Кому не следует употреблять свиные субпродукты?

По словам доктора Ле Ван Тхиеу из отделения общих инфекций Центральной больницы тропических болезней, в тонком кишечнике свиньи содержится много белка, жира, витаминов и минералов, но также в нем содержатся загрязняющие вещества из пищи или окружающей среды, особенно если животное выращивается и обрабатывается неправильно.

Толстый кишечник накапливает отходы пищеварения и всасывает воду и оставшиеся питательные вещества. Это подвергает его высокому риску заражения.

Какой бы тип вы ни выбрали, вам все равно необходимо уделять внимание вопросам безопасности пищевых продуктов, поскольку как тонкий, так и толстый кишечник представляют опасность для здоровья.

Эксперты советуют покупать субпродукты только у проверенных поставщиков, выбирать органы здоровых животных и тщательно очищать их перед приготовлением. Не стоит переедать, независимо от того, тонкий это кишечник или толстый.

Перед употреблением в пищу свиные кишки должны быть полностью приготовлены, используя высокие температуры и время приготовления, достаточное для уничтожения возможных бактерий и глистов. Внутренности животных следует перерабатывать и употреблять в горячем виде, чтобы снизить риск заражения. Если внутренности не используются сразу, их следует хранить в холодильнике при соответствующей температуре, чтобы предотвратить размножение бактерий.

В тонком кишечнике свиньи содержится много белка, жира, витаминов и минералов. (Иллюстративное фото)

Свиные кишки — блюдо, употребление которого следует ограничить или исключить в следующих случаях:

Подагра

Свиные кишки повышают уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к образованию и накоплению острых, твердых кристаллов уратов в суставах пальцев ног и рук, вызывая сильную боль, сопровождающуюся отеком, жаром и покраснением вокруг них.

У людей с подагрой, если у них много рецидивов, происходит разрушение суставов. У многих пациентов образуются мочевые камни из-за отложений кристаллов уратов, что приводит к закупорке мочевыводящих путей, инфекциям и почечной недостаточности.

Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным содержанием жира в крови

Высокое содержание холестерина, особенно «плохого», в свиных кишечниках может привести к резкому повышению уровня жиров в крови. Поэтому людям с повышенным содержанием жиров в крови не следует употреблять свиные кишки или следует употреблять лишь небольшое количество. Это блюдо также следует ограничить людям с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями обмена веществ, такими как атеросклероз и диабет.

Люди с плохим пищеварением

Свиные кишки содержат много жира, поэтому их труднее переваривать, они не подходят людям с расстройствами пищеварения, кишечными инфекциями или слабым желудком, частыми болями в животе и диареей.

Кроме того, людям с ожирением и избыточным весом не стоит употреблять субпродукты, поскольку они высококалорийны. Это блюдо также не рекомендуется людям, страдающим простудой и гриппом, поскольку может легко вызвать вздутие живота, расстройство желудка, а ослабленный организм будет быстрее уставать.

Люди с гепатитом

Для людей с нормальным здоровьем умеренное употребление субпродуктов очень полезно. Однако особое внимание следует уделять людям с циррозом, гепатитом, раком печени и жировой дистрофией печени, которым не следует употреблять субпродукты слишком часто.

Печень отвечает за метаболизм токсинов и пищи, поэтому органы животных случайно содержат большое количество питательных веществ и токсинов, которые не были переработаны. Клетки печени у людей с этим заболеванием и так не функционируют так же хорошо, как у здоровых людей, и могут быть перегружены и привести к более серьёзным последствиям, если они будут употреблять в пищу много органов животных.

Беременные женщины

Беременным женщинам не следует употреблять в пищу блюда, приготовленные из субпродуктов, таких как кровяная колбаса, свиные кишки, печень, желудки, поскольку блюда, приготовленные из субпродуктов животных неизвестного происхождения, несут в себе потенциальный риск заражения бактериями, вирусами, паразитами (гельминтами, сосальщиками), которые могут передавать заболевания человеку.

Кроме того, употребление в пищу некачественной свиной печени сопряжено с высоким риском заражения бактерией афлатоксином – веществом, способным вызвать рак печени у человека. Более опасное заболевание – стрептококковая инфекция (Streptococcus suis). Эта бактерия часто обитает в крови (секретах), кишечнике, внутренних органах и свинине.

При употреблении в пищу сырых продуктов из свинины, таких как кровяная колбаса, кишки, нем-чуа и каша, бактерии стрептококка, содержащиеся в этих продуктах, попадают в организм человека и вызывают заболевание. Это крайне вредно для здоровья беременных женщин.

КРЕДИТ NHU

Источник