De ce se numește „banh hoi” (prăjitură cu tăiței de orez)?

Deși este o specialitate familiară a orașului Binh Dinh și a regiunii sudice a Vietnamului, cunoscută pentru tradițiile sale de arte marțiale, numele...

În timp ce Vietnamul de Nord se mândrește cu tăițeii săi pho moi și plați, iar Vietnamul de Sud este caracterizat de tăițeii săi hu tieu moi, regiunea de coastă central-sudică (în special Binh Dinh și Phu Yen) celebrează banh hoi. Acești tăiței mici și imaculați de orez alb, împletiți ca niște fire de mătase, sunt acoperiți cu un strat lucios de șalotă prăjită sau arpagic verde vibrant, creând o experiență vizuală și gustativă de neuitat.

Totuși, spre deosebire de banh xeo sau banh cuon, numele „banh hoi” are o conotație destul de discutabilă. În cele din urmă, de ce are acest fel de mâncare un nume atât de ciudat? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să ne adâncim în paginile folclorice, să împărtășim cunoștințe și să-l analizăm din diverse perspective.

Dintr-o perspectivă culturală și lingvistică, numele „banh hoi” (vermicelli de orez) este o întruchipare unică a vieții de zi cu zi. (Foto: CT)

De ce se numește „banh hoi” (prăjitură cu tăiței de orez)?

Cea mai comună și directă explicație din partea vietnamezilor antici provine din curiozitatea mesenilor. Legenda spune că bánh hỏi (vermicelli de orez) își are originea în ținutul artelor marțiale Binh Dinh, acum sute de ani. Când acest fel de mâncare a fost creat pentru prima dată de artizani, structura sa a provocat o mare uimire.

Pe vremea aceea, oamenii erau familiarizați doar cu tăițeii de orez groși și rotunzi sau cu foile întregi de hârtie de orez. Văzând o foaie de prăjitură formată din mii de fire mici și delicate de aluat, toată lumea era surprinsă și întreba încontinuu: „Ce fel de prăjitură este aceasta?”, „Cum pot face fire atât de mici?”. Deoarece această prăjitură stârnea constant curiozitatea și întrebările mesenilor oriunde mergeau, localnicii au decis să folosească verbul „a întreba” (a întreba) pentru a o denumi. Provenind din curiozitate, numele „bánh hỏi” (prăjitură de întrebare) s-a născut în mod natural, reflectând gândirea lingvistică simplă a poporului vietnamez, care folosește evenimente asociate cu obiectele pentru a denumi lucrurile.

Legătura cu credințele despre fertilitate și ceremoniile de logodnă.

Dintr-o perspectivă mai profundă a cercetării culturale, mulți cercetători și bătrâni din Vietnamul Central consideră că denumirea „banh hoi” (prăjitură cu tăiței de orez) provine din rolul său în ritualuri importante ale ciclului vieții umane, în special în ceremoniile de căsătorie.

S-ar putea să vă placă și

Munții unici și dunele de nisip în formă de balene sunt asociate cu legendele din Gia Lai.De la munți până la coastă, natura a dăruit ținutului Gia Lai munți și dune de nisip în formă de balene gigantice, asociate cu povești legendare.

Uimitoarea autostradă Nord-Sud șerpuiește printre munții și râurile din Munții Centrali.Secțiunea Quy Nhon - Chi Thanh a autostrăzii Nord-Sud este considerată una dintre cele mai frumoase rute, o combinație minunată de infrastructură modernă și natură neatinsă.

Tăvile de nuntă de lux sunt în tendințe în acest sezon de nunți.Pe măsură ce se apropie sezonul nunților, serviciile de preparare a aranjamentelor de nuntă devin foarte căutate, deoarece multe cupluri sunt dispuse să cheltuiască o sumă mare de bani în ziua cea mare.

În Binh Dinh și în multe provincii sudice, banh hoi (prăjitură cu tăiței de orez) este o ofrandă indispensabilă în ceremoniile de cult ancestral, ritualurile religioase și, în special, în ceremoniile de logodnă. Simbolic, imaginea firelor delicate de tăiței de orez împletite și strâns legate între ele în straturi inseparabile de prăjitură este o alegorie pentru fidelitatea și legătura durabilă dintre un cuplu. Deoarece această prăjitură este un element obligatoriu pe tava de ofrande pentru ceremonia de logodnă, oamenii i-au prescurtat numele în „banh hoi” (prăjitură de logodnă).

Se consideră că această ipoteză are o bază culturală solidă, reflectând filozofiile pozitive ale strămoșilor noștri înrădăcinate în fiecare fel de mâncare.

Dincolo de folclor, atunci când este analizat dintr-o perspectivă a științei culinare, banh hoi este în esență o dezvoltare tehnică și mecanică a preparatului tradițional cu tăiței de orez proaspeți. Atât tăițeii de orez, cât și banh hoi trec prin procesul de înmuiere a orezului, măcinare a făinii, frământare și presare. Cu toate acestea, în timp ce tăițeii de orez folosesc forme cu găuri mari, formele folosite pentru presarea banh hoi (de obicei fabricate din cupru sau aluminiu) sunt o capodoperă a măiestriei, cu găuri minuscule.

Pentru ca făina de orez să treacă prin aceste găuri minuscule, asemănătoare unor bețișoare, fără a se rupe, trebuie să fie extrem de rafinată, supusă unui proces de amestecare (amestecare a făinii) la foc pentru a crea o consistență semirigidă.

Tăițeii vermicelli de orez sunt subțiri, albi și împletiți ca o plasă. De obicei, sunt unși cu ulei de ceapă verde și serviți cu carne de porc la cuptor, măruntaie de porc, carne la grătar și un sos dulce-acrișor de pește.

Când bucătarul aplică o presiune puternică, se eliberează sute de fire ultrafine de aluat. Bucătarul trebuie să prindă cu abilitate și să miște continuu firele cu mâinile pentru a le stivui și a le împleti în dreptunghiuri subțiri, care sunt apoi aburite. Acest proces meticulos, răbdător și laborios este ceea ce face din banh hoi un preparat care necesită un nivel de îndemânare mult mai ridicat decât alte tipuri de tăiței de orez.

O fuziune de bucătării regionale

De-a lungul timpului, banh hoi (vermicelli de orez) s-a extins dincolo de Vietnamul Central, suferind variații minunate pe măsură ce se deplasează spre sud. Ingeniozitatea acestui preparat constă în capacitatea sa de a absorbi arome. Cu textura sa poroasă și goală la interior, datorită nenumăratelor fire împletite de vermicelli de orez, acesta acționează ca un burete biologic, reținând cu ușurință bogăția șalotelor prăjite sau a arpagicului din Binh Dinh și aroma de porc la cuptor, măruntaie sau pastă de creveți.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

În timpul mesei, clienții rulează vermicelli de orez cu ierburi proaspete și îi înmoaie din belșug într-un bol cu ​​sos de pește dulce-acrișor sau cu sos bogat de pește fermentat. Sosul se infiltrează în fiecare mică canelură a vermicellilor, creând o explozie de arome în gură: textura mestecată a orezului, crocantul cărnii de porc la cuptor, bogăția cepei prăjite și răcoarea revigorantă a legumelor crude.

Întrebarea „De ce se numește «Banh Hoi»?” are un răspuns deschis. Fie că provine din șoaptele curioase din jurul sărbătorilor tradiționale, fie că a servit ca martor la jurămintele făcute în timpul ceremoniilor de logodnă, acest nume și-a îndeplinit perfect scopul.

Conform Vtcnews.vn

Sursă: https://baoangiang.com.vn/vi-sao-goi-la-banh-hoi-a490995.html