3 потенциальные опасности употребления креветок в пищу

При употреблении креветок следует проявлять осторожность, поскольку этот вид морепродуктов часто вызывает аллергию и может содержать небольшое количество ртути и антибиотиков.

Креветки — привычный продукт в семейных обедах. В США это самые потребляемые морепродукты. «Это не только полезный источник белка, но и источник селена, меди и витамина B12, которые полезны для метаболизма», — говорит диетолог Аманда Лейн.

Пищевая ценность

Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что 85 г вареных креветок содержат 100 калорий, 1,4 г жира, 0,25 г омега-3, 1,3 г углеводов, 19,4 г белка, селен (76% от суточной нормы), витамин B12 (59%), медь (24%), фосфор (21%) и холин (21%).

Согласно Livestrong , креветки богаты белком, низкокалорийны и содержат большое количество антиоксидантов, которые предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Креветки также содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для мозга. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ежедневно употреблять 3 г омега-3 для снижения артериального давления и уменьшения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление креветок в пищу имеет множество преимуществ для здоровья, но у некоторых людей может вызывать аллергию. (Иллюстрация: Allfreshseafood)

Кроме того, креветки также представляют некоторую опасность для здоровья:

Высокий уровень холестерина

В 85 г креветок содержится столько же холестерина, сколько в одном яйце. Диетолог Кристина Иабони утверждает, что холестерин в пище не оказывает существенного влияния на уровень холестерина в организме. «Продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров гораздо хуже», — говорит Иабони.

Однако холестерин, содержащийся в креветках, может негативно влиять на людей с нарушениями липидного обмена, особенно на тех, кто страдает диабетом или находится в группе риска развития сердечной недостаточности. Поэтому, согласно журналу Circulation , этим группам следует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием холестерина.

Может содержать примеси.

Как и другие морепродукты, креветки могут быть выращены на фермах или выловлены в дикой природе. Каждый метод сопряжен со своими рисками для здоровья и окружающей среды.

Согласно исследованию, проведенному в США и опубликованному в журнале Food Science and Nutrition , как в выращенных на фермах, так и в выловленных в дикой природе креветках обнаружено содержание ртути. Это химическое вещество может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, такие как задержка когнитивного развития у детей, а также нарушения работы мозга и репродуктивной системы.

Однако уровень ртути во всех исследованных образцах был низким, и существенной разницы между двумя видами креветок не наблюдалось.

Еще одним потенциальным загрязнителем креветок являются антибиотики, используемые для поддержания здоровья выращиваемых креветок. Ежегодно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отклоняет в среднем 29% креветок, импортируемых в США. Согласно статистике, опубликованной в сентябре 2021 года, остатки антибиотиков являются второй по распространенности причиной отклонения.

Распространенные пищевые аллергены

По оценкам Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, примерно 7 миллионов человек в Соединенных Штатах страдают аллергией на моллюсков, включая креветок и крабов. Симптомы включают боли в животе, крапивницу, хрипы, одышку, головокружение и отек губ и языка.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm