Construirea de abatoare centralizate în districte

Abatorul de păsări de curte al Chicken PT Company Limited este unul dintre puținele abatoare bine investite care deservește doar nevoile de sacrificare a păsărilor de curte ale afacerii.

Mii de mici abatoare

Ferma domnului Nguyen Van Hung din comuna Hiep Cat (Nam Sach) crește aproape 100 de porci. Toți porcii sunt sacrificați în această unitate înainte de a fi aduși pe piață. Volumul de sacrificare este mic, așa că nu este nevoie să se investească în instalații. Acesta este cel mai mare avantaj al sacrificării la scară mică. Cu toate acestea, este urmat de o serie de probleme legate de mediu și siguranța alimentară.

Dl. Hung a spus: „Triturarea centralizată este, desigur, mai curată, dar călătoria pe timp de noapte și pe distanțe lungi este atât incomodă, cât și crește costurile de transport. În fiecare zi, familia mea sacrifică doar 1-2 porci pentru a satisface nevoile populației locale. În timpul sărbătorilor și al zilei de Tet, când cererea oamenilor crește, putem lua și noi inițiativa în aprovizionare. Mai mult, carnea este sacrificată manual, fără ștampile de carantină, iar atunci când este adusă pe piață, este încă vândută în mod normal ca și carnea sacrificată industrial.”

Piața Ve din comuna Dong Tam (Ninh Giang) este renumită pentru specialitatea sa din carne de bivoliță. Există numeroase abatoare mici de bivolițe în zonele rezidențiale. Conform planificării provinciei și districtului, comunele Dong Tam și Tan Huong au rezervat peste 3 hectare pentru a construi un abator semi-industrial de tip II, cu o capacitate de 5-10 bivolițe și vaci; 50-100 porci, 200-300 păsări de curte/zi. Cu toate acestea, acest sistem nu a fost încă implementat.

În prezent, construirea de abatoare centralizate în districtele rămase este, de asemenea, foarte dificilă. Principalul motiv este că, în multe locuri, suprafața este mare, transportul bovinelor vii la abator, apoi transportul cărnii la piață, plus că costul sacrificării crește de la 500.000 la 600.000 VND/cap de animale. Un alt motiv este că forța de carantină din localități este prea redusă, neîndeplinind cerințele pentru carantina la sacrificare.

Abatoarele mici sunt adesea spontane, autoconsumate și asociate cu obiceiurile de viață ale oamenilor, așa că sunt dificil de gestionat și reproiectat conform reglementărilor din industria zootehnică. Faptul că aceste instalații există chiar lângă zone rezidențiale reprezintă o sursă de mare amenințare la răspândirea bolilor, poluarea mediului și siguranța alimentară.

În prezent, în provincia Hai Duong , există mii de abatoare la scară mică care utilizează metode manuale și care nu sunt autorizate de autoritățile locale. Între timp, sursa de finanțare pentru construirea de abatoare centralizate pentru animale și păsări de curte este foarte mare, de până la zeci de miliarde de VND, în special costul tratării deșeurilor și a apelor uzate pentru a asigura igiena mediului. Prin urmare, abatoarele centralizate întâmpină încă dificultăți în a concura cu abatoarele la scară mică.

Companiile nu sunt interesate să investească

Întreaga provincie Hai Duong are doar 4 abatoare centralizate.

Abatorul de păsări al companiei Chicken PT Company Limited din comuna Cam Phuc (Cam Giang) este unul dintre puținele abatoare de bază care îndeplinesc condițiile de mediu și siguranță alimentară din provincie. Această unitate este susținută de Proiectul LIFSAP din 2016, având o capacitate de sacrificare de 3-5 tone/zi. Cu toate acestea, această unitate deservește doar sacrificarea păsărilor de curte din fermele companiei și din fermele afiliate. Păsările de curte sunt sacrificate, procesate, congelate și transportate către bucătăriile colective din provincie.

Dna Nguyen Thi Tuyen, directoarea abatorului de păsări al Chicken PT Company Limited, a declarat că, în prezent, multe abatoare situate în alte provincii și orașe „au murit de tineri” după o perioadă scurtă de funcționare, deoarece, odată cu trecerea la sacrificarea industrială, costul sacrificării va fi mai mare și va trebui să fie supus unui management strict al procesului de producție alimentară. „Avem potențialul de a investi, moderniza și extinde linia de sacrificare. Cu toate acestea, odată cu extinderea scării, întreprinderea va trebui să concureze cu comercianții abatoarelor la scară mică. Întreprinderile trebuie să suporte multe costuri și taxe, produsele aduse la sacrificare trebuie să fie strict controlate în ceea ce privește calitatea, în timp ce comercianții nu trebuie să plătească niciun cost, ceea ce face foarte dificil controlul calității.”

În 2017, Comitetul Popular al provinciei Hai Duong a aprobat planificarea abatoarelor concentrate de animale și păsări de curte până în 2025, cu o viziune pentru 2030. Obiectivul general al provinciei este de a elimina treptat abatoarele la scară mică și de a forma abatoare concentrate de animale și păsări de curte; de ​​a furniza produse de origine animală sigure și igienice pentru consumatorii interni și pentru export, contribuind la îmbunătățirea calității produselor animaliere din provincie. În același timp, protejarea mediului și prevenirea bolilor la animale și păsări de curte.

