O experiență bogată și unică.

Báo Quốc Tế•16/12/2023

Când vizitează Ha Giang , pe lângă faptul că experimentează peisajele pitorești și obiceiurile și tradițiile unice, turiștii cu siguranță nu pot rata ocazia de a se bucura de specialități tradiționale în timpul opririlor lor în sate.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

„Bánh chưng gù” este una dintre bijuteriile culinare ale regiunii platoului stâncos Ha Giang.

Ha Giang nu este faimos doar pentru munții săi maiestuoși și impunători, pentru orezăriile terasate aurii în timpul sezonului de recoltare, pentru câmpurile de hrișcă de vis într-un roz vibrant și pentru identitatea culturală etnică unică, ci este și un loc unde converge esența unei bucătării diverse și bogate, cu specialități care atrag clienții în acest platou stâncos.

În prezent, Ha Giang are patru specialități în Top 100 de specialități remarcabile pentru cadouri: miere de mentă, ceai de zăpadă Hoang Su Phi, turte triunghiulare din hrișcă și curmale fără semințe de la Quan Ba; patru feluri de mâncare în Top 100 de specialități remarcabile pentru cadouri: men men (terci de porumb), terci au tau, thang co (tocană de carne de cal) și carne afumată; și trei feluri de mâncare în Top 121 de feluri de mâncare tipice vietnameze: pește bong, pho de porumb și terci au tau.

Aceste delicatese irezistibile, îmbibate cu aromele munților și pădurilor, alături de orez lipicios în cinci culori, turte triunghiulare din hrișcă, vin de porumb fermentat cu frunze, mușchi la grătar, turte de orez cu cocoașă, cârnați, thang co (o tocană tradițională)... sunt esența culinară provenită din viața și munca celor 19 comunități etnice de aici, fiecare cu propriile preparate tradiționale, reflectând caracteristicile unice ale fiecărui grup etnic și folosind ingrediente speciale dăruite de natură regiunii muntoase nordice a țării, cum ar fi: mac khen (un tip de condiment), semințe de doi, anason stelat, cardamom și miere.

Când vizitează Ha Giang, pe lângă faptul că experimentează peisajele pitorești și obiceiurile și tradițiile unice, turiștii cu siguranță nu pot rata ocazia de a se bucura de specialități tradiționale în timpul opririlor lor în sate.

Pho din porumb este o specialitate culinară specifică orașului Ha Giang.

Când menționează Ha Giang, turiștii se gândesc adesea la specialitatea locală, terciul de aw tẩu. Acest fel de mâncare are un gust destul de unic. Bolul de terci are o aromă bogată, cremoasă, amestecată cu un gust ușor amar de la rădăcina de aw tẩu și o aromă delicioasă de la ouăle de găină și ierburile și condimentele care îl însoțesc. Aw tẩu este o rădăcină caracteristică orașului Ha Giang și conține toxine.

Totuși, populația Hmong detoxifică castanele de apă înmuindu-le în apă de orez și apoi fierbându-le la foc mic timp de 4-5 ore. După aceea, le zdrobesc și le gătesc cu supă de oase și orez glutinos (în special varietatea „floare de aur”) amestecat cu puțin orez glutinos obișnuit. După ce este gătit, terciul se servește într-un bol cu carne slabă tocată, sare, piper și ceapă verde. Terciul de castane de apă este un preparat nutritiv care tratează răcelile și durerile... În zilele reci de iarnă din regiunea muntoasă, savurarea unui bol fierbinte și nutritiv de terci de castane de apă este cu siguranță o experiență de neuitat pentru vizitatori.

Pe lângă „cháo ấu tẩu” (un tip de terci), „thắng cố” este o delicatesă irezistibilă pentru vizitatorii platoului stâncos. „Thắng cố”, adică supă de carne, este un fel de mâncare tradițional al poporului Hmong, preparat din carne de cal cu o aromă foarte distinctă. În zilele noastre, pentru a se potrivi turiștilor , proprietarii de restaurante au înlocuit ingredientele cu bivol, vită și porc. Localnicii folosesc și măruntaie de vită, deoarece carnea de cal este dificil de obținut. Esența „thắng cố” constă în supa sa, fiartă la foc mic din oase și măruntaie și amestecată cu 12 condimente caracteristice, cum ar fi anasonul stelat, cardamomul și frunzele de tei... creând o supă parfumată. Carnea este ușor prăjită înainte de a fi adăugată în supă, la foc mic până se înmoaie. Acest fel de mâncare are un miros ușor înțepător pentru cei care îl încearcă pentru prima dată, dar cu cât mănânci mai mult, cu atât devine mai captivant. Este și mai apetisant atunci când este mâncat cu „mèn mén” (terci de porumb), turte de porumb la grătar și vin de porumb.

