Bucătăria rafinată din Pho Hien

În timpul sezonului de primăvară, turiștii se întorc în orașul Hung Yen, nu doar pentru a admira relicve antice și a se cufunda în atmosfera culturală a destinațiilor turistice spirituale, ci și pentru a savura faimoasele preparate, impregnate cu aromele Pho Hien. Bucătăria Pho Hien nu este doar despre mâncăruri delicioase, ci și o poveste despre rafinamentul și priceperea localnicilor, păstrate de-a lungul generațiilor.

Tarabe cu mâncare și specialități Pho Hien la Festivalul de Cultură Folclorică Pho Hien.

Îmi amintesc viu de un turist străin care primea un bol cu semințe de lotus și supă dulce de longan, savurând fiecare îmbucătură cu încântare. Semințele de lotus aveau gust de nucă și erau parfumate, atent selectate și combinate cu fructe de longan cărnoase și translucide, ca niște picături de rouă. Longanul era curățat de coajă, semințele erau îndepărtate, iar apoi o sămânță de lotus înmuiată era pusă cu măiestrie înăuntru. Când era gătit cu sirop de zahăr, aroma delicată a lotusului se îmbina cu dulceața blândă a longanului, creând un preparat atât răcoritor, cât și nutritiv. Indiferent dacă era preparat cu longan proaspăt vara sau cu longan uscat iarna, aroma rămânea aceeași.

Vizitatoarele standului de mâncare al Uniunii Femeilor din orașul Hung Yen de la Festivalul de Cultură Folclorică Pho Hien nu pot rezista adesea farmecului unui bol cu supă dulce de semințe de lotus și longan. Dna Nguyen Thi Thanh, o vizitatoare din Hanoi, nu și-a putut ascunde încântarea: „Am încercat multe tipuri diferite de supă dulce, dar supa dulce de semințe de lotus și longan de la Pho Hien oferă o experiență complet diferită. Dulceața este blândă, nu prea puternică, combinată cu aroma răcoritoare a lotusului, este foarte plăcută.”

Pe lângă supa dulce de semințe de lotus și longan, supa dulce de amidon de tapioca cu orez lipicios este, de asemenea, o gustare simplă, dar îndrăgită. Din rădăcini de tapioca albe imaculate, locuitorii din Pho Hien le-au procesat într-o pudră fină și pură. La prepararea supei dulci, amidonul de tapioca este amestecat continuu la foc mic, creând un bulion fin și limpede. Supa dulce de amidon de tapioca este de obicei servită cu orez lipicios - un tip de orez lipicios făcut din orez glutinos parfumat și mestecat, amestecat cu fasole mung piure și puțină grăsime de pui pentru o textură lucioasă, bogată și apetisantă.

Savurând un bol de budincă de tapioca cu orez lipicios, clienții experimentează amestecul armonios dintre dulceața răcoritoare a ceaiului, textura moale și mestecabilă a orezului lipicios și aroma ușor de nucă a boabelor mung. Nu este excesiv de elaborat sau ostentativ, acest preparat rustic încapsulează aromele casei, evocând amintiri din copilărie despre zilele însorite de vară, când bunica și mama preparau meticulos budinca în bucătăria lor mică...

Deși Hanoi este renumit pentru bun thang-ul său cu pui, Pho Hien oferă o variantă mai unică - bun thang-ul cu țipar. Acest fel de mâncare necesită o pregătire meticuloasă, de la selectarea ingredientelor până la metoda de gătire. Țiparele de apă dulce trebuie curățate, pârlite peste paie, apoi fierte până se gătesc, carnea separată, marinată cu turmeric și condimente și apoi prăjite până devin aurii și crocante. Alte ingrediente, cum ar fi ouăle prăjite tăiate felii subțiri, cârnații de porc, burta de porc, ceapa prăjită și coriandrul, sunt aranjate armonios pe o bază de tăiței de orez alb imaculat.

Turiștii aleg să cumpere și să se bucure de specialitățile de la Pho Hien.

Ceea ce diferențiază bun thang-ul de la Pho Hien este supa sa. Supa este limpede și bogată, cu o dulceață naturală provenită de la oasele fierte la foc mic. În timpul mesei, clienții pot adăuga puțină pastă de creveți pentru a-i spori aroma distinctă. Un bol aburind de bun thang, parfumat și delicios, oferă o îmbucătură urmată de o lingură de supă, dezvăluind un gust dulce, dar bogat, întruchipând cu adevărat esența unui preparat din regiunea Deltei de Nord.

Pe lângă preparatele menționate mai sus, festivalul prezintă și multe alte specialități, cum ar fi: turte de orez parfumate și moi, turte de orez cu arahide bogate și cremoase, pho de pui Dong Tao... Toate sunt preparate din ingrediente familiare zonei rurale Hung Yen, dar datorită mâinilor iscusite ale localnicilor, au devenit preparate delicioase pe care clienții le vor aminti pentru totdeauna după o singură îmbucătură.

Festivalul de Cultură Folclorică Pho Hien nu este doar un loc pentru a onora valorile culturale tradiționale, ci și o oportunitate de a promova bucătăria din Hung Yen vizitatorilor din întreaga lume. Este atât de plăcut și relaxant să te plimbi de-a lungul Lacului Crescent după-amiaza, admirând cerul albastru și apa senină, apoi să te odihnești sub taraba parfumată a unui vânzător ambulant, condusă de o femeie cu ochi negri ca semințele de lici... Oricine a vizitat Pho Hien în timpul sezonului festivalurilor va purta cu siguranță cu sine gustul persistent al acestor preparate rafinate, iar ori de câte ori se menționează Hung Yen, inimile li se vor umple de nostalgie, promițând să revină la următorul festival...

Sursă: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html