Trunchi antic de arbore de ceai la Doc Che - fotografie făcută pe 1 septembrie 2025

Ceai Shan Hue

Astfel, în mai puțin de o lună de la implementarea directivelor Comitetului Popular al orașului Hue, Departamentul pentru Agricultură și Mediu din Hue și-a îndeplinit foarte bine atribuțiile și responsabilitățile. Din informațiile inițiale, s-a stabilit că Hue are ceai Shan; în ceea ce privește calitatea, trebuie să continuăm să trimitem mostre pentru analiză. Ca persoană care face legătura cu povestea, sunt extrem de mulțumit de acest rezultat inițial.

Nu există nicio îndoială că practica și știința au dovedit că în zonele muntoase din amonte de râul Huong există ceai sălbatic Shan - un produs premium pe care l-am cunoscut abia recent datorită reputației ceaiului Ha Giang Shan Tuyet.

Mu Nu este un loc situat în amonte de pârâul Huu Trach al râului Huong. Râul Hai Nhanh este situat în amonte de pârâul Ta Trach. În timpul războiului, deoarece nu a fost distrus de bombe și substanțe chimice toxice, pădurile virgine încă există.

Am auzit odată povestea „supei dulci a doamnei Nu” în situațiile amuzante ale jurnalistului Ngo Kha și camarazilor săi pe câmpul de luptă și am împărtășit-o mai târziu cu domnul Ho Viet Le, fost director al Departamentului de Comerț. Domnul Le mi-a confirmat prin cuvintele pe care le-a spus în cartea „Lacrimile mamei” că, aici, când „se apropia Anul Nou Binh Ngo din 1966, frații din unitate s-au dus împreună să taie arbori de ceai în zona Mu Nu (un toponim al vechii comune Huong Nguyen, renumită pentru faptul că bea mult ceai) și au aprins un foc pentru a găti noaptea. Ceaiul era condensat într-o pastă, o porție de aproximativ 3 kg. Când se bea, se ia o cantitate mică, cum ar fi un bob de porumb, și se pune într-o oală cu apă clocotită; dacă se adaugă ghimbir, se va obține o ceașcă de ceai cu o aromă delicioasă”.

I-am transmis povestea exactă a domnului Ho Viet Le domnului Le Ngoc Tuan, șeful Departamentului de Protecție a Pădurilor din Hue, spre verificare. Cam o săptămână mai târziu, am primit vești bune: în Mu Nu, pădurarii aflați în patrulă au descoperit două locuri cu ceai sălbatic. Arborii de ceai care cresc aici au o circumferință a trunchiului de peste 31 cm și o înălțime de 6 m.

Descoperire interesantă

Pentru mine, descoperirea și confirmarea ceaiului sălbatic în Mu Nu este incontestabilă. Dovedește că lanțul muntos Truong Son Dong, care se întinde de la nord la sud prin Hue, are deja ceai sălbatic Shan. Acest lucru a fost dovedit atunci când primul arbore de ceai sălbatic antic a fost descoperit în zona Doc Che din Rezervația Naturală Phong Dien.

Vă rugăm să rețineți că descoperirea ceaiului sălbatic în aceste două zone a avut loc în mai puțin de zece zile, între 25 august și 4 septembrie 2025. Toate acestea au fost efectuate de Departamentul de Protecție a Pădurilor din Hue, după ce Comitetul Popular al orașului a însărcinat „Departamentul Agriculturii și Mediului să prezideze și să coordoneze cu unitățile relevante cercetarea, studierea, colectarea și analizarea probelor de ceai sălbatic, conform informațiilor din articolele autorului Pham Huu Thu publicate în ziarul Hue Today”, la cererea fostului secretar provincial al partidului, Ho Xuan Man.

Pentru a aduce o mare bucurie orașului Hue, sunt pur și simplu persoana care leagă aspirațiile unei persoane cu amintirile multor oameni, iar oportunitatea este doar o coincidență din povestea trecătoare a cercetătorului cultural-istoric Pham Duc Thanh Dung, când el, profesorul Nguyen Quoc Vong și soția sa au mers recent la A Luoi.

Profesorul Nguyen Quoc Vong este din satul Phuoc Yen, comuna Quang Dien. După ce a absolvit Universitatea de Agricultură și Silvicultură din Saigon în 1969, a studiat în Japonia, iar în 1977 a obținut un doctorat în agronomie de la Universitatea din Tokyo. După ce a lucrat o scurtă perioadă în Japonia, după ce s-a căsătorit, el și soția sa s-au stabilit în Australia în 1980, unde lucrează până în prezent.

