Amfibienii care saltă noroiul sunt o priveliște familiară locuitorilor de coastă din Go Cong. Acești amfibieni se pot târî rapid pe uscat, se pot cățăra în copaci și se pot deplasa pe apă cu viteze de aproximativ 30 km/h. Trăiesc din abundență în mlaștinile de mangrove de coastă și în zonele noroioase. Această specie seamănă cu guvidul înstelat, dar are pielea mai aspră și doi ochi mari și proeminenți în vârful capului. Datorită acestor trăsături distinctive, sunt cunoscuți popular sub numele de „amfibieni care saltă noroiul”.
Peștii care saltă noroiul sunt destul de agresivi, cu guri pline de colți, dinți ai maxilarului superior aranjați pe două rânduri, dinți ai maxilarului inferior pe un rând, ochi mari și, cel mai notabil, două aripioare care seamănă cu niște brațe, permițându-le să alunece ușor pe teren noroios. Peștii care saltă noroiul au un cap cilindric, iar cei doi ochi proeminenți din partea superioară le oferă un câmp vizual foarte larg. Respiră cu plămânii și pot respira pe uscat, dar în apă folosesc branhii și de obicei ies din vizuini când iese soarele. Oricine a auzit de acest pește neobișnuit va fi uimit când îl va vedea mergând, alergând, sărind și chiar urcând în copaci. Pe baza acestor caracteristici de locomoție, occidentalii îl numesc „pești umblători”, iar Organizația Mondială a Faunei Sălbatice îl consideră una dintre cele șase „cele mai ciudate creaturi de pe planetă”.
Acești pești sunt destul de omnivori, hrănindu-se în principal cu specii mai mici, cum ar fi creveți, crabi, crabi de noroi și pești mici. Peștii care saltă noroiul sunt foarte agili și vicleni; vânează la suprafața apei și trăiesc în vizuini adânci, lungi de 2-3 metri. Sapă vizuini cu gura, creând numeroase pasaje interconectate în locuri discrete, cum ar fi printre rădăcinile copacilor de mangrove, palmierii nipa și tufișurile de zambile de apă și se pot scufunda sub apă timp de 5-10 minute.
Există trei metode tradiționale pentru prinderea saltatorilor de noroi: Oamenii prind saltatorii de noroi așteptând retragerea mareei. Când saltatorii de noroi intră în vizuini, sigilează toate intrările laterale și așează plase mici în fața intrării principale. Când crește mareea, saltatorii de noroi ies afară și se prind în plase. În acel moment, oamenii pur și simplu scot plasele și prind saltatorii de noroi la intrările marcate în vizuini. Alternativ, pe baza anilor de experiență, oamenii din zonele de coastă din Go Cong folosesc tije de bambus sau crengi drepte de mangrove, lungi de aproximativ 2-3 metri. Scot intestinele saltatorilor de noroi, înfășoară tulpini de frunze de cocos într-un cerc și le leagă de firul de pescuit. De asemenea, pregătesc un bazin mare presărat cu cenușă sau tărâțe uscate. Când mareea se retrage și zonele mlăștinoase sunt expuse, saltatorii de noroi sar în jur. Îi ademenesc pe saltatorii de noroi să muște momeala, o trag ușor în sus și, cu abilitate, îi fac pe saltatorii de noroi să cadă în bazinul cu tărâțe (sau cenușă). În plus, oamenii pot merge la pescuit de noroi și noaptea, deoarece atunci când sunt iluminați de lumini puternice, nu se pot mișca și pot fi prinși ușor.
Peștele saltator de noroi este considerat unul dintre produsele speciale ale regiunii Go Cong, deoarece mișcarea lor constantă are ca rezultat o carne fermă, parfumată și dulce. Cu toate acestea, cunoașterea modului de preparare corectă este esențială pentru a scoate la iveală adevărata deliciozitate a acestui pește. Peștele saltator de noroi nu are grăsime, dar este foarte lipicios și are un ușor gust de pește, așa că este necesară o curățare temeinică pentru a îndepărta mâzga. Odată gătit și răcit, carnea de pește nu mai are miros de pește, ceea ce reprezintă un avantaj semnificativ al acestei specii. Multe feluri de mâncare sunt preparate din pește saltator de noroi, cum ar fi cele înăbușite cu piper, prăjite în ulei sau în supă acră, dar cele mai bune sunt peștele saltator de noroi la grătar cu sare și chili. Pentru a prepara delicioși pește saltator de noroi la grătar cu sare și chili, spălați mai întâi mâzga de pe pește, apoi marinați-l cu sare și chili și frigeți-l pe grătar pe cărbune. După ce este gătit pentru o scurtă perioadă de timp, aroma peștelui se răspândește, amestecându-se cu mirosul picant de chili, făcându-i pe meseni să exclame de încântare la aroma bogată a acestui fel de mâncare. În plus, peștele saltator de noroi poate fi și uscat. Peștele mudskipper uscat, prăjit sau la grătar și înmuiat în sos de pește cu tamarind, este absolut delicios.
Comentariu (0)