Construirea de produse OCOP din melci

După ce a făcut multe munci pentru a-și câștiga existența, dar nu a avut succes, domnul Do Ba Duy (satul Dam Khanh Tay, districtul Yen Binh, orașul Tam Diep) s-a întors în orașul natal pentru a crește melci și a avut un venit mare. În special, din melci, Duy face chiftele de melci umplute cu tuburi de bambus, cu o aromă extrem de atractivă.

Succes după 2 eșecuri

Venind în cartierul Yen Binh, orașul Tam Diep, și întrebând cum ajunge la ferma de melci a lui Do Ba Duy, aproape toată lumea știe cum ajunge. Acesta oferă cu entuziasm indicații și îl numește cu afecțiune „Duy, umplutura de melci”. Acest lucru este suficient pentru a demonstra efectul și răspândirea modelului în localitate.

Ajungerea acolo, urmarea lui Duy pentru a vizita o fermă de peste 2 hectare, de la zona incubatoarelor, prin zona de creștere a melcilor, melci comerciali... a fost de ajuns să ne lase fără suflu. Luând o pauză, bând o ceașcă de ceai, Duy ne-a mărturisit: Înainte, lucrase în tot felul de locuri de muncă, dar nu s-a gândit niciodată să se întoarcă la agricultură . Pe neașteptate, odată în provincia Tuyen Quang, a aflat despre modelul de creștere a melcilor și despre cârnatul de melci foarte special, fiind imediat atras de acest produs adoptat.

În 2019, a cumpărat 20.000 de melci din câmpurile și iazurile părinților săi pentru a încerca să-i elibereze, dar pentru că nu stăpânea bine tehnica, a eșuat timp de doi ani consecutivi. După un timp, melcii s-au îmbolnăvit și au murit plutind la suprafața apei. „Costul” de fiecare dată era de câteva zeci de milioane de dong. Deși era puțin trist și dezamăgit, Duy nu s-a descurajat. Și-a făcut bagajele și a călătorit la ferme mari și mici din sud până în nord pentru a învăța mai multe tehnici.

Până în al treilea an, Do Ba Duy se concentrase pe gestionarea eficientă a mediului agricol prin drenarea întregii apei din iaz, curățarea lintiței și a ierbii; utilizarea de produse biologice pentru tratarea fundului iazului, apoi depozitarea semințelor. În timpul procesului de cultivare și îngrijire, Duy a folosit doar mușchi, lintiță, iarbă, frunze de manioc, frunze de luffa... din natură pentru a hrăni melcii în cantitatea potrivită, pentru a evita excesul, care ar putea polua mediul iazului.

Construirea de produse OCOP din melci — Modelul de procesare a cârnaților de melci al cooperativelor de melci umpluți Do Ba Duy și Ninh Binh creează locuri de muncă pentru aproape 10 lucrători locali.

Pe lângă gestionarea hranei și a mediului din iaz, Duy acordă o atenție deosebită îngrijirii melcilor în sezoanele calde și reci și gestionării bolilor. Potrivit acestuia, melcii măr sunt destul de ușor de crescut, dar există două boli care necesită o atenție specială: umflarea gurilor de scurgere și bolile intestinale. Aceste boli provoacă decese în masă, așa că iazurile trebuie monitorizate în mod regulat. Dacă observați că melcii dau semne că nu mănâncă, au gurile de scurgere umflate sau au un miros neplăcut, trebuie să îi izolați imediat pentru tratament, pentru a evita răspândirea.

Datorită însușirii și aplicării sistematice și stricte a metodelor și tehnicilor agricole, Duy a obținut succes continuu încă din al treilea an. Cu profituri, a continuat să investească în extinderea producției. De la cele 2 iazuri inițiale, modelul lui Duy s-a extins acum la 2 hectare. În 2022, ferma sa a adus pe piață 3 tone de melci comerciali și 1 milion de semințe de melc, după deducerea cheltuielilor, obținând un profit de peste 200 de milioane de VND.

Legătură, procesare profundă

Cucerind și stăpânind fără oprire tehnicile de creștere a melcilor, Do Ba Duy a continuat să se întrebe cum să crească valoarea produselor și să aibă o piață de consum mai sustenabilă.

El a împărtășit: „Dacă vindem doar melci întregi proaspeți, aceștia nu se vor conserva mult timp și vor fi dificil de transportat, așa că suntem extrem de pasivi și dependenți de clienți. Prin urmare, există o singură modalitate de a procesa melcii în profunzime. Așa că am cercetat, am căutat rețete, am investit în utilaje și echipamente moderne pentru a produce chiftele de melc umplute în tuburi de bambus, ambalate în pachete mici și compacte sub formă de alimente congelate. Aceste chiftele de melc conțin carne de melc, carne de porc crudă, condimente, chili, usturoi, ghimbir, lemongrass, ciuperci shiitake, ardei verde, sos de pește de bună calitate etc. Toate sunt amestecate într-un raport predeterminat pentru a forma chiftele, apoi sunt umplute în tuburi de bambus pentru a forma chiftele frumoase.”

Deși a fost recent introdus pe piață, datorită gustului său delicios, faptului că este produs într-un proces închis, asigurând igiena și siguranța alimentară și având etichete complete, produsele de cârnați din melci Do Ba Duy au fost primite pozitiv de piață. Pentru a extinde producția, la începutul anului 2023, Do Ba Duy a înființat Cooperativa de Melci Ninh Binh pentru a conecta crescătorii de melci din provincie, concentrându-se pe procesarea profundă a produselor din melci. În primele 6 luni ale anului, Cooperativa a produs, procesat și furnizat pieței peste 200 kg de cârnați.

Vorbind despre model, dna Pham Thi Thuy, șefa adjunctă a Departamentului Economic al orașului Tam Diep, a declarat: „Melcii sunt în prezent populari pe piață. Deși tehnica de cultivare nu este prea dificilă, capitalul de investiții este redus, iar Tam Diep are în prezent multe orezării joase, potrivite pentru dezvoltarea melcilor. Prin urmare, în perioada următoare, orașul va încuraja extinderea modelului. În plus, va însoți și sprijini Cooperativa și Do Ba Duy pentru a transforma cârnații de melci într-un produs OCOP, completând astfel un lanț valoric închis și sustenabil pentru acest produs.”

Comentariu (0)