Sărbătoarea Tet nu reflectă doar rafinamentul și meticulozitatea poporului vietnamez, ci servește și ca o legătură specială între generații în cadrul fiecărei familii și linii genealogice. Astăzi, odată cu schimburile culturale și includerea multor preparate regionale, în funcție de preferințele fiecărei familii, sărbătoarea Tet a devenit din ce în ce mai bogată și diversă.
Sărbătoarea tradițională Tet
Conform tradiției, familiile vietnameze pregătesc cu meticulozitate sărbătoarea Tet, cu preparate elaborate și frumos prezentate. Aceasta simbolizează respectul descendenților față de strămoșii lor în primele zile ale noului an și exprimă, de asemenea, dorința pentru o viață împlinită și prosperă în anul care urmează. Prin urmare, cultura culinară a poporului vietnamez în timpul celor trei zile de Tet semnifică, de asemenea, reuniune, abundență și noroc pentru întregul an.
Bucătăria vietnameză Tet (Anul Nou Lunar) este cunoscută pentru bogăția și diversitatea sa în diferite grupuri etnice și regiuni, toate reflectând valori culturale tradiționale comune despre viață și origini. De-a lungul fâșiei de pământ în formă de S, în primele zile de primăvară, de la cel mai nordic punct din Ha Giang până la cel mai sudic punct din Ca Mau , este ușor să găsești o tapiserie culinară colorată. Fiecare grup etnic și regiune are propriul mod de a prepara și prezenta preparatele Tet, fiecare cu propriile arome și caracteristici unice.
Potrivit artistului culinar Anh Tuyet, vietnamezii din trecut, în special cei din nord, acordau o mare importanță pregătirii sărbătorii Tet (Anul Nou Lunar). Mâncărurile din cadrul sărbătorii tradiționale Tet sunt speciale și rare de găsit zilnic. Sărbătoarea Tet depinde adesea în mare măsură de situația economică a fiecărei familii. Pentru familiile cu condiții economice medii, ospățul constă de obicei din 4 boluri și 4 farfurii, fără a include orez lipicios, sos de înmuiat și ceapă murată, simbolizând cei patru stâlpi, cele patru anotimpuri și cele patru direcții. Cele 4 boluri includ: supă de chiftele de pește, pulpă de porc fiartă cu lăstari de bambus uscați, supă de ciuperci și chiftele și vermicelli. Cele 4 farfurii includ: pui, rulouri de primăvară prăjite, banh chung (prăjitură de orez lipicios) și cârnați de porc (sau cârnați cu scorțișoară, brânză de cap).
Mâncărurile servite în farfurii sunt de obicei consumate primele, în timp ce cele servite în boluri sunt consumate mai târziu. Familiile mai înstărite puteau pregăti un ospăț mai mare cu 6 boluri și 6 farfurii sau 8 boluri și 8 farfurii, adăugând câteva feluri de mâncare foarte speciale, cum ar fi crap sau somn înăbușit cu galangal, creveți fierți la abur, salată de gulie sau papaya... Sărbătoarea tradițională Tet din trecut s-ar putea să nu fi fost completă, dar nu putea fi fără banh chung (prăjitură de orez lipicioasă), supă de lăstari de bambus, cârnați de porc, ceapă murată și carne. Banh chung era de obicei fiert pe 27 sau 28 de Tet, în timp ce lăstarii de bambus erau înmuiați în apă de orez timp de câteva zile înainte și ținuți lângă oala cu banh chung pentru a o menține caldă și a economisi lemne de foc. Alte alimente depindeau de creativitatea femeii din familie...
În funcție de cultura regională, sărbătoarea Tet variază și ea. Pentru a se potrivi obiceiurilor și tradițiilor locale, fiecare loc are o sărbătoare diferită, creând diversitate în cultura culinară. De exemplu, în regiunile muntoase, pe lângă preparatele necesare, sărbătoarea Tet include adesea specialități precum carne uscată de bivol și cârnați afumați.
Pentru locuitorii vechiului Hanoi, cel mai caracteristic fel de mâncare este „bong” (pielea de porc). Acest fel de mâncare există de sute de ani. Pielea de porc este luată de pe spata porcului, fiartă, se îndepărtează grăsimea, apoi este uscată și gătită la grătar până se umflă. Din acest ingredient principal, locuitorii vechiului Hanoi au creat preparate precum bong-ul prăjit și supa bong. Ingredientele pentru supa bong sunt, de asemenea, foarte elaborate; felierea unei farfurii de migdale durează până la două ore; morcovii, jicama, gulia, șunca, cârnații și carnea trebuie toate feliate la aceeași distanță și perpendicular unul față de celălalt.
Păstrând tradițiile unei case moderne.
În realitate, odată cu fluxul societății moderne, sărbătorile Tet din era 4.0 s-au schimbat semnificativ față de trecut. Cu toate acestea, indiferent cât de agitată și aglomerată devine viața, sărbătoarea tradițională Tet ocupă în continuare un loc deosebit de important în cultura vietnameză. Mâncărurile alese pentru prima zi de primăvară conțin întotdeauna cele mai rafinate și caracteristice elemente, reflectând în mod clar ingeniozitatea și priceperea celor care le prepară.
Dna Le Thi Huong (districtul Cau Giay, Hanoi) a împărtășit: „Pentru familia mea, masa de sărbătoare Tet este întotdeauna o oportunitate pentru toți membrii familiei, frați și surori și prieteni de a sta împreună. Fie că suntem departe sau aproape, împărtășim povești de bucurie, tristețe, succes sau eșec de-a lungul anului trecut. Prin urmare, indiferent cât de ocupați suntem, când vine Tet, toată lumea încearcă să se adune pentru cel puțin o masă în jurul mesei în familie.”
Potrivit doamnei Huong, ritmul vieții din secolul XXI înseamnă că familia ei nu mai poate dedica timp pregătirii unor ospețe elaborate ca înainte, așa că s-au „adaptat” la realitate. Doamna Huong și familia ei sunt frugali cu cheltuielile, dar asta nu înseamnă că ospățul ei de Tet duce lipsă de meticulozitate. Ca și anul trecut, ea a pregătit toate ingredientele de la începutul celei de-a douăsprezecea luni lunare. Pe lângă orez lipicios cu fructe gac și pui fiert, doamna Huong a mai preparat rulouri de primăvară, supă de ciuperci, legume sotate cu carne, cârnați de porc și o porție de ceapă și castraveți murați. Pentru mâncărurile tradiționale pe care nu are timp să le pregătească, doamna Huong le poate comanda cu ușurință de la câteva restaurante familiare.
În mod similar, domnul Bui Anh Ngoc (din provincia Nghe An), care lucrează departe de casă de mulți ani, își amintește întotdeauna de mâncărurile tradiționale ori de câte ori se gândește la Tet (Anul Nou Lunar). „Chiar dacă viața devine din ce în ce mai aglomerată, în timpul lui Tet, cei dintre noi care locuim departe de casă ne întoarcem în orașele noastre natale, sperând doar să ne bucurăm de o masă în familie sau să ajutăm la pregătirea împreună a sărbătorii Tet. Și cu siguranță, imaginea familiei extinse adunate fericite în jurul sărbătorii Tet într-o atmosferă caldă și confortabilă va fi întotdeauna gravată în inimile noastre”, a exprimat domnul Ngoc.
Sărbătoarea tradițională Tet oferită strămoșilor menține o legătură specială între trecut și prezent, între diferite generații din cadrul familiei. Stând în fața altarului ancestral în timpul Anului Nou Lunar, în mijlocul atmosferei parfumate, fiecare dintre noi are ocazia să reflecteze asupra sa, să-și vadă patria, familia și să simtă recunoștință, mândrie, optimism și entuziasm pentru zilele următoare...
Sursă: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html
Comentariu (0)