Mâncărurile vegetariene nu sunt doar ușoare și sănătoase, ci și atractive din punct de vedere vizual.
De la mâncăruri vegetariene simple
Tay Ninh este considerat leagănul religiei Cao Dai, având un număr mare de adepți. Ca și alte religii, Cao Dai din Tay Ninh îi îndrumă pe oameni spre bine și departe de viciu. Iar vegetarianismul este una dintre regulile de bază pentru adepții Cao Dai. Adepții trebuie să respecte o dietă vegetariană timp de 10 zile pe lună sau să practice vegetarianismul permanent. Prin urmare, numărul vegetarienilor din Tay Ninh este, probabil, cel mai mare din țară.
De la practicarea regulată a vegetarianismului, locuitorii din Tay Ninh au transformat în mod creativ legumele și fructele din grădinile lor în preparate vegetariene simple, dar incredibil de atractive și unice. Doar plantele tinere de bananier pot fi folosite de vegetarieni pentru a prepara salate, supe acre sau mâncăruri sotate cu turmeric. În timpul sezonului de caju, câteva caju proaspete, împreună cu okra și roșii, sunt suficiente pentru a prepara o supă dulce-acrișoară, sau, pentru o schimbare de ritm, există caju înăbușit cu lemongrass sau sos de caju...
Faimoasele rulouri de primăvară vegetariene din Tay Ninh sunt făcute din coajă de pomelo.
Dna Nguyen Thi Thi (67 de ani, locuitoare în comuna Truong Dong, orașul Hoa Thanh) a spus că este vegetariană de peste 30 de ani. Deoarece este vegetariană de atât de mult timp, își schimbă frecvent meniul pentru a evita plictiseala: uneori este vorba de turmeric fiert cu sare și sos, supă acră cu frunze de giang și okra sau lemongrass fiert cu sos de soia, pastă de soia fermentată sotată, flori de bananier fiarte cu pastă de soia fermentată... Toate sunt legume ușor de găsit în grădina ei.
„Cu doar un jackfruit tânăr din grădină, pot pregăti multe feluri de mâncare. Cel mai simplu este să-l mănânc crud, să-l curăț de coajă, să-l feliez subțire și să-l amestec cu ierburi pentru a face o salată. Un preparat puțin mai elaborat este să-l fierb, apoi să-l amestec cu ulei prăjit, arahide și coriandru vietnamez pentru a face o salată pe care să o înfășor în hârtie de orez sau să-l înăbuș în apă proaspătă de cocos sau lapte de cocos pentru a face jackfruit înăbușit. Când este sezonul mangostanului sălbatic, îl scot din curtea din spate; cea mai mare parte este măcinată în făină, amestecată cu puțin condiment și ceapă verde și prăjită - acesta este un alt fel de mâncare nou și unic”, a povestit doamna Thi.
Pentru vegetarieni, dacă nu aveți mult timp să gătiți, puteți merge la piață să cumpărați câteva feluri de mâncare. În Tay Ninh, aproape fiecare piață pare să aibă vânzători de mâncare vegetariană. Centrul Comercial Long Hoa Market (orașul Hoa Thanh) are cei mai mulți. Aici, preparatele sunt mai diverse și mai abundente. Există pastă de pește fermentată făcută din ridiche albă, papaya, castravete și ananas; cârnați de porc fermentați făcuți din coajă de pomelo; carne de porc la cuptor făcută din făină și pâine; pepene amar umplut cu tofu și rulouri cu piele de tofu...
Sosul de pește vegetarian (cunoscut și sub numele de sos de pește thailandez vegetarian) este preparat din papaya, ridiche roșie, ridiche albă, castravete, ananas etc.
Dna Phan Thi Thu Thao, locuitoare a comunei Truong Dong, orașul Hoa Thanh, care vinde mâncare vegetariană la Centrul Comercial Long Hoa de peste 10 ani, a spus că comandă tofu doar ea însăși; toate celelalte preparate pe care le vinde sunt preparate de familia ei. În timpul zilei, vinde la piață, iar seara, ea și soțul ei stau treji până la miezul nopții pentru a pregăti totul pentru a doua zi.
„Vând în fiecare zi. Dar în zilele vegetariene, vânzările sunt duble față de zilele obișnuite. Și mai ales în ultimele zile ale celei de-a douăsprezecea luni lunare, aproape fiecare gospodărie cumpără mâncare vegetariană pentru a o oferi ca sacrificiu în timpul celor trei zile de Tet. Majoritatea oamenilor de aici sunt religioși, așa că mâncarea vegetariană este destul de ușor de vândut”, a spus Thao zâmbind.
Pastă de soia fermentată – un fel de mâncare familiar vegetarienilor din Tay Ninh.
În Tay Ninh, preparatele vegetariene sunt ușor de găsit peste tot, chiar și în zilele în care nu este recomandat vegetarianismului. De la restaurante vegetariene modeste care oferă mese surprinzător de ieftine, începând de la doar 12.000 VND pe farfurie, cu porții generoase de orez și alte feluri de mâncare, până la restaurante vegetariene cu tradiție, cu meniuri diverse și actualizate frecvent. Chiar și tarabele care vând supă vegetariană cu tăiței, supă de orez cu tăiței, supă vermicelli și terci vegetarian sunt mereu pline de clienți.
