După ce a încercat multe locuri de muncă pentru a-și câștiga existența fără succes, domnul Do Ba Duy (satul Dam Khanh Tay, circumscripția Yen Binh, orașul Tam Diep) s-a întors în orașul natal pentru a crește melci și a obținut un venit ridicat. În special, Duy prepară o mâncare delicioasă din chiftele de melc umplute în tuburi de bambus.
Succes după două eșecuri
În cartierul Yen Binh, orașul Tam Diep, dacă întrebi cum să ajungi la ferma de melci a lui Do Ba Duy, aproape toată lumea îl cunoaște, oferindu-i cu entuziasm indicații și numindu-l cu afecțiune „Duy, fermierul de melci de pluș”. Acest lucru este suficient pentru a demonstra efectul și răspândirea modelului în localitate.
La sosire, Duy ne-a dus într-un tur al fermei sale, care se întindea pe peste 2 hectare, de la zona de incubație a ouălor până la creșterea melcilor și fermele comerciale de melci... a fost suficient cât să ne lase fără suflu. În timp ce se odihnea și bea o ceașcă de ceai, Duy ne-a mărturisit: „Înainte, am încercat tot felul de meserii, dar nu m-am gândit niciodată că mă voi întoarce la agricultură . În mod neașteptat, după ce am vizitat provincia Tuyen Quang și am aflat despre modelul de creștere a melcilor și despre chiftelele incredibil de unice de melci, am fost imediat captivat de această metodă de creștere.”
În 2019, profitând de terenul și iazurile părinților săi, a cumpărat 20.000 de pui de melc pentru a experimenta, dar din cauza lipsei de cunoștințe tehnice, a eșuat timp de doi ani consecutivi. După un timp, melcii se îmbolnăveau și mureau, plutind la suprafața apei. De fiecare dată, „costurile de învățare” se ridicau la zeci de milioane de dong. Deși oarecum descurajat și dezamăgit, Duy nu a renunțat. Și-a făcut din nou bagajele și a călătorit la diverse ferme, mari și mici, din sud până în nord, pentru a învăța mai multe despre tehnicile agricole.
Până în al treilea an, Do Ba Duy se concentrase pe gestionarea eficientă a mediului iazului prin drenarea întregii apei, curățarea buruienilor și a ierbii; utilizarea de produse biologice pentru tratarea fundului iazului înainte de popularea melcilor. Pe tot parcursul procesului de creștere și îngrijire, Duy a folosit doar surse naturale de mușchi, lintiță, iarbă, frunze de manioc și frunze de dovleac pentru a hrăni melcii, în cantitatea potrivită pentru a evita excesul și a preveni poluarea iazului.
Pe lângă gestionarea hranei și a mediului din iaz, Duy acordă o atenție deosebită îngrijirii melcilor în timpul sezoanelor calde și reci și gestionării bolilor. Potrivit acestuia, melcii măr sunt destul de ușor de crescut, dar există două boli care necesită o atenție specială: sifoanele umflate și bolile intestinale. Aceste boli provoacă mortalitate în masă, așa că iazul trebuie monitorizat în mod regulat. Dacă melcii prezintă semne de pierdere a poftei de mâncare, sifoane umflate sau un miros neplăcut, aceștia trebuie izolați imediat și tratați pentru a preveni răspândirea bolilor.
Datorită aplicării sistematice și riguroase a metodelor și tehnicilor agricole, Duy a obținut succes în mod constant încă din al treilea an. Cu profituri, a continuat să investească în extinderea producției. De la o suprafață inițială de 2 acri de iazuri, modelul lui Duy s-a extins acum la 2 hectare. În 2022, ferma sa a aprovizionat piața cu 3 tone de melci comerciali și 1 milion de pui de melc, obținând un profit de peste 200 de milioane de VND după deducerea cheltuielilor.
Legătura și procesarea profundă
După ce a stăpânit tehnicile de creștere a melcilor, Do Ba Duy nu s-a oprit aici; a continuat să reflecteze asupra modului în care să crească valoarea produsului său și să își asigure o piață mai sustenabilă.
El a împărtășit: „Dacă am vinde doar melci proaspeți, întregi, nu ar rezista mult și ar fi dificil de transportat, ceea ce ne-ar face extrem de pasivi și dependenți de clienți. Prin urmare, exista o singură modalitate: să procesăm melcii în continuare. Așa că am început să cercetez, să caut rețete și să investesc în utilaje și echipamente moderne pentru a produce chiftele de melc umplute în tuburi de bambus, ambalate în recipiente mici și compacte pentru alimente congelate. Aceste chiftele de melc constau din carne de melc, carne de porc tocată, condimente precum chili, usturoi, ghimbir, lemongrass, ciuperci shiitake, boabe de piper verde și sos de pește de înaltă calitate... Toate ingredientele sunt amestecate într-un raport predeterminat pentru a forma umplutura, apoi sunt umplute în tuburi de bambus pentru a crea chiftele frumoase.”
Deși este un produs nou pe piață, datorită aromei sale delicioase, procesului de producție în buclă închisă care asigură siguranța și igiena alimentară și etichetării complete, chiftelele de melci Do Ba Duy au fost primite pozitiv. Pentru a extinde producția, la începutul anului 2023, Do Ba Duy a înființat Cooperativa de Melci Umpluți Ninh Binh pentru a conecta crescătorii de melci din provincie, concentrându-se pe procesarea produselor din melci. În primele șase luni ale anului, cooperativa a produs, procesat și furnizat pieței peste 200 kg de chiftele de melci.
În ceea ce privește modelul, dna Pham Thi Thuy, șefa adjunctă a Departamentului Economic al orașului Tam Diep, a declarat: „Melcii umpluți sunt în prezent populari pe piață. Tehnica de reproducere nu este prea dificilă, capitalul de investiții este redus, iar Tam Diep are în prezent multe orezării joase, potrivite pentru creșterea melcilor. Prin urmare, în viitor, orașul va încuraja extinderea acestui model. În plus, vom sprijini cooperativa și Do Ba Duy în dezvoltarea chiftelelor de melci umpluți într-un produs OCOP, completând astfel un lanț valoric închis și sustenabil pentru aceste animale.”
Text și fotografii: Nguyen Luu
Sursă