Vizitatorii orașului Ha Giang, care doresc să experimenteze paradisul florilor de hrișcă, nu ar trebui să rateze ocazia de a se bucura de specialități delicioase și unice preparate din semințe de hrișcă, cum ar fi diverse tipuri de prăjituri, pho, bere, tăiței, vermicelli uscați și vin. Hrișca, o plantă cu flori în multe culori, inclusiv alb, roz deschis, violet și roșu, este mult timp renumită ca una dintre florile simbolice ale regiunii de nord-est a insulei Ha Giang.

În călătoria lor de explorare a platoului stâncos, vizitatorii se pot bucura și de alte preparate minunate, cum ar fi: rulouri de orez Dong Van Old Town, turte de orez lipicios cu cocoașă, rulouri de orez cu ou Dong Van, orez cu bambus Bac Me, carne de bivol afumată, pho acru, thang den (un tip de supă cu tăiței)... Dacă aveți ocazia să le gustați, aromele vă vor rămâne în memorie pentru totdeauna.

Pho din porumb este o specialitate culinară specifică orașului Ha Giang.

De-a lungul anilor, Ha Giang a devenit o destinație atractivă de top, turismul devenind un motor cheie al economiei locale. Printre produsele sale turistice, modelul de turism bazat pe comunitate, care integrează esența culturii culinare locale, s-a dovedit a fi cel mai eficient. Cu sprijinul și facilitarea autorităților locale, pensiunile au încorporat cu abilitate valori culinare distinctive în serviciile lor, asigurând cea mai satisfăcătoare experiență pentru vizitatori.

Vizitatorii nu numai că se pot bucura de specialități locale, dar sunt și martori la procesul de preparare a mâncării și află despre originile complet naturale ale ingredientelor recoltate din pădure de comunitățile etnice locale, cum ar fi florile de bananier sălbatic, mắc khén (un tip de condiment), lăstarii de bambus, frunzele colorate pentru prepararea orezului lipicios în cinci culori sau diverse plante și animale pe care le cresc, le cultivă și le îngrijesc pentru a prepara mâncăruri conform rețetelor tradiționale.

În ultimii ani, pentru a onora, conserva și promova valorile culturale și culinare ale localității, provincia Ha Giang a organizat Festivalul Culinar Ha Giang 2023 din regiunile Nord, Centru și Sud în orașul Ha Giang, cu numeroase activități vibrante și atractive, atrăgând un număr mare de turiști interni și internaționali. Pentru a continua succesul acestui eveniment, Ha Giang intenționează să organizeze Festivalul Internațional Cultural, Turistic și Culinar - Ha Giang 2024, pe parcursul a trei zile, între 29 și 31 martie 2024, în Piața și Parcul Verde 26/3 din orașul Ha Giang.

Având tema „Ha Giang - Chintesența bucătăriei, o destinație de top în Asia”, Ha Giang este hotărât să ridice valorile culturale ale bucătăriei locale, introducând-o pe scară largă și promovând-o turiștilor interni și internaționali; construind și exploatând eficient brandul turismului culinar prin colectarea, restaurarea și dezvoltarea culturii culinare și turistice chintesențiale, unice și de înaltă calitate; și consolidând cooperarea în dezvoltarea turismului, promițând să ofere turiștilor numeroase experiențe interesante.

Conform planului, Festivalul Internațional de Cultură, Turism și Gastronomie Ha Giang din 2024 va include o serie de evenimente unice și distinctive, în special un program care va prezenta și va stabili un record vietnamez pentru „50 de feluri de mâncare și băuturi preparate din hrișcă”, cu participarea unor bucătari experți de la Asociația Culinară Japonia-Vietnam, care vor crea direct feluri de mâncare și băuturi și vor dezvolta un meniu de 50 de feluri de mâncare folosind hrișca ca ingredient principal, bazat pe cinci combinații de „plantă, animal, floare, rădăcină și fruct”.

În plus, există o serie de activități precum: organizarea unui concurs și acordarea de premii pentru preparate tipice din provincii și orașe; organizarea de activități experiențiale și schimburi culturale în domeniul culinar și turistic; spectacole de artă publică; organizarea unui program de sondaj al destinațiilor tipice de top din Asia - Ha Giang 2023; și organizarea unui atelier de lucru privind poziționarea mărcii turistice Ha Giang.

Sursă