Кому нельзя есть свиные субпродукты?

VTC News•15/03/2024

По словам доктора Ле Ван Тье из отделения общих инфекционных заболеваний Центральной больницы тропических болезней, кишечник свиней, особенно тонкий кишечник, содержит много белка, жира, витаминов и минералов, но также и загрязняющие вещества из пищевых продуктов или окружающей среды, особенно если животное выращивается и перерабатывается неправильно.

В толстой кишке накапливаются продукты пищеварения, а также происходит всасывание оставшейся воды и питательных веществ. Поэтому эта часть тела подвