Gustul de acasă în prăjitura de orez roșu

(Baohatinh.vn) - Din boabe simple de orez brun, locuitorii din comunele Son Tien și Tu My (provincia Ha Tinh) au creat prăjitura de orez roșu. Aceasta este o delicatesă rustică ce păstrează gustul autentic al peisajului rural.

Piața Goi (comuna Son Tien) găzduiește numeroase tarabe care vând turte de orez roșu.

De aproape 30 de ani, dna Le Thi Thuy din comuna Son Tien se trezește în mod regulat dis-de-dimineață pentru a face turte de orez roșu pe care să le vândă la piața Goi. Pentru ea, acesta nu este doar un mijloc de trai, ci și o tradiție familială transmisă de la soacra ei, o meșteșugărie care a fost transmisă din generație în generație în familia sa. Chiar dacă viața se schimbă constant și au apărut multe feluri de mâncare noi, turtele de orez roșu își păstrează în continuare atracția unică atât pentru localnici, cât și pentru cei din Ha Tinh care locuiesc departe de casă.

Potrivit doamnei Thuy, cea mai mare bucurie pentru o brutară nu vine doar din vânzarea unei cantități mari de produse, ci și din afecțiunea celor care se bucură de ele. În timpul sărbătorilor, Tet (Anul Nou Lunar) sau vara , când oamenii care lucrează departe de casă se întorc în orașele lor natale, taraba ei devine mai aglomerată decât de obicei. Mulți oameni se opresc la Piața Goi imediat ce coboară din autobuz pentru a cumpăra turte de orez roșu pentru a le savura sau pentru a le lua acasă cadou rudelor. Acest lucru o face să aprecieze și mai mult valoarea acestei prăjituri tradiționale și îi dă mai multă motivație pentru a păstra meșteșugul tradițional.

Dna Le Thi Thuy (din comuna Son Tien) face turte de orez roșu de aproape 30 de ani.

Preparate din orez brun roșu, ușor de găsit, turtele de orez roșu sunt de mult timp o delicatesă familiară în viața de zi cu zi a locuitorilor din Son Tien și Tu My. Ingredientele principale includ orezul brun roșu și orezul alb amestecate în proporția potrivită. Apoi, brutarii efectuează pași precum înmuierea orezului, măcinarea făinii, aburirea turtelor și turnarea lor în forme.

Poate suna simplu, dar prepararea unor prăjituri delicioase necesită experiență, meticulozitate și răbdare. De la măcinarea făinii până la o consistență fină, menținerea căldurii potrivite, până la amestecarea continuă a aluatului până când acesta devine neted, gros și fără cocoloașe, fiecare pas determină calitatea produsului finit. Deși nu necesită ingrediente elaborate, priceperea brutarului creează culoarea caracteristică maro-roșiatică și aroma unică, moale, parfumată și dulce a acestei prăjituri.

Ingredientul principal pentru prepararea prăjiturii de orez roșu este orezul brun.

De generații întregi, această prăjitură tradițională nu a fost transmisă doar ca o caracteristică culinară distinctivă, ci este strâns asociată și cu piețele rurale, în special cu Piața Goi - unde se vând cel mai frecvent turte de orez roșu. De-a lungul anilor, Piața Goi a devenit un loc de întâlnire pentru cei care și-au părăsit orașul natal ori de câte ori se întorc.

Mulți oameni, chiar și după decenii de stabilire în țări străine, încă își păstrează obiceiul de a merge la piață pentru a cumpăra turte de orez roșu pentru a le savura sau a le lua acasă cadou. Pentru că, în gustul moale, parfumat și dulce al acestei prăjituri tradiționale, nu se află doar aroma orezului din orașul lor natal, ci și nenumărate amintiri din copilărie, afecțiune familială și un dor de casă care este mereu prezent în inimile celor care locuiesc departe de casă.

Prăjiturile de orez roșu sunt adesea mâncate cu prăjituri de fasole mung.

De peste 30 de ani, dna Le Thanh Thuy, originară din comuna Son Tien, și-a părăsit orașul natal pentru a începe o viață nouă în provincia Dong Nai, dar gustul prăjiturii de orez roșu rămâne la fel de viu ca întotdeauna în memoria ei. De fiecare dată când se întoarce acasă, își face timp să viziteze piața Goi pentru a o cumpăra și a o savura. Pentru ea, prăjitura de orez roșu nu este doar un fel de mâncare preferat, ci și o parte din sufletul patriei sale, care a rămas cu ea de-a lungul vieții sale departe de casă. „De fiecare dată când mă întorc acasă, caut prăjitură de orez roșu. Ceea ce îmi place cel mai mult este gustul său parfumat și subtil dulce. Este o aromă unică pe care nu o poți găsi nicăieri altundeva. De fiecare dată când o mănânc, îmi amintesc de copilărie și de zilele în care mergeam la piața locală cu mama”, a împărtășit dna Thuy.

Doamna Le Thanh Thuy (purtând o cămașă albastră) caută mereu turte de orez roșu de cumpărat ori de câte ori se întoarce în orașul ei natal.

În prezent, în comunele Son Tien și Tu My, aproape 10 gospodării încă păstrează tradiția preparării turtelor de orez roșu. Aceste gospodării își vând pe rând turtele la Piața Goi și la Piața Choi (comuna Tu My). În fiecare zi de piață, după deducerea cheltuielilor, fiecare gospodărie câștigă peste 200.000 VND. Deși veniturile nu sunt mari, multe familii încă păstrează meșteșugul preparării turtelor de orez roșu ca o modalitate de a păstra aromele patriei lor și o frumoasă cultură tradițională.

Dna Phan Thi Cuc, oficială din cadrul Departamentului Economic al Comitetului Popular al Comunei Son Tien, a declarat: „Prăjitura de orez roșu este unul dintre preparatele tradiționale care au fost strâns legate de viața localnicilor de mult timp. Nu este doar o delicatesă simplă, făcută din ingrediente ușor de găsit, ci această prăjitură conține și valori culturale, reflectând stilul de viață, hărnicia și priceperea oamenilor. Este încurajator faptul că, deși viața devine mai dezvoltată, prăjitura de orez roșu este încă îndrăgită de mulți, în special de cei care trăiesc și lucrează în diferite regiuni. Această afecțiune pentru această delicatesă locală motivează familiile să continue să păstreze meșteșugul și să-l transmită generațiilor viitoare.”

Prăjiturile de orez roșu sunt populare printre mulți oameni.

Poate că tocmai această simplitate inerentă a permis turtei de orez roșu să depășească valoarea unui preparat obișnuit și să devină parte din amintirile localnicilor. Urmând piețele satelor și pașii celor care și-au părăsit patria, aroma turtei de orez roșu continuă să se răspândească și să se păstreze de-a lungul anilor. Și de fiecare dată când cineva o savurează, se simte transportat înapoi în anii liniștiți ai orașului natal, unde există piețe vechi, căldura comunității și aromele copilăriei încă vii în amintiri.

Sursă: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html