Tort dulce de mango

Folosind mango coapte, locuitorii din comuna Cam Lam au creat cu măiestrie o prăjitură delicioasă, parfumată și subtil dulce cu mango, care întruchipează aromele țării lor natale. De-a lungul anilor de conservare și dezvoltare, acest meșteșug de preparare a prăjiturilor cu mango a oferit multor familii venituri suplimentare.

Prăjitură moale și parfumată cu mango Cam Lam

În fiecare an, din martie până în august, gospodăriile din comuna Cam Lam sunt ocupate să prepare prăjituri cu mango. Ingredientul principal este mango-ul Canh Nong (mango occidental) - un tip de mango cu o aromă dulce, parfumată și o textură caracteristică, fină. Pentru a prepara o porție delicioasă de prăjituri cu mango, brutarii trebuie să parcurgă mai mulți pași: selectarea mango-urilor proaspete, coapte uniform și aurii; spălarea, curățarea de coajă și îndepărtarea semințelor; pasarea și fierberea pulpei de mango; și, în final, turnarea în forme și uscarea la soare.

Mango-urile sunt atent selecționate înainte de a fi procesate.

Având o experiență de aproape 30 de ani în prepararea prăjiturilor cu mango, dna Le Thi Thu Thuy (satul Bac Vinh) a spus că, pentru a prepara o prăjitură delicioasă, bucătarul trebuie să aibă experiență în controlul precis al temperaturii și al timpului de preparare. „Afacerea familiei mele folosește o sobă pe gaz, așa că, de obicei, durează aproximativ 40-45 de minute pentru a găti o prăjitură cu mango. În timpul procesului de gătire, adaug adesea puțin amidon de tapioca pentru a face prăjiturile mai moi și mai uscate; și puțină sare pentru a le face mai aromate și mai delicioase”, a spus dna Thuy.

Mango-urile au fost curățate de coajă.

Între timp, pentru a crea o aromă unică pentru prăjitura ei de mango de casă, dna Pham Thi Binh (satul Bai Gieng) nu adaugă făină, ci puțin ghimbir ras fin. Potrivit dnei Binh, cel mai important pas în prepararea prăjiturii de mango este procesul de gătire și controlul căldurii; dacă nu este gătită suficient, prăjitura se va strica ușor. O prăjitură delicioasă de mango trebuie să păstreze dulceața naturală a mango-urilor coapte.

Procesul de îndepărtare a semințelor de mango.

După gătire, amestecul de mango este turnat în forme și apoi uscat la soare timp de aproximativ 3 zile pentru a asigura că prăjitura este uscată, ușor de mestecat, are o culoare naturală și își păstrează aroma distinctă. Procesul de uscare este, de asemenea, foarte important, deoarece, dacă prăjitura nu este suficient de uscată, își va schimba ușor culoarea, va deveni apoasă și se va altera rapid în timpul depozitării. Potrivit localnicilor, în medie, 10 kg de mango vor produce 1 kg de prăjitură de mango; pentru mango-urile mari și cărnoase, aproximativ 6 până la 7 kg de mango vor produce 1 kg de prăjitură finită.

Dna Pham Thi Binh face prăjituri cu mango din grădina ei.

Creați locuri de muncă, creșteți veniturile.

Producția de prăjituri cu mango este realizată în principal de gospodăriile locale, de la aprovizionarea cu ingrediente până la procesare și ambalare. Multe familii utilizează mango din propriile livezi, în timp ce unele companii cumpără mango de la localnici pentru procesare. Prin urmare, industria de fabricare a prăjiturilor cu mango nu numai că oferă venituri suplimentare producătorilor, dar contribuie și la consumul de mango pentru populația locală. Potrivit dnei Le Thi Thu Thuy, în anii precedenți, afacerea sa cumpăra mango la aproximativ 4.000 - 5.000 VND/kg pentru prepararea prăjiturilor. Cu toate acestea, în acest an prețul a scăzut la doar aproximativ 2.000 - 3.000 VND/kg. După recoltare, oamenii își aduc mango direct la afacere. Datorită depozitelor frigorifice, dna Thuy achiziționează mango în vrac și le procesează treptat, asigurând o aprovizionare constantă pe tot parcursul sezonului. În prezent, atelierul familiei sale oferă locuri de muncă regulate pentru 10 lucrători, cu venituri cuprinse între 6 și 7 milioane VND pe lună.

Persoana care ambalează produsele.

Pe lângă contribuția la consumul de produse agricole, profesia de producător de prăjituri cu mango creează și locuri de muncă pentru mulți lucrători din mediul rural. Activând în această profesie de 3 ani, dna Tran Thi Ngoc Anh (satul Bac Vinh) a declarat că câștigă aproximativ 9 milioane de VND pe lună din această muncă. „Sper ca prăjiturile cu mango să devină mai cunoscute, astfel încât profesia de producător de prăjituri cu mango să se poată dezvolta, ajutând astfel lucrătorii să aibă un venit stabil”, a declarat dna Anh.

Prăjiturile de mango se usucă la soare timp de aproximativ 3 zile.

Dna Pham Thi Cam Giang, vicepreședinta Uniunii Femeilor din comuna Cam Lam, a declarat că meseria de prăjitor de mango nu numai că păstrează aroma specialității locale, dar creează și locuri de muncă, ajutând multe femei să obțină venituri suplimentare; în același timp, contribuie la reducerea problemei produselor agricole nevândute în timpul sezonului de recoltare. În rolul său de partener, sindicatul a sprijinit și promovat activ produsele de prăjitură cu mango ale membrelor sale și ale femeilor din comună prin intermediul piețelor agricole și al platformelor de comerț electronic. Drept urmare, produsele femeilor au ajuns la mai mulți clienți, extinzându-și piața și crescând veniturile familiei lor.

CHAU TUONG

Sursă: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202605/vi-ngot-banh-xoai-00c4041/