Бань ю — это традиционные вьетнамские пельмени, которые любят как вьетнамцы, так и китайцы. В зависимости от региона и предпочтений, бань ю имеет множество вариаций во вкусе и ингредиентах. Ниже представлены 9 простых и вкусных рецептов бань ю, которые вы легко сможете приготовить дома.
1. Рисовый пирог, завернутый в золу (Бань тро)
Пирог имеет полупрозрачный янтарно-желтый слой снаружи, жевательный и ароматный благодаря клейкому рису, замоченному в зольном растворе. Начинка обычно представляет собой насыщенную и сливочную пасту из бобов мунг с оптимальным количеством сладости.
2. Рисовые пельмени Ба Чанг
Это традиционные китайские пельмени, размером больше обычного цуккини. Начинка разнообразная и ароматная, включает свиную грудинку, китайскую колбасу, семена лотоса, соленый яичный желток и грибы шиитаке. Помимо традиционной конусообразной формы, можно также придать пельменям уникальную форму лодки-дракона, чтобы сделать их еще более особенными.
3. Пикантные рисовые пельмени из западного региона Вьетнама.
Пикантные клецки из клейкого риса из региона дельты Меконга отличаются ярко-зеленой оболочкой из банановых листьев, иногда с добавлением черных бобов для большей насыщенности вкуса. Начинка представляет собой гармоничное и привлекательное сочетание нежных бобов мунг, жирной свинины и вареных яиц.
4. Рисовые клецки с листьями пандана и начинкой из бобов мунг.
Этот вид пирожного впечатляет своим нежным ароматом листьев пандана, который распространяется, как только вы снимаете обертку. Вы можете выбрать сладкую начинку (из бобов мунг и кокоса) или соленую начинку (из бобов мунг в сочетании с луком и специями). Мягкая, тягучая обертка имеет естественный яркий зеленый цвет, который очень привлекателен.
5. Пельмени с пастой из белой фасоли (вегетарианские пельмени)
Если вы ищете что-то необычное, восхитительным вариантом станут пельмени из клейкого риса с белой фасолью. В этих пельменях нет начинки; они состоят только из клейкого риса, смешанного с крупной, ароматной белой фасолью. Их часто подают с маринованными овощами или тушеной свининой, создавая уникальное сочетание вкусов.
6. Рисовые клецки с соленым яичным желтком
Главная изюминка этого пирога — корж из клейкого риса, пропаренного с кокосовым молоком, что придает ему невероятно ароматный и насыщенный вкус. Начинка щедро наполнена бобами мунг, соленым яичным желтком, свиной грудинкой, арахисом, семенами лотоса и китайской колбасой, создавая незабываемый, богатый вкус.
7. Клецки из маниоки
Вместо клейкого риса в тесто добавляют тертую маниоку, а также экстракт листьев пандана. Начинка состоит из пюре из таро, которое обладает ароматной и кремообразной текстурой. Это простой и легкий в приготовлении традиционный пирог, идеально подходящий для тех, кто любит нежный сладкий вкус таро.
8. Рисовые клецки с фруктом гак
Рисовые клецки с плодами гака выглядят очень привлекательно благодаря яркому оранжево-красному цвету спелых плодов. Начинка из бобов мунг в сочетании с хрустящей кокосовой стружкой создает неповторимый и восхитительный вкус. Это сладкий и освежающий вегетарианский десерт, символизирующий удачу для семьи.
9. Вегетарианские рисовые пельмени с мясной начинкой
Для вегетарианцев этот пирог готовится с использованием ароматного клейкого риса со вкусом пандана, вокруг которого начинка состоит из нежной пасты из бобов мунг, грибов шиитаке и тягучей вегетарианской колбасы. Пирог сохраняет свою тягучую текстуру и насыщенный вкус, как и несладкий вариант.
Примечания при исполнении
- Заворачивание пельменей: их нужно крепко перевязать бечёвкой, чтобы они не развалились и не впитали слишком много воды во время варки.
- Приготовление рисовых лепешек: Для равномерного приготовления и сохранения цвета оберточных листьев лучше всего использовать пароварку или скороварку.
- Хранение: После варки дайте клецкам стечь воде и подвесьте их в прохладном, хорошо проветриваемом месте, чтобы они дольше сохраняли свои свойства.
Источник: https://baolamdong.vn/9-cach-lam-banh-u-ngon-tai-nha-448392.html
