3 потенциальных опасности употребления креветок

При употреблении креветок необходимо соблюдать осторожность, поскольку этот вид морепродуктов часто вызывает аллергию и может содержать небольшое количество ртути и антибиотиков.

Креветки — привычный продукт на семейных обедах. В США это самый потребляемый морепродукт. «Креветки не только полезный источник белка, но и содержат селен, медь и витамин B12, которые полезны для обмена веществ», — отметила диетолог Аманда Лейн.

Пищевая ценность

Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что 85 г вареных креветок содержат 100 калорий, 1,4 г жира, 0,25 г омега-3, 1,3 г углеводов, 19,4 г белка, селен (76% от суточной потребности), витамин B12 (59%), медь (24%), фосфор (21%), холин (21%).

По данным Livestrong , креветки богаты белком, низкокалорийны и богаты антиоксидантами, которые предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Креветки также содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для мозга. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять 3 грамма омега-3 жирных кислот в день для снижения артериального давления и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление креветок в пищу приносит много пользы для здоровья, но у некоторых людей может вызывать аллергию. Иллюстрация: Allfreshseafood

Кроме того, креветки также несут в себе некоторые риски для здоровья:

Высокий уровень холестерина

В 85 г креветок содержится столько же холестерина, сколько в яйце. Диетолог Кристина Иабони утверждает, что пищевой холестерин не оказывает существенного влияния на уровень холестерина в крови. «Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров гораздо хуже», — говорит она.

Однако холестерин в креветках может негативно влиять на людей с нарушениями липидного обмена, особенно на диабетиков и людей с риском сердечной недостаточности. Поэтому, по данным журнала Circulation , этим группам населения следует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием холестерина.

Может содержать загрязняющие вещества

Как и другие морепродукты, креветки можно выращивать на фермах или вылавливать в дикой природе. Каждый вид имеет свои риски для здоровья и окружающей среды.

По данным исследования, проведенного в США и опубликованного в журнале Food Science and Nutrition , было обнаружено, что как выращенные на фермах, так и выловленные в дикой природе креветки содержат ртуть — химическое вещество, которое может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, такие как задержка когнитивного развития у детей и нарушение мозговой и репродуктивной функции.

Однако содержание ртути в исследованных образцах было низким, и существенной разницы между двумя видами креветок не наблюдалось.

Другим потенциальным загрязнителем креветок являются антибиотики, используемые для поддержания здоровья выращиваемых креветок. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ежегодно отбраковывает в среднем 29% импортируемых в США креветок, причём остатки антибиотиков являются второй по распространённости причиной отбраковки, согласно статистике, опубликованной в сентябре 2021 года.

Распространенные пищевые аллергии

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, около 7 миллионов человек в США страдают аллергией на моллюсков, включая креветок и крабов. Симптомы включают боль в желудке, крапивницу, хрипы, затруднённое дыхание, головокружение и отёк губ и языка.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm