Infuzați ceaiul cu parfum de magnolie.

În iunie, pe măsură ce se apropie termenul solar Mang Chủng, vremea devine brusc ciudat de grăbită. Mang Chủng este al nouălea dintre cele douăzeci și patru de termene solare din calendarul tradițional est-asiatic. Acest termen începe pe 5 sau 6 iunie, când soarele se află la o longitudine ecliptică de 75° și se termină destul de repede pe 21 sau 22 ale aceleiași luni. În acest ritm grăbit, producătorii de ceai din Thai Nguyen încep un experiment: infuzarea ceaiului cu flori de magnolie în timpul sezonului Mang Chủng.

În timpul sezonului Mang Chủng, amestecul armonios dintre frumusețea elegantă a florilor de magnolie și gustul subtil dulce, ușor astringent, al ceaiului thailandez creează un produs din ceai cu o „perioadă de aur” pentru savurare.

Nu rămâneți pe cărările bătute.

Mang Chủng înseamnă recoltarea orezului copt și semănarea simultană a semințelor pentru următoarea recoltă. Fermierii din vechime numeau acesta cel mai aglomerat sezon al anului, deoarece primeau două ordine simultan: recoltați repede și semănați repede. O întârziere de o jumătate de lună ar fi stricat recolta. Dar anotimpurile nu se refereau doar la câmpuri.

Pentru oamenii moderni de astăzi, Mang Chủng este ca o amintire a ritmului vieții. Viața are și propriile „perioade Mang Chủng”. Acestea sunt puncte de cotitură în care momentul, locul și oamenii potriviți converg. Atunci trebuie să acționezi. Dacă nu semeni semințele, oportunitatea va scăpa.

În schimb, dacă ne forțăm constant la limită pe tot parcursul anului fără odihnă, vom fi epuizați. Mang Chủng ne învață când să fim ocupați și când să fim calmi. Ar trebui să știm cum să culegem ceea ce este copt și să semănăm noi speranțe. Nu ne grăbim prea mult, dar nici nu fim prea lenți.

În mijlocul ritmului agitat al naturii, producătorii de ceai de la Thai Nguyen încep un experiment de care sunt mândri. Ceaiul Thai Nguyen este renumit pentru gustul său „inițial amar, apoi dulce”, impregnat cu aroma bogată a orezului tânăr. Dar oamenii din această regiune a ceaiului nu se opresc pe căi familiare.

Doamna Duong Anh, din regiunea cultivatoare de ceai La Bang, își amintește încă de prima dată când a încorporat arome florale în ceaiul său, acum mai bine de un deceniu. Cu acest anotimp și această vreme, are ocazia să continue să practice, perfecționându-și vechile abilități într-o meșteșugărie adânc înrădăcinată în ființa ei.

Prepararea ceaiului parfumat implică un proces foarte diferit. Aroma și gustul original al frunzelor de ceai din regiunea Midland sunt determinate de către producătorul de ceai prin tehnicile sale de uscare și prăjire. Cu toate acestea, parfumul florilor și procesul de transfer al acestei arome reprezintă o lume complet nouă pe care producătorii de ceai trebuie să o învețe de la zero.

De obicei, oamenii cred că odată ce florile și ceaiul intră în contact și sunt preparate, asta e tot. Puțini oameni vorbesc despre temperatură, timp și interacțiunea subtilă dintre aceste două elemente.

Infuzarea ceaiului cu flori de magnolie în timpul sezonului Mang Chung este o adevărată provocare. Florile de magnolie înfloresc abundent sub soarele arzător, parfumul lor bogat și dulce învăluind fiecare petală. Dar vremea în această perioadă este incredibil de capricioasă. La amiază, este uscat și cald, soarele aspru și amar. Spre după-amiază, o furtună violentă poate lovi, aducând cu ea aer gros și umed. Această diferență drastică de temperatură și umiditate face ca procesul de infuzare a ceaiului cu aceste flori să fie extrem de delicat.

O amărăciune persistentă și o dulceață profundă se îmbină.

Doar o ușă separă două lumi cu temperaturi extrem de diferite. Frunzele de ceai Thai Nguyen sunt subțiri și uscate, ceea ce le face extrem de sensibile la umiditate. Cei care prepară ceaiul trebuie să monitorizeze constant frunzele, învățând cum să separe parfumul de petale și să-l ghideze cu pricepere prin straturile celulelor de ceai. O singură greșeală poate costa milioane de dongi, distrugând tot efortul și așteptările.

Punctul de referință al fiecărei persoane este diferit. Prin urmare, aroma percepută în timpul acelui proces diferă și ea. Când produsul finit este prezentat pentru testare, fiecare persoană identifică o aromă și un gust diferit. Unii ar putea percepe parfumul ca fiind încă necopt.

Unii oameni consideră aromele subtile ale ceaiului prea obscure. Dar scopul final al celor care prepară ceai este de a identifica cu exactitate adevărata esență a aromei.

În timpul sezonului Mang Chủng, producătorii de ceai trebuie să „ghideze” parfumul florilor prin fiecare strat de frunze de ceai.

După experimentarea cu un nou tip de floare în timpul perioadei solare Mang Chủng, angajamentul producătorilor de ceai thailandezi a devenit și mai puternic. Este o promisiune a unei arome curate, dulci și răcoritoare, care va dura ani de zile. Acest angajament se aplică atât ceaiului simplu, cât și ceaiului fermentat, precum și ceaiului aromat.

Mulți cumpărători de ceai se uită doar la data de expirare tipărită pe ambalaj. Însă cunoscătorii de ceai înțeleg că ceaiul infuzat cu flori are un „moment perfect” pentru a fi savurat: atunci când parfumul delicat al florilor de magnolie și gustul persistent și dulce al ceaiului Thai Nguyen se îmbină, atingând maturitatea lor cea mai perfectă.

Ceaiul de Magnolia pentru festivalul Mang Chủng din acest an este gata. Parfumul său rezistă vânturilor reci, soarelui arzător și ploilor de după-amiază. Lasă în urmă un gust profund și dulce, care liniștește inimile neliniștite ale oamenilor.

Viața este ca un anotimp, ceaiul este ca un suflet pereche; fiecare lucru are timpul său. În iunie, când soarele de vară este încă arzător și oamenii au nevoie de un moment de liniște, haideți să ne întâlnim la o ceașcă de ceai Thai Nguyen infuzat cu flori de magnolie.

Sursă: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/