Celebrând excelența culinară a Michelin.

La un secol de la acordarea primei stele Michelin, simbolul își menține poziția de „judecător” al bucătăriei globale, ghidând călătorii culinare peste granițe.

Stelele Michelin sunt o măsură prestigioasă a bucătăriei globale. Foto: Internet

Pictogramă globală

Conform CNN , Michelin a avut un început destul de modest, deoarece acum 100 de ani, marca a fost creată cu unicul scop de a... vinde anvelope. În anii 1900, existau doar câteva mii de mașini pe șoselele din Franța, deoarece deținerea de mașini era încă doar pentru cei bogați. În gândirea simplă a fraților Andre și Edouard Michelin - proprietarii companiei producătoare de anvelope Michelin - dacă mașinile erau conduse rar, anvelopele s-ar uza mai puțin, ceea ce înseamnă că piața lor ar fi dificil de dezvoltat.

Din acea problemă aparent practică, a apărut o idee neașteptată: în loc să vândă doar anvelope, oamenii ar trebui încurajați să călătorească mai mult, să exploreze mai mult și să meargă mai departe. Această poveste ne aduce inevitabil aminte de „gigantul” Coca-Cola din spatele ceremoniei de decernare a premiilor Oscar din anii 1920, încurajând oamenii să meargă la cinema și să bea mai multe băuturi răcoritoare.

În 1900, a fost publicat primul Ghid Michelin, care oferea hărți, adrese ale benzinăriilor, atelierelor de reparații și opriri utile de-a lungul traseului.

În 1926, primele stele Michelin au fost acordate la 46 de restaurante din Franța, marcând începutul celei mai intense competiții din istoria gastronomiei mondiale . Până în 1931, sistemul de trei stele a fost oficial instituit. Nenumărați bucătari își dedică viața urmăririi acestor stele. Unii văd acest lucru ca fiind apogeul carierei lor, în timp ce alții consideră că este o presiune imensă, dar nimeni nu poate nega influența puternică a Michelin.

Acest premiu nu este doar o măsură prestigioasă a artei culinare, ci schimbă și modul în care funcționează turismul global. Anterior, oamenii vizitau un oraș pentru peisajele sale, siturile istorice sau cumpărăturile sale; acum, mulți sunt dispuși să zboare până la jumătatea lumii doar pentru un restaurant cu stele Michelin.

Înregistrări interesante

Conform National Geographic, un secol de dezvoltare a creat nenumărate povești fascinante. Ceea ce face ca Michelin să fie special este capacitatea sa de a transforma o bucătărie mică și obscură într-o destinație renumită. În Vonnas, Franța, restaurantul Georges Blanc încă stă ca martor al istoriei Michelin. A primit prima stea în 1929. Aproape un secol mai târziu, rămâne unul dintre cele mai vechi restaurante asociate acestui prestigios sistem de stele.

În 2024, El Califa de Leon din Mexico City a surprins lumea culinară devenind cel mai ieftin restaurant cu stele Michelin. Fără mese elegante, fără fețe de masă albe imaculate, fără personal de servire elaborat; clienții mănâncă în picioare la tejghea, iar tacos costă doar câțiva dolari. Acest succes a confirmat că Michelin nu mai este domeniul exclusiv al restaurantelor de lux. Înainte de aceasta, lumea culinară globală a fost surprinsă când o tarabă cu tăiței de pe marginea drumului din Singapore a câștigat o stea Michelin. Pentru prima dată, mâncarea stradală modestă s-a aflat alături de cele mai prestigioase preparate de pe planetă.

În mod normal, unui restaurant îi ia mulți ani pentru a impresiona juriul Michelin. Cu toate acestea, în 2021, la doar 20 de zile de la deschidere, restaurantul Behind din Londra (Anglia) a primit prestigioasa stea Michelin, devenind unul dintre cazurile cu cea mai rapidă ascensiune din istorie.

„Capitala stelelor Michelin” este în prezent Tokyo (Japonia), care se mândrește cu cele mai multe restaurante cu stele Michelin din lume, depășind chiar și Parisul, patria Michelin. Acest lucru reflectă ascensiunea puternică a Asiei pe harta culinară globală.

Bucătarul-șef Paul Bocuse (Franța) este considerat o legendă Michelin. Restaurantul său de lângă Lyon, care îi poartă numele, a deținut trei stele Michelin în mod continuu timp de 55 de ani. Într-o competiție în care chiar și o mică greșeală poate duce la scăderea clasamentului unui restaurant, menținerea acestei poziții de top timp de peste o jumătate de secol este o realizare care impune respect în lumea culinară.

Michelin continuă să scrie noi capitole în povestea sa. În 2020, Seven Swans din Frankfurt, Germania, a devenit primul restaurant vegan care a primit o stea Michelin, demonstrând cum se schimbă conceptul de „excelență culinară” odată cu conștientizarea mediului și a dezvoltării durabile.

De la opulente „palate culinare” la modeste tarabe cu mâncare stradală, Michelin dovedește că excelența nu depinde de dimensiune, preț sau locație. Singurul lucru pe care Michelin l-a urmărit constant în ultimii 100 de ani este calitatea, identitatea și experiența. Poate de aceea aceste mici stele încă mai captează atenția lumii și în ziua de azi.

Pe 4 iunie a avut loc la Hanoi ceremonia de anunțare a celor mai recente restaurante selectate de Ghidul Michelin în Vietnam. Acest eveniment a reunit bucătari, manageri și proprietari de restaurante, precum și experți din industrie pentru a celebra realizările vibrantei comunități culinare din Vietnam. Aceasta este a patra oară când Ghidul Michelin se desfășoară în Vietnam, unitățile selectate fiind situate în trei orașe turistice importante: Hanoi, Ho Chi Minh City și Da Nang.

Sursă: https://baodanang.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-cua-michelin-3339228.html