Trunchiul unui arbore de ceai străvechi de la Doc Che - fotografie făcută pe 1 septembrie 2025.

Ceai Shan Hue

Astfel, în mai puțin de o lună de la implementarea directivelor Comitetului Popular al orașului Hue, Departamentul pentru Agricultură și Mediu din Hue și-a îndeplinit foarte bine atribuțiile. Din informațiile inițiale, s-a stabilit că Hue are ceai Shan; cu toate acestea, calitatea va necesita analize suplimentare ale probelor. În calitate de persoană care a facilitat acest lucru, sunt extrem de mulțumit de aceste rezultate inițiale.

Fără îndoială, atât practica, cât și știința dovedesc că regiunea muntoasă din amonte de Râul Parfumurilor are ceai de pădure Shan – un produs premium de care am devenit conștienți abia recent datorită reputației ceaiului de zăpadă Ha Giang Shan.

Mu Nu este un loc situat în amonte de brațul Huu Trach al râului Parfum. Râul Hai Nhanh este situat în amonte de brațul Ta Trach. În timpul războiului, datorită faptului că nu a fost devastat de bombe și arme chimice, multe păduri neatinse au rămas.

Am auzit prima dată povestea „ceaiului Mụ Nú” din anecdotele umoristice ale jurnalistului Ngô Kha și ale camarazilor săi de pe câmpul de luptă, iar mai târziu de la domnul Hồ Viết Lễ, fostul director al vechiului Departament al Comerțului. Domnul Lễ mi-a confirmat, pe baza relatării sale din cartea „Lacrimile mamei”, că aici, când se apropia Anul Nou Lunar 1966, membrii unității mergeau să taie plante de ceai în zona Mụ Nú (un loc din vechea comună Hương Nguyên, renumit pentru ceaiul său abundent) și apoi le ardeau noaptea pentru a le fierbe. Ceaiul se concentra într-o pastă, de aproximativ 3 kg per porție. Când bei, trebuie doar să scoți o cantitate mică, ca un bob de porumb, să-l pui într-o cană, să adaugi apă clocotită și, dacă adaugi ghimbir, vei avea o cană de ceai parfumat și delicios.

Am transmis relatarea domnului Ho Viet Le ad litteram domnului Le Ngoc Tuan, șeful Departamentului de Protecție a Pădurilor din Hue, pentru verificare. Aproximativ o săptămână mai târziu, am primit vești bune: în Mu Nu, pădurarii aflați în patrulă au descoperit două locuri cu plante de ceai sălbatice. Plantele de ceai care creșteau acolo aveau trunchiuri cu o circumferință de peste 31 cm și o înălțime de până la 6 m.

Descoperire interesantă

Pentru mine, descoperirea și confirmarea ceaiului sălbatic în Mu Nu este incontestabilă. Dovedește că întregul lanț muntos Truong Son estic, care se întinde de la nord la sud prin Hue, a avut ceai sălbatic Shan. Acest lucru este dovedit de descoperirea primului arbore de ceai sălbatic antic în zona Doc Che, în cadrul Rezervației Naturale Phong Dien.

Vă rugăm să rețineți că descoperirea plantelor de ceai sălbatic în aceste două zone a avut loc în mai puțin de zece zile, între 25 august și 4 septembrie 2025. Toate acestea au fost efectuate de Departamentul de Protecție a Pădurilor din Hue, după ce Comitetul Popular al orașului a însărcinat „Departamentul Agriculturii și Mediului să conducă și să coordoneze cu unitățile relevante cercetarea, studierea, colectarea și analiza probelor de ceai sălbatic pe baza informațiilor din articolele autorului Pham Huu Thu publicate în ziarul Hue Today”, în urma unei solicitări din partea fostului secretar provincial al partidului, Ho Xuan Man.

Pentru a aduce o mare bucurie orașului Hue, sunt doar persoana care leagă aspirațiile unei persoane cu amintirile multora, o coincidență izvorând dintr-o poveste efemeră împărtășită de cercetătorul cultural și istoric Pham Duc Thanh Dung, când el, profesorul Nguyen Quoc Vong și soția sa au vizitat recent orașul A Luoi.

Profesorul Nguyen Quoc Vong s-a născut în satul Phuoc Yen, comuna Quang Dien. După absolvirea Universității de Agricultură și Silvicultură din Saigon în 1969, a studiat în Japonia și a obținut doctoratul în științe agricole de la Universitatea din Tokyo în 1977. După ce a lucrat o scurtă perioadă în Japonia și după ce s-a căsătorit, el și soția sa s-au stabilit în Australia în 1980, unde locuiesc de atunci.

A devenit cercetător la Institutul Horticol Gosford și membru al consiliului consultativ RIRDC pentru Guvernul Federal Australian; a fost, de asemenea, profesor invitat la Universitatea Western Sydney și profesor asociat la Universitatea RMIT. În Vietnam, a predat la Universitatea Can Tho, Universitatea de Agricultură și Silvicultură din Hue și Universitatea de Agricultură și Silvicultură din Hanoi, iar din 2007 este consilier senior la Academia de Științe Agricole din Vietnam; de asemenea, a fost consultant pentru numeroase organizații internaționale.

Datorită participării sale la două proiecte finanțate de AFD - Agenția Guvernamentală Franceză pentru Dezvoltare și ADB - Banca Asiatică de Dezvoltare, a putut accesa și efectua cercetări aprofundate asupra „ceaiului vietnamez din pădurea Shan” și a concluzionat inițial: „Ceaiul de zăpadă Shan are un indice de calitate medicinală ridicat (catechină, tanin, aminoacizi și cafeină), mult superior ceaiurilor verzi și negre obișnuite, atât pe plan intern, cât și internațional.”

Fiind un cunoscător profund al valorii ceaiului Shan vietnamez, profesorul Vong și-a exprimat întotdeauna dorința de a transplanta soiul de ceai Shan din Ha Giang în Hue ori de câte ori se întâlnea cu prietenii. Cu toate acestea, am fost cu toții de acord că acest lucru era imposibil din două motive: în primul rând, profesorul Vong era deja înaintat în vârstă și, chiar dacă transplantul ar fi reușit, ar fi durat cel puțin 50 de ani pentru ca planta de ceai să devină un arbore străvechi.

Am încercuit cuvintele „Hong Van” pentru că știam că în timpul războiului exista aici un loc numit Doc Che, așa că l-am căutat imediat pe fostul secretar provincial al partidului, Ho Xuan Man, pentru a-mi povesti întâmplarea.

După ce a condus Regimentul 9 sub conducerea fostului secretar general Le Kha Phieu din Hue în Laos după ofensiva de primăvară din 1968 și l-a îndrumat pe regretatul secretar de partid al Regimentului 6, Vu Thang, și pe regretatul secretar de partid al districtului Phong Dien (fostul) Le Sau la întâlniri în Regiunea Militară, domnul Ho Xuan Man cunoștea îndeaproape Trecătoarea Che, o pantă înaltă de peste 1.000 de metri, în numeroase ocazii. El a povestit că la sfârșitul anului 1991, când era secretar de partid al districtului, peisajul biroului era încă foarte pustiu din cauza recentei separări. Așa că el și colegii săi s-au întors în Trecătoarea Che în speranța de a găsi niște camelii străvechi pentru a-i transplanta și renova. Cu toate acestea, examinând direct copacul după gust, toată lumea a confirmat că copacul înflorit în prezent, despre care inițial l-au crezut că este o camelie, era de fapt un arbore de ceai sălbatic.

Trunchiuri de arbore de ceai sălbatic în Mu Nu - fotografie făcută pe 3 septembrie 2025

Testarea timpurie a calității

A durat mai mult de treizeci de ani, pe baza informațiilor pe care le-am adunat și le-am publicat în ziarul Hue Today, iar urmând directivele Comitetului Popular al orașului Hue, Departamentul Agriculturii și Mediului a însărcinat Departamentul de Protecție a Pădurilor din Hue cu colectarea de dovezi. După aproape o jumătate de lună de implementare, rezultatele au fost surprinzătoare: Hue are acum ceai Shan.

Persoana care m-a informat: „Am găsit vechiul arbore de ceai!” a fost domnul Le Ngoc Tuan, șeful Departamentului de Protecție a Pădurilor din Hue. După prezentarea domnului Le Ngoc Tuan, am vorbit direct cu rangerul silvic Ho Van Kiem de la Unitatea Regională de Protecție a Pădurilor din A Luoi.

Dl. Ho Van Kiem a declarat că, la cererea șefului subdepartamentului, el și colegul său, Ho Van Mom, au patrulat și au făcut acele fotografii chiar la „Doc Che” - zona care se învecinează astăzi cu comuna A Luoi 1 și secția Phong Dien.

Interesant este că, la o altitudine de 1.069 de metri, acest arbore de ceai străvechi are aproximativ 5 metri înălțime, iar amplasarea sa de-a lungul Autostrăzii 71 îl face ușor de găsit. Mai în interior, este probabil să existe copaci mai înalți și mai mari. Așa cum s-a prevăzut, după ce s-au aventurat mai adânc, pe 1 septembrie 2025, Unitatea de Protecție a Pădurii A Lưới a descoperit un al doilea arbore de ceai sălbatic străvechi. Acest copac era mai mare decât primul; excluzând trunchiul, circumferința sa ajungea la aproape 35 cm. Extinzând zona, pe 4 septembrie 2025, Unitatea de Protecție a Pădurii A Lưới a descoperit un alt arbore de ceai sălbatic în Hồng Kim. Imaginile arată că circumferința acestui trunchi de arbore de ceai sălbatic străvechi ajungea la aproape 44 cm.

Fără îndoială, în regiunea montană A Lưới, Departamentul pentru Protecția Pădurilor a găsit cel puțin câteva plante de ceai sălbatice în zonele muntoase ale fostelor comune Hồng Vân și Hồng Kim, acum comuna A Lưới 1. Între timp, în amonte de râul Hữu Trạch, Departamentul pentru Protecția Pădurilor a descoperit două locații în Mụ Nú unde se găsesc plante de ceai sălbatice. Măsurătorile indică faptul că plantele au o înălțime de 6 metri, cu o circumferință a trunchiului de peste 31 cm. Șeful Departamentului pentru Protecția Pădurilor din Huế a declarat, de asemenea, că probele sunt trimise pentru testare după colectare.

După ce au fost întrebați dacă l-au băut deja, pădurarul Ho Van Kiem a confirmat: „L-am preparat și l-am băut!” Comparativ cu ceaiul de grădină, ceaiul de pădure are o culoare mai deschisă, dar un gust mai astringent.

Intensitatea culorii ceaiului depinde de clorofilă. Amărăciunea și astringența depind de compușii din conținutul ceaiului. În timp ce ceaiul Shan din Ha Giang, cultivat la o altitudine de aproximativ 600 m, a devenit un ceai renumit, ceaiul Shan din pădurile din Hue, cultivat la o altitudine de peste 1.000 m, ar oferi, fără îndoială, așteptări și mai mari. Mai astringent! Minunat! Dar pentru a ști dacă această astringență conține proprietăți medicinale care contribuie la valoarea ridicată sau scăzută a ceaiului Hue Shan, trebuie să așteptăm rezultatele analizelor de calitate.

Pentru profesorul Nguyen Quoc Vong, recent descoperiți arbori de ceai Shan antici sunt o dovadă care i-a atenuat preocupările de lungă durată. El nu este doar încântat să afle că guvernul orașului Hue s-a implicat, ci și fericit să afle că Hue a văzut fotografiile pe care le-a făcut recent în comunele Hong Van și Hong Kim (foste) și în Mu Nu - în amonte de râul Huu Trach - pe care prietenul său Pham Duc Thanh Dung tocmai i le trimisese.

Acum, ceaiul din pădurea Shan din Hue este disponibil. Cu entuziasmul său, profesorul Nguyen Quoc Vong a sugerat ca administrația orașului Hue să organizeze recoltarea frunzelor în primăvară și să le proceseze în ceai verde. Ulterior, probele ar trebui analizate pentru indicatori de calitate, inclusiv catechina și galatul de epigalocatechină (EGCG); taninurile și teaflavina (TF); cafeina și aminoacizi... Acestea sunt substanțe cu multe proprietăți medicinale valoroase, deoarece cercetările recente arată că ceaiul din pădurea Shan are capacitatea de a ajuta la combaterea oxidării, la prevenirea aterosclerozei, la scăderea tensiunii arteriale, la scăderea lipidelor din sânge, la susținerea tratamentului diabetului și la prevenirea bolilor cardiovasculare... toate acestea fiind esențiale pentru susținerea sănătății umane.

Pe baza rezultatelor noilor analize, care compară calitatea ceaiului standard cu cea a ceaiului verde Thai Nguyen, a ceaiului verde Shan Ta Xua Son La, a ceaiului verde chinezesc, a ceaiului verde japonez etc., recomandările profesorului Nguyen Quoc Vong sunt în mare măsură în concordanță cu planul pe care Departamentul Agriculturii și Mediului solicită avizul Comitetului Popular al orașului Hue pentru a-l implementa.

Odată ce calitatea ceaiului Shan din pădurea Mu Nu și din râul Hai Nhanh din Hue va fi stabilită, adevărata valoare a bucătăriei din Hue va fi sporită prin mâinile artizanilor din Hue.

Ce poate fi mai frumos decât să te trezești dimineața și să savurezi o ceașcă de ceai Shan Hue infuzat cu flori de lotus alb de la Lacul Tinh Tam!

Text și fotografii: PHAM HUU THU

Sursă: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html