Mergi la un restaurant vegan local.
Dl. Ngo Tran Ngoc Quoc – vicepreședinte al Asociației Provinciale de Turism – a comentat că bucătăria vegetariană este o caracteristică unică și distinctivă a orașului Tay Ninh, care trebuie dezvoltată și evidențiată ca o atracție cheie pentru turiști. Bucătăria vegetariană este, de asemenea, strâns legată de turismul spiritual, în special cu două destinații turistice majore: Muntele Ba Den și Sfântul Scaun. Trebuie să ne asigurăm că turiștii sunt profund impresionați de ideea că „nu ai fost cu adevărat în Tay Ninh dacă nu ai încercat mâncarea vegetariană”.
Salata vegetariană este făcută dintr-o varietate de legume și fructe.
Anh Quoc a povestit: „Cu o ocazie, când o delegație de oaspeți străini a venit la Tay Ninh pentru a face cercetări și au vrut să se bucure de bucătăria noastră vegetariană, le-am rugat pe doamnele de la Palatul Tri Hue să le gătească. Oaspeții străini au fost foarte încântați și au considerat-o foarte delicioasă.”
Au lăudat bucătăria vegetariană a orașului Tay Ninh ca fiind extrem de unică, iar la despărțire mi-au spus: „Dețineți o mare comoară: bucătăria vegetariană. Păstrați-o și dezvoltați-o astfel încât lumea să o poată cunoaște.” Acest lucru mi-a alimentat și mai mult hotărârea de a construi un restaurant vegetarian pentru a promova moștenirea culinară vegetariană a orașului Tay Ninh tuturor.
Maniocul prăjit crocant este un fel de mâncare unic și rustic al locuitorilor din Tay Ninh.
Planul său, pe care îl cultivase timp de 10 ani, a prins contur treptat. De la Festivalul de la Mijlocul Toamnei din acest an, s-a deschis oficial Eco-Restaurantul Phuoc Lac Vien (strada Dien Bien Phu, orașul Tay Ninh), care oferă preparate vegetariene locale autentice. Restaurantul are un meniu de aproximativ 200 de feluri de mâncare și o capacitate de 600-800 de locuri.
Mâncărurile vegetariene sunt preparate din ingrediente proaspete.
„Toate preparatele de la restaurant sunt pregătite de bucătari pe care i-am trimis să învețe de la artizanii culinari tradiționali din Tay Ninh. După ce bucătarii s-au întors de la instruire, acum aproximativ un an, am organizat un program săptămânal de demonstrații culinare pentru a invita bătrânii și oficialii din comunitățile locale Cao Dai să deguste preparatele și să ofere feedback.”
„Mâncărurile vegetariene ale locuitorilor din Tay Ninh sunt preparate în întregime din ingrediente naturale, folosind legume și fructe proaspete și, mai ales, fără a utiliza produse preambalate. Asta face ca bucătăria vegetariană din Tay Ninh să fie diferită de alte locuri și este, de asemenea, ceea ce dorește să prezinte tuturor eco-restaurantul nostru Phuoc Lac Vien”, a declarat dl Quoc.
Clătită vietnameză vegetariană
Peștele vegetarian cu cap de șarpe este făcut din piele de tofu și alge marine.
Regatul Unit a adăugat că Vietnam Airlines i-a cerut recent să furnizeze câteva imagini cu preparatele vegetariene ale restaurantului său, astfel încât Vietnam Airlines să le poată promova pe zborurile sale.
„Aceasta este o modalitate de a aduce bucătăria vegetariană unui public mai larg în întreaga țară și în întreaga lume. Totuși, nu pot face acest lucru singur; am nevoie de efortul colectiv al tuturor locuitorilor din Tay Ninh. Cred că atunci când toată lumea se va preocupa de bucătăria vegetariană, o va păstra și o va onora, preparatele vegetariene de aici nu vor fi doar mâncare simplă, ci și o moștenire a orașului nostru Tay Ninh”, a spus dl Quoc.
La 31 decembrie 2020, Comitetul Popular Provincial a trimis công văn (scrisoarea oficială) nr. 3349 Ministrului Culturii, Sportului și Turismului, solicitând includerea „Artii culinare vegetariene din provincia Tay Ninh” în Lista Națională a Patrimoniului Cultural Imaterial.
Comitetul Popular Provincial a stabilit că aceasta este o formă unică de bucătărie populară a provinciei Tay Ninh, reprezentativă pentru comunitate și identitatea locală, transmisă de-a lungul mai multor generații și protejată în mod voluntar de locuitorii din Tay Ninh.
Ngoc Dieu - Hoa Khang
Sursă: https://baotayninh.vn/ve-tay-ninh-an-chay-a129667.html
Comentariu (0)