Prin urmare, până în 2025, Hai Duong va deține două abatoare de porci, Thang Loi Company Limited (orașul Hai Duong) și Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); se planifică dezvoltarea a patru abatoare industriale de tip I, cu o suprafață de aproximativ 2 hectare fiecare. Provincia va construi, de asemenea, 35 de instalații semi-industriale de tip II, cu o suprafață de 0,5 - 1 hectar. Se vor înființa 102 instalații manuale concentrate de tip III pentru a se asigura că producția de carne proaspătă (cu excepția purceilor) sacrificată centralizat reprezintă aproximativ 50% din producția consumată în provincie și aproximativ 65% din producția consumată în afara provinciei.

Guvernul a emis, de asemenea, Decretul 57/2018/ND-CP privind mecanismele și politicile de încurajare a investițiilor în agricultura rurală. În consecință, abatoarele de animale și păsări vor fi sprijinite cu 60% din costurile de investiții și cu maximum 15 miliarde VND/proiect pentru a construi infrastructură pentru tratarea deșeurilor, transport, electricitate, apă, fabrici și achiziționarea de echipamente în cadrul proiectului.

Totuși, în realitate, până în prezent, pe lângă cele 2 abatoare de porci pentru export, întreaga provincie are doar 4 abatoare de animale și păsări. Dintre acestea, există un singur abator de animale și păsări concentrat în districtul Thach Khoi (orașul Hai Duong). Celelalte 3 abatoare deservesc toate sacrificarea păsărilor de către întreprinderile investitoare.

În realitate, din mai multe motive obiective, nu multe companii au investit în lanțurile de sacrificare a animalelor. Companiile care au investit capital se confruntă și ele cu dificultăți, în special în raioane. Coordonarea între niveluri și sectoare nu este încă sincronă, iar autoritățile unor localități din raioane și comune nu au acordat o atenție deosebită siguranței alimentare, astfel încât informarea, propaganda și diseminarea legilor către populație sunt încă limitate. Politicile de încurajare și sprijinire a sacrificării, comercializării și transportului de animale și păsări de curte nu sunt încă sincrone și eficiente.

Dl. Vu Van Hoat, șeful Departamentului de Zootehnie și Veterinar din Hai Duong, a declarat că, conform planului, Hai Duong a rezervat 65 de hectare de teren pentru construirea unui abator centralizat. Cu toate acestea, cea mai mare dificultate acum este că foarte puține companii doresc să investească în acest domeniu. Investițiile la nivel de district au, de asemenea, multe deficiențe, deoarece comunele sunt îndepărtate una de cealaltă. Dacă sacrificarea este centralizată, multe costuri vor crește, în special costurile de transport. De fapt, multe companii care au investit în domeniul sacrificării animalelor și păsărilor de curte funcționează ineficient, în timp ce costurile de investiții sunt mari. Obiceiul oamenilor de a consuma alimente proaspete face, de asemenea, ca afacerile să nu fie interesate să investească...

În contextul unei atenții tot mai mari din partea consumatorilor la siguranța și igiena alimentară, construirea de abatoare centralizate va juca un rol important în asigurarea siguranței alimentare de la etapele de creștere până la procesare. Buna funcționare a abatoarelor centralizate este cheia îmbunătățirii calității animalelor în direcția „conștientizării de sine de la rădăcină” a gospodăriilor de creștere, aceasta fiind și premisa pentru construirea unui lanț de procesare curat.

Dificultăți în munca de carantină a animalelor

În prezent, în comuna Nam Hong (Nam Sach), există peste o duzină de abatoare la scară mică pentru animale și păsări de curte. Activitățile de sacrificare au loc în principal noaptea, iar abatoarele sunt situate la distanță una de cealaltă, ceea ce face dificil controlul.

Operațiunile de sacrificare în condiții insalubre pot contamina ușor carnea, afectând calitatea cărnii și siguranța alimentară. Anterior, controlul siguranței alimentare se efectua la piață, dar acum nu mai este posibil din cauza managementului neglijent.

Construirea abatoarelor centralizate pentru animale și păsări de curte creează condiții favorabile pentru ca personalul veterinar să pună animalele în carantină, să asigure siguranța alimentară și igiena consumatorilor și să asigure salubritatea mediului rural.

Nguyen Thi Thuy, ofițer veterinar al comunei Nam Hong (Nam Sach)

Asigurarea calității cărnii în piețele tradiționale

Recent, am văzut multe cazuri în care autoritățile au descoperit în piețe alimente contaminate cu bacterii, în special pui și porc. Sacrificările necontrolate, alimentele vândute peste tot și neconservate sunt, de asemenea, câteva dintre principalele cauze ale problemelor de siguranță alimentară.

Pentru a îmbunătăți calitatea cărnii de animale și păsări de curte, autoritățile trebuie să controleze strict abatoarele. Să se consolideze inspecția și gestionarea abatoarelor mici, spontane, de animale; să se închidă cu fermitate pe cele care nu îndeplinesc standardele și reglementările, cauzând poluarea mediului. În același timp, să se dea ordin comisiilor de gestionare a pieței să elaboreze reglementări și să interzică strict comercializarea cărnii de animale și păsări de curte fără marcaje de control al sacrificării de la agențiile veterinare.

Pham Thi Hong, satul Quynh Khe, comuna Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Sursă: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html