20 de ani de vânzări de ore într-un mod cu totul diferit.
În orașul Ho Și Min, nu este surprinzător dacă un restaurant se deschide la 6-7 dimineața, deoarece acesta este intervalul orar de vârf pentru oamenii care merg la serviciu și se opresc la restaurant pentru o masă sau mâncare la pachet. Dar de peste 20 de ani, zi de zi, la 3:30 dimineața, restaurantul pho al doamnei Ho Thi Loi (62 de ani, cunoscută și sub numele de Mătușa 7) își deschide porțile pentru clienți.
Magazinul mătușii 7 există de peste 20 de ani.
[CLIP]: Restaurantul „twin pho” din orașul Ho Chi Minh are un program de lucru neobișnuit.
Auzisem despre asta de mult timp, dar abia în această după-amiază am avut ocazia să vizitez restaurantul mătușii 7 ca să mă bucur de el. Înfruntând ploaia torențială de după-amiază și ambuteiajele, m-am oprit în fața restaurantului mătușii 7, cu firma sa imensă pe care scria „Twin Pho”. Restaurantul mătușii 7, care este și casa ei, este situat pe drumul principal din Huong Lo 80 (comuna Vinh Loc B, districtul Binh Chanh).
La ora asta, restaurantul nu era foarte aglomerat. Mătușa 7 a spus că în zilele lucrătoare este un flux constant de clienți. În weekenduri, se umple de oameni, toate mesele fiind ocupate, iar personalul din tura de 12 dimineață sau din tura de 6 seară este mai ocupat ca niciodată.
Mătușa 7, proprietara magazinului.Proprietara a explicat sincer că nu a deschis ea însăși restaurantul. Pe atunci, o prietenă apropiată a ei a decis să-l deschidă pentru a-și câștiga existența, iar restaurantul a fost destul de popular. După aproximativ doi sau trei ani, prietena ei s-a pensionat, iar ea a „moștenit” restaurantul pentru a continua să vândă. Înainte de asta, deși vânduse și alte preparate cu tăiței timp de mulți ani, a decis să rămână la pho, parțial din cauza unui sentiment de „destin” sau „karmă”.
Supa fierbea puternic.
Fiecare masă costă între 40.000 și 50.000 VND.
Încă de la început, observând cererea mare din partea clienților care mâncau dimineața devreme, proprietarul a decis să înceapă să vândă la 3:30 AM. Majoritatea clienților sunt muncitori din fabrici, liber profesioniști care se întorc de la locuri de muncă de noapte sau persoane care se trezesc matinal. S-au obișnuit cu acest interval orar, iar proprietarul vinde de aproape două decenii.
În mod normal, vindea doar între orele 3:30 și 15:00 și apoi închidea. Dar, de la începutul pandemiei de Covid-19, a decis să vândă până a doua zi la miezul nopții pentru a câștiga bani în plus. Dimineața, lucrează cu 12 angajați. Seara, nora ei preia tura, alături de 6 angajați.
Un bol de pho costă 50.000 de dong.
Am înțeles de ce au început să vândă din zori pentru că „aveau grijă de clienții lor”. Dar numele restaurantului, „Twin Pho”, mi-a stârnit curiozitatea și am fost hotărât să-l întreb pe proprietar. Auzind acestea, mătușa 7 a chicotit, explicând că are doi nepoți gemeni, copiii fiului ei cel mare.
„Pe atunci, restaurantul nu avea nume sau o firmă. Clienții ne-au întrebat de ce nu i-am dat un nume, ca să știe lumea cine îl vinde, iar eu mi s-a părut logic. După câțiva ani de vânzări, fiul meu cel mare a avut două fiice gemene, așa că am decis să numim restaurantul «Twin Pho» și am păstrat acest nume de 18 ani. Acum, cele două nepoate ale mele sunt mari și sunt în clasa a XII-a!”, a explicat mătușa 7.
Sper ca și copiii mei să moștenească această moștenire.
În fiecare după-amiază, domnul Hoa (29 de ani, locuitor în districtul Binh Chanh) vine să cumpere o porție de pho pentru a o lua la pachet. Clientul a spus că este un client obișnuit al restaurantului de mulți ani, atât de mult încât nu-și amintește când s-a îndrăgostit prima dată de pho-ul de aici.
Domnul Hoa este un client obișnuit al restaurantului.
Mulți oameni din Binh Chanh știu despre restaurantul pho de lungă durată al mătușii 7.
„Supa de aici este delicioasă și se potrivește gustului meu. De fiecare dată când am ocazia să lucrez în apropiere, mă opresc pe la voi să cumpăr ceva de mâncare. Arată curat aici, iar prețurile sunt rezonabile, așa că vă susțin în continuare”, a spus el.
Vorbind despre secretul preparării pho-ului, proprietara este cea mai mândră de supa ei. Potrivit ei, dulceața supei provine de la oasele pe care le fierbe la foc mic. În plus, prospețimea cărnii de vită și combinația cu alte ingrediente fac din bolul de pho unul dintre preferatele clienților, unii dintre ei mâncând acolo de zeci de ani.
L-am încercat și a fost exact așa cum l-a descris proprietarul: supa era bogată și aromată, cu un postgust dulceag. Gustul pho-ului se potrivește oamenilor din sud sau celor care preferă arome puțin mai dulci. Pentru mine, bolul de pho primește nota 8/10; merită cu siguranță încercat. Desigur, fiecare are gusturi diferite, așa că puteți încerca și judeca singuri dacă aveți ocazia.
Mătușa 7 speră că cineva va continua afacerea familiei.
Acest bol aromat de pho merită cu siguranță încercat.
Aici, fiecare bol de pho costă între 40.000 și 50.000 VND, în funcție de tip, bolul special costând 50.000 VND. Prețul este rezonabil, având în vedere că restaurantul este situat departe de centrul orașului. Potrivit proprietarului, ingredientul care se epuizează cel mai repede este tendonul de vită, care este destul de popular printre clienți.
Datorită acestui restaurant pho, mătușa 7 și soțul ei și-au crescut cei trei copii (doi fii și o fiică) până la vârsta adultă. Acum, toți copiii lor au familii și o viață stabilă. În prezent, nora ei, soția fiului ei cel mare, o ajută în principal cu afacerea. Proprietara speră că într-o zi, dacă nu va mai putea conduce restaurantul, copiii ei vor moșteni restaurantul ei iubit.
Legătură sursă
Comentariu (0)