3 потенциальные опасности употребления креветок в пищу

При употреблении креветок необходимо соблюдать осторожность, поскольку этот вид морепродуктов часто вызывает аллергию и может содержать небольшое количество ртути и антибиотиков.

Креветки — привычная еда на семейных обедах. В Америке это самый распространённый морепродукт. «Креветки не только являются полезным источником белка, они также содержат селен, медь и витамин B12, которые полезны для обмена веществ», — говорит диетолог Аманда Лейн.

Пищевая ценность

Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что 85 г вареных креветок содержат 100 калорий, 1,4 г жира, 0,25 г омега-3, 1,3 г углеводов, 19,4 г белка, селен (76% от суточной потребности), витамин B12 (59%), медь (24%), фосфор (21%), холин (21%).

По данным Livestrong , креветки богаты белком, низкокалорийны и богаты антиоксидантами, которые предотвращают сердечные заболевания. Креветки также содержат омега-3, которые полезны для мозга. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять 3 грамма омега-3 в день, чтобы снизить артериальное давление и уменьшить риск сердечных заболеваний.

Употребление креветок приносит много пользы для здоровья, но у некоторых людей может вызвать аллергию. Иллюстрация фото: Allfreshseafood

Кроме того, креветки также несут в себе некоторые риски для здоровья:

Высокий уровень холестерина

В 85 г креветок содержится столько же холестерина, сколько в 1 яйце. По словам диетолога Кристины Иабони, пищевой холестерин не оказывает существенного влияния на уровень холестерина в крови. «Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров гораздо хуже», — говорит Иабони.

Однако холестерин в креветках может оказывать негативное влияние на людей с нарушениями липидного обмена, особенно больных диабетом или подверженных риску сердечной недостаточности. Поэтому, по данным Circulation , этим группам следует ограничить употребление продуктов с высоким содержанием холестерина.

Может содержать загрязняющие вещества

Как и другие морепродукты, креветки можно выращивать на ферме или ловить в дикой природе. Каждый из них несет свои риски для здоровья и окружающей среды.

По данным исследования, проведенного в США и опубликованного в журнале Food Science and Nutrition , как выращенные на фермах, так и выловленные в дикой природе креветки содержат ртуть. Это химическое вещество может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, такие как задержка когнитивного развития у детей, а также нарушение мозговой и репродуктивной функции.

Однако содержание ртути в исследованных образцах было низким, и существенной разницы между двумя видами креветок не наблюдалось.

Еще одним потенциальным загрязнителем креветок являются антибиотики, используемые для поддержания здоровья выращиваемых креветок. Ежегодно Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) отклоняет в среднем 29% креветок, импортируемых в США. Согласно статистике, опубликованной в сентябре 2021 года, второй по частоте причиной отказа стали остатки антибиотиков.

Распространенные пищевые аллергии

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, около 7 миллионов человек в Соединенных Штатах страдают аллергией на моллюсков, включая креветок и крабов. Симптомы включают боль в животе, крапивницу, хрипы, затрудненное дыхание, головокружение и отек губ и языка.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm