O poveste de dragoste solitară în Sud…

(NB&CL) Această prăjitură, o variantă a banh chung (prăjitură pătrată de orez lipicios) făcută în timpul „călătoriei spre Sud” a strămoșilor noștri, a devenit ulterior o prăjitură tradițională a locuitorilor din Sud în timpul comemorărilor ancestrale sau în fiecare primăvară: Banh Tet!

Bánh tét nu se numește „bucată”, ci mai degrabă „băț” (đòn bánh tét!), deoarece are o formă lungă, cilindrică, ca un... suport de lemn; o formă care nu seamănă deloc cu bánh chưng-ul original! Această formă modificată era probabil convenabilă pentru a fi transportată ca hrană în timpul migrațiilor oamenilor din sud în trecut. Ingredientele sunt similare cu bánh chưng-ul: orez lipicios, carne de porc, ceapă verde și condimente pentru umplutură. Diferența este că nu se folosește fasole pentru a împiedica stricarea rapidă a prăjiturii. O altă diferență este că umplutura de bánh tét este „crudă”; adică este doar marinată, nu prăjită în prealabil!

Înfășurați turtele de orez în frunze de bananier, legați-le cu fâșii de bambus sau fâșii subțiri de teacă uscată de frunze de bananier. Gătitul bánh tét este similar cu gătitul bánh chưng, durând de obicei o zi întreagă sau chiar o noapte întreagă. Aranjați turtele într-o oală sau un recipient mare; instalați o sobă mare în grădină sau curte; puneți oala pe sobă, adăugați suficientă apă pentru a acoperi turtele, acoperiți bine și gătiți cu lemne mari de foc. Supravegheați cu atenție oala; adăugați mai multă apă dacă apa se termină. De obicei, este nevoie de mai multe adăugări de apă pentru ca bánh tét să se gătească complet...

Se numește bánh tét deoarece, atunci când îl mănâncă, oamenii rareori îl taie cu cuțitul, ci folosesc în schimb o sfoară groasă pentru a „rupe” prăjitura. Metoda de rupere este destul de simplă: țineți un capăt al sforii în mână, celălalt capăt în gură; cealaltă mână ține prăjitura după ce ați îndepărtat o parte din frunzele de înveliș. Întindeți sfoara, plasând-o orizontal pe prăjitură în punctul dorit de rupere. Ținând-o întinsă, înfășurați încet sfoara în jurul prăjiturii pentru a forma o buclă strânsă. Trageți strâns de ambele capete ale sforii, astfel încât „lațul” să se strângă încet (ca metoda de execuție folosită de regii feudali!). Tensiunea sforii va secționa partea de prăjitură pe care doriți să o rupeți într-o felie subțire, dreaptă și rotundă, care arată ca o... roată. Bucata rămasă de prăjitură, dacă doriți să o păstrați pentru mai târziu, pur și simplu îndoiți și legați un mănunchi de frunze rămase pentru a acoperi tăietura. Acest strat de frunze va proteja temporar suprafața tăiată a prăjiturii, împiedicând-o să intre în contact cu aerul și să mucegăiască.

Banh tet poate fi savurat ca gustare sau ca o masă completă; este ca o masă condensată, conținând atât mâncare, cât și ingrediente, toate într-o singură chiflă! De aceea, pentru a te bucura cu adevărat de banh tet, ai nevoie de... sos de pește! Folosind bețișoarele, înțeapă o felie de banh tet, înmoaie-o în sosul de pește cu chili și du-o la gură. Vei savura un amestec armonios de orez lipicios, frunze de bananier, carne de porc și șalote prăjite, completat de aroma savuroasă și autentică vietnameză a sosului de pește cu chili; o aromă pe care adevărații vietnamezi nu o vor uita niciodată, nici măcar după moarte! Nu știu cât de adevărată este legenda poetică a Prințului Lang Liêu, dar acest banh tet, o gustare atât de satisfăcătoare, cât și delicioasă, este cu adevărat o moștenire unică și creativă a banh chung-ului tradițional din Vietnamul de Sud. Nu e de mirare că, deși vremea expansiunii strămoșilor noștri a apus de mult, banh tet încă dăinuie în Sud, mereu prezent pe masa de sărbătoare Tet în fiecare primăvară...

Y Nguyen

Sursă: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html