A devenit cercetător la Institutul Horticol Gosford și membru al Consiliului Consultativ RIRDC pentru Guvernul Federal Australian; a fost profesor invitat la Universitatea Western Sydney și profesor invitat la Universitatea RMIT. În Vietnam, a predat la Universitatea Can Tho, Universitatea de Agricultură și Silvicultură din Hue și Universitatea din Hanoi, iar din 2007 este consilier senior la Academia de Științe Agricole din Vietnam; și a fost, de asemenea, consultant pentru numeroase organizații internaționale.

Datorită participării la 2 proiecte finanțate de AFD - Agenția Guvernamentală Franceză pentru Dezvoltare și ADB - Banca Asiatică de Dezvoltare, a avut ocazia să abordeze și să efectueze cercetări aprofundate asupra „Ceaiului Shan din Pădurea Vietnameză” și a ajuns inițial la concluzia: „Ceaiul Shan Tuyet are un indice de calitate medicinală ridicat (catechină, tanin, aminoacizi și cafeină), mult mai bun decât alte tipuri de ceai verde și ceai negru din țară și din străinătate.”

Ca persoană care cunoaște valoarea arborilor de ceai Shan din Vietnam, de fiecare dată când se întâlnește cu prietenii săi, profesorul Vong își exprimă dorința de a transplanta soiul de ceai Shan Ha Giang pentru a-l planta în Hue. Cu toate acestea, cu toții credem că este imposibil din două motive: în primul rând, profesorul Vong este bătrân, iar dacă transplantul are succes, va dura cel puțin 50 de ani pentru ca arborele de ceai să devină un arbore străvechi.

Am încercuit cele două cuvinte Hong Van pentru că știam că în timpul războiului exista aici un loc numit Doc Che, așa că l-am căutat imediat pe fostul secretar provincial al partidului, Ho Xuan Man, pentru a povesti.

Fiind persoana care a condus Regimentul 9 al fostului secretar general Le Kha Phieu din Hue în Laos după campania Primăverii '68 și de multe ori a deschis calea regretatului secretar de partid al Grupului 6 Vu Thang și regretatului secretar al Comitetului de Partid al districtului Phong Dien (fostul) Le Sau la întâlnirile din Regiunea Militară, datorită traversării de nenumărate ori a pantei înalte de peste o mie de metri, domnul Ho Xuan Man îl cunoștea la fel de bine pe Doc Che ca o legătură. El a spus că, la sfârșitul anului 1991, când era secretar al Comitetului de Partid al districtului, deoarece Biroul fusese recent separat, peisajul era încă foarte dărăpănat, așa că el și colegii săi s-au întors la Doc Che cu speranța de a găsi camelii străvechi pe care să-i dezgroape și să-i renoveze. Dar când i-au testat direct cu papilele gustative, toți au confirmat că arborele înflorit pe care toți l-au crezut inițial a fi camelii s-a dovedit a fi o varietate de ceai sălbatic.

Trunchi de arbore de ceai sălbatic în Mu Nu - fotografie făcută pe 3 septembrie 2025

Testarea timpurie a calității

A durat mai bine de treizeci de ani, din informațiile pe care le-am adunat și publicate astăzi în ziarul Hue, urmând instrucțiunile Comitetului Popular al orașului Hue, ale Departamentului pentru Agricultură și Mediu, și ale Departamentului pentru Protecția Pădurilor din Hue, care au început să strângă dovezi. După aproape o jumătate de lună de implementare, rezultatul a fost surprinzător: Hue are acum ceai Shan.

Persoana care m-a informat: „Aveți un arbore de ceai străvechi!” a fost domnul Le Ngoc Tuan, șeful Departamentului de Protecție a Pădurilor din Hue. După prezentarea domnului Le Ngoc Tuan, am vorbit direct cu rangerul silvic Ho Van Kiem de la Departamentul Regional de Protecție a Pădurilor din A Luoi.

Dl. Ho Van Kiem a declarat că, la cererea șefului de sucursală, el și colegul său, Ho Van Mom, au patrulat și au făcut acele fotografii chiar la „Doc Che” - zona care se învecinează astăzi cu comuna A Luoi 1 și secția Phong Dien.

Interesant este că, la o altitudine de 1.069 de metri, acest arbore de ceai străvechi are o înălțime de aproximativ 5 metri și, deoarece crește de-a lungul Autostrăzii 71, este ușor de găsit. Mergând mai adânc, cu siguranță vor exista copaci mai înalți și mai mari. Așa cum era de așteptat, după ce a mers mai adânc, pe 1 septembrie 2025, Departamentul Regional pentru Protecția Pădurilor din A Luoi a descoperit un al doilea arbore de ceai sălbatic străvechi. Acest copac este mai mare decât primul copac, fără a lua în considerare rădăcina, circumferința sa fiind de aproape 35 cm. Extinzând zona, pe 4 septembrie 2025, Departamentul Regional pentru Protecția Pădurilor din A Luoi a descoperit ceai sălbatic în Hong Kim. Imaginea arată că circumferința trunchiului arborelui de ceai sălbatic străvechi de aici este de aproape 44 cm.

Nu există nicio îndoială că în munții și pădurile A Luoi, până în prezent, forestierii au găsit ceai sălbatic cel puțin în munții comunelor Hong Van și Hong Kim, acum comuna A Luoi 1. Între timp, în cursul superior al râului Huu Trach, forestierii au descoperit două locuri în Mu Nu unde există ceai sălbatic. Prin măsurători, frații au spus că ceaiul sălbatic de aici are o înălțime de 6 m, circumferința trunchiului copacului fiind măsurată la peste 31 cm. Șeful Departamentului Forestier Hue a mai spus că, după colectare, probele sunt trimise pentru testare.

După ce a descoperit că îl băuseră, paznicul silvic Ho Van Kiem a confirmat: „Îl gătiseră și îl băuseră!”. Comparativ cu ceaiul de grădină, ceaiul de pădure are o culoare mai deschisă, dar un gust mai amar.

Gustul puternic sau ușor depinde de clorofilă. Gustul amar sau astringent depinde de compușii ceaiului. În timp ce arborele de ceai Shan Ha Giang crește la o altitudine de aproximativ 600 m și a devenit un ceai faimos, arborele de ceai din pădurea Shan Hue crește la o altitudine de peste 1.000 m, ceea ce va aduce cu siguranță așteptări mai mari. Mai astringent! Este minunat! Dar pentru a ști dacă acest gust astringent conține indici medicinali care fac ca valoarea ceaiului Shan Hue să fie mare sau mică, trebuie să așteptăm rezultatele analizelor de calitate.

Cât despre profesorul Nguyen Quoc Vong, rădăcinile străvechi ale ceaiului Shan Hue pe care tocmai le descoperise erau dovezi care îl ajutau să-și alunge preocupările de multă vreme. Nu era doar bucuros să afle că guvernul orașului Hue se alăturase, ci și că Hue văzuse fotografiile care tocmai fuseseră făcute în Hong Van, Hong Kim (vechile) comune și în Mu Nu - izvorul superior al râului Huu Trach, pe care prietenul său - Pham Duc Thanh Dung - tocmai i le transferase.

Acum, ceaiul Shan din pădurea Hue este disponibil. Cu entuziasmul său, profesorul Nguyen Quoc Vong a sugerat ca administrația orașului Hue să organizeze recoltarea frunzelor în primăvară și apoi să le proceseze în ceai verde. Apoi, probele sunt analizate pentru indici de calitate - Indice de calitate, inclusiv catechina și compusul galat de epigalocatechină (EGCG); tanin și teaflavină (TF); cafeină și aminoacizi... Acestea sunt substanțe cu multe proprietăți medicinale valoroase, deoarece rezultatele cercetărilor recente arată că ceaiul Shan din pădure are capacitatea de a ajuta la antioxidare, anti-ateroscleroză, scăderea tensiunii arteriale, scăderea lipidelor din sânge, susține tratamentul diabetului, prevenirea bolilor cardiovasculare... care sunt foarte necesare pentru domeniul asistenței medicale umane.

Pe baza rezultatelor noii analize, ceaiul standard este comparat cu calitatea ceaiului verde Thai Nguyen, a ceaiului verde Shan Ta Xua Son La, a ceaiului verde chinezesc, a ceaiului verde japonez... Recomandarea profesorului Nguyen Quoc Vong este foarte potrivită cu planul pe care Departamentul Agriculturii și Mediului solicită opiniile Comitetului Popular al orașului Hue pentru implementare.

Atunci când va fi determinată calitatea ceaiului Shan din pădurea Mu Nu și din râul Hai Nhanh din Hue, adevărata valoare a bucătăriei Hue va fi sporită prin mâinile artizanilor din Hue.

Ce poate fi mai frumos decât să te trezești dimineața și să te bucuri de o ceașcă de ceai Shan Hue parfumat cu lotus alb de la Lacul Tinh Tam!

Articol și fotografii: PHAM HUU THU

Sursă: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html