Ce este mai nutritiv, ouăle sau carnea de pui?

Carnea de pui și ouăle sunt ambele surse excelente de proteine, pline de nutrienți precum vitamine și minerale care pot susține sănătatea în multe feluri. Dar care este mai bun?

Jillian Kubala, nutriționistă din Westhampton, New York, a clarificat diferența dintre carnea de pui și ouă într-un articol pentru site-ul web despre sănătate Health .

Atât carnea de pui, cât și ouăle sunt surse „complete” de proteine, deoarece conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singur. Proteinele vegetale, pe de altă parte, sunt considerate „incomplete” din cauza lipsei de aminoacizi esențiali.

Ouăle de pui conțin niveluri semnificativ mai mari de vitamina A, colină și fier decât carnea de pui.

Corpul utilizează, de asemenea, proteinele din ouă și pui mai eficient, ajungând la peste 90%, în timp ce proteinele vegetale sunt utilizate doar în proporție de 45-80%. Acest lucru face ca puiul și ouăle să fie „proteine ​​de înaltă calitate”, deoarece sunt ușor absorbite, descompuse și utilizate de organism pentru procese importante, cum ar fi construirea masei musculare și producerea de hormoni și neurotransmițători.

Carnea de pui și ouăle sunt bogate în proteine ​​cu biodisponibilitate ridicată și reprezintă alegeri excelente pentru creșterea aportului de proteine.

Carnea de pui conține mai multe proteine. Carnea de pui conține 23-31 g de proteine ​​la 100 g, în timp ce ouăle conțin 12,6 g de proteine ​​la 100 g, ceea ce face ca puiul să fie o sursă mai concentrată de proteine. Carnea de pui are, de asemenea, mai multe calorii, potrivit Health.

Ouăle sunt mai ușor de digerat. Interesant este că, deși carnea de pui conține mai multe proteine ​​decât ouăle, studiile arată că ouăle sunt mai ușor de digerat decât carnea de pui. Ouăle au o rată de digestibilitate de 97% comparativ cu 94% în carnea de pui, ceea ce înseamnă că organismul este mai capabil să digere și să utilizeze aminoacizii din ouă decât din carnea de pui.

Carnea de pui conține mai multe vitamine B3 și B6. Vitamina B6 este esențială pentru peste 100 de reacții enzimatice din organism.

Ouăle au niveluri mai ridicate de vitamina B12 și zinc. Vitamina B12 este esențială pentru producerea de globule roșii, funcția nervoasă, metabolism și sinteza ADN-ului. Zincul este necesar pentru funcția imunitară, diviziunea celulară, sinteza proteinelor și ADN-ul.

Carnea de pui conține mai multe proteine.

Ouăle sunt mult mai bogate în vitamina A, colină și fier . Vitamina A este crucială pentru ochi, inimă, plămâni și alte organe, precum și pentru sistemul imunitar, reproducere, creștere și dezvoltare. Colina joacă un rol vital în creșterea și dezvoltarea fătului, participând la metabolism, sănătatea celulară și sinteza neurotransmițătorilor. Fierul este necesar pentru transportul oxigenului, creștere, producerea de energie, sinteza hormonilor și dezvoltarea nervilor, potrivit Health.

Beneficii pentru sănătate

Carnea de pui și ouăle sunt ambele surse excelente de proteine, vitamine și minerale. Proteinele te ajută să te simți sătul pentru mai mult timp, construiesc masa musculară, reduc grăsimea, susțin un control mai bun al zahărului din sânge, scad nivelul zahărului din sânge după mese și ajută la reglarea glicemiei. Ambele nu conțin carbohidrați, ceea ce le face alegeri excelente pentru cei care urmează diete sărace în carbohidrați.

Ouăle conțin mai multe grăsimi și colesterol. Deși alimentele bogate în colesterol nu reprezintă o problemă pentru majoritatea oamenilor, cei cu o predispoziție genetică la colesterol ridicat în sânge (niveluri ridicate de colesterol „rău”) ar putea fi nevoiți să limiteze consumul de alimente bogate în colesterol, cum ar fi ouăle.

Persoanele cu boli de inimă sau factori de risc ridicat pentru boli de inimă, cum ar fi colesterolul „rău” ridicat, ar trebui, în mod ideal, să consulte medicul, potrivit Health.

Sursă: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm