Crearea unei hărți a patrimoniului „Hanoi Pho”

VHO - După ce a fost înscris oficial pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național, „Pho din Hanoi” nu este recunoscut doar pentru valoarea sa istorică și culturală, ci deschide și oportunități pentru conservarea și dezvoltarea durabilă a esenței culinare tradiționale a capitalei. Mulți experți culturali și culinari au comentat: „Pho este o delicatesă specială a orașului Hanoi; nu este vorba doar despre faptul că Hanoi îl are, ci tocmai pentru că doar în Hanoi are un gust atât de bun.”

Pho este un fel de mâncare familiar, savurat de mulți localnici și turiști.

Cum vor fi păstrate și promovate aromele distinctive și rafinate ale bucătăriei din Hanoi atunci când aceasta va deveni o moștenire și o sursă de mândrie pentru oraș ?

Protejarea și promovarea valorii patrimoniului

În 2023, în timpul turneului lor în Vietnam, când au ajuns la Hanoi, trupa de fete BlackPink a avut o experiență memorabilă cu pho. Rosé, o membră a grupului, a savurat în mod deosebit pho și a descris acțiunea de a „sorbi până la ultima picătură” atunci când savurezi acest fel de mâncare faimos.

Pho a devenit un preparat obligatoriu pentru mulți turiști care vizitează Hanoi. Savurarea pho oferă o experiență culinară unică, ajutând vizitatorii să aprecieze cultura distinctă a capitalei și creând impresii de durată. Istoria pho este împletită cu suișurile și coborâșurile capitalei, dăinuind în memoria multor locuitori ai Hanoiului. Pho a evoluat odată cu schimbările istorice ale Vietnamului în general și ale Hanoiului în special în a doua jumătate a secolului al XX-lea, dezvoltându-se rapid și extinzându-și raza de acțiune, devenind un preparat popular și îndrăgit în Hanoi. În spatele fiecărui restaurant pho se află o poveste istorică unică, formând piese care ajută vizitatorii să înțeleagă mai bine bucătăria, cultura și oamenii din Hanoi.

Potrivit lui Do Dinh Hong, directorul Departamentului de Cultură, Sport și Turism, după ce „Hanoi Pho” a fost inclus oficial în lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național, Hanoi va implementa măsuri cuprinzătoare pentru a proteja și promova valoarea acestui patrimoniu în perioada următoare.

„Hanoi va consolida și diversifica formele de propagandă, promovare și introducere a patrimoniului, mobilizând în același timp contribuțiile și sprijinul comunității în activități de protejare și promovare a valorii patrimoniului. În special, ne concentrăm pe creșterea gradului de conștientizare și responsabilitate a oamenilor în îmbunătățirea calității produselor, organizarea și conservarea conștientă a dezvoltării durabile a gătitului pho și construirea mărcii Hanoi Pho...”, a subliniat dl. Do Dinh Hong. O serie de soluții vor fi implementate pentru a promova valoarea patrimoniului „Hanoi Pho”, inclusiv cercetarea, colecționarea și documentarea. Problemele legate de originea și procesul de formare a gătitului pho au încă multe puncte de vedere diferite și necesită cercetări suplimentare pentru a clarifica originea și procesul de formare a gătitului pho în general și în Hanoi în special. Potrivit Departamentului de Cultură și Sport din Hanoi, se va implementa documentarea patrimoniului prin interviuri, înregistrări audio și video ale procesului tradițional de gătire a pho de la proprietarii de restaurante pho, care sunt artizani pho de lungă durată, din familii cu generații de experiență în acest meșteșug și care sunt reputați și votați de comunitate. În același timp, vor organiza seminarii și ateliere despre pho, unde experții vor discuta probleme care vizează protejarea și promovarea valorii patrimoniului cultural imaterial al gătitului pho și a obiceiurilor de utilizare a acestuia în Hanoi.

În ceea ce privește transmiterea, conservarea și educația patrimoniului, soluția propusă este de a sprijini artizanii care posedă și practică arta gătitului pho, transmițându-și experiența, secretele și abilitățile generației următoare; integrarea educației despre patrimoniu în diverse discipline... În special, vor exista politici de onorare și recompensare a artizanilor care au contribuit la conservarea și transmiterea meșteșugului către generația tânără. Se propune acordarea titlurilor de Artizan Național și Artizan Meritoriu în domeniul patrimoniului cultural imaterial celor care posedă cunoștințele și abilitățile de a găti pho și de a prepara tăiței pho. O soluție importantă pentru a atrage atenția publicului este crearea unei „Hărți a orașului Hanoi Pho”, care să ofere sugestii specifice și indicații către restaurante delicioase cu pho. Simultan, se vor desfășura cercetări privind planificarea spațiilor culturale pentru practicarea patrimoniului, contribuind la implementarea strategiei de dezvoltare a industriei culturale a capitalei, în special în sectorul artelor culinare.

Călătoria de a aduce patrimoniul în lume.

Potrivit profesorului asociat Bui Hoai Son, membru permanent al Comisiei pentru Cultură și Educație a Adunării Naționale, includerea de către Ministerul Culturii, Sportului și Turismului a pho-ului, un preparat esențial al bucătăriei din Hanoi, pe lista patrimoniului cultural imaterial național are o semnificație profundă, nu doar pentru capitală, ci și pentru întreaga țară. Aceasta nu reprezintă doar o recunoaștere a valorilor culturale și istorice ale unui preparat, ci și o afirmare a importanței conservării și promovării patrimoniului național în contextul globalizării.

Procesul de preparare și savurare a pho-ului întruchipează esența moștenirii culinare a orașului Hanoi, reflectând bogata cultură, priceperea și sofisticarea locuitorilor din Hanoi. La începuturi, pho-ul era un preparat simplu, de zi cu zi, o gustare populară, iar astăzi poate fi găsit pe fiecare stradă și alee din Hanoi, precum și în restaurante și hoteluri de lux. Turiștii internaționali care vizitează și iubesc Hanoi-ul spun că pho-ul este de mult timp un preparat obligatoriu de încercat atunci când vizitează capitala. Savurarea pho-ului oferă experiențe gustative unice, contribuind la o apreciere mai profundă a culturii distinctive a orașului Hanoi și sporind impresia pe care vizitatorii o au despre oraș. Potrivit domnului Bui Hoai Son, recunoașterea „Hanoi Pho” ca patrimoniu cultural imaterial deschide, de asemenea, oportunități pentru o dezvoltare puternică în turismul și economia capitalei. Mai important, înregistrarea „Hanoi Pho” înseamnă și conservarea unei părți din sufletul și identitatea națiunii, asigurându-se că valorile tradiționale continuă să fie transmise generațiilor viitoare. „Înregistrarea cunoștințelor populare despre «Hanoi Pho» în lista patrimoniului cultural imaterial național va avea un impact profund și pozitiv asupra conservării și dezvoltării culturii culinare tradiționale în viitor...”, a subliniat dl. Bui Hoai Son.

Această etapă importantă a recunoașterii pho ca patrimoniu cultural imaterial creează, de asemenea, un impuls puternic pentru bucătari, artizani culinari și companii de a îmbunătăți continuu calitatea și de a păstra aromele tradiționale. Atunci când pho este recunoscut ca patrimoniu cultural, acesta poartă o mare responsabilitate: de a menține standardele și de a respecta valorile originale, asigurându-se că pho nu va fi distorsionat sau comercializat, ci va păstra întotdeauna esența bucătăriei vietnameze. În special, includerea „Hanoi Pho” în lista patrimoniului cultural imaterial național joacă, de asemenea, un rol semnificativ în promovarea culturii vietnameze în lume. Pho nu este doar un fel de mâncare, ci și un ambasador cultural, purtător al poveștii poporului, istoriei și culturii Vietnamului. Această recunoaștere va crește interesul turiștilor internaționali pentru bucătăria vietnameză, creând astfel conexiuni culturale mai profunde și contribuind la conservarea valorilor tradiționale în contextul integrării globale.

În cadrul Festivalului Gastronomic și Cultural Hanoi 2024, care va avea loc în perioada 29 noiembrie - 1 decembrie, directorul Departamentului de Cultură și Sport, Do Dinh Hong, a declarat că vor fi implementate numeroase activități pentru a promova patrimoniul cultural imaterial național „Hanoi Pho”. „Festivalul, cu tema «Hanoi conectează cele cinci continente», va evidenția patrimoniul «Hanoi Pho» cu numeroase mesaje menite să promoveze și să dezvolte pe scară largă valoarea acestui patrimoniu nu numai pe plan intern, ci și internațional, inclusiv întocmirea unui dosar pentru a înainta «Hanoi Pho» către UNESCO pentru includerea pe lista patrimoniului cultural imaterial al umanității...”, a declarat dl Do Dinh Hong. La ceremonia de deschidere din seara zilei de 29 noiembrie 2024, în Parcul Thong Nhat (Hanoi), Comitetul Popular din Hanoi va anunța oficial decizia de a înregistra «Hanoi Pho» ca Patrimoniu Cultural Imaterial Național.

Conform statisticilor, în 2023, Hanoi avea aproape 700 de restaurante pho, concentrate în principal în districtele Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan și Long Bien. Printre acestea, mărcile tradiționale de pho, administrate de familii, se găsesc în principal în districtele Hoan Kiem, Ba Dinh și Hai Ba Trung.

Sursă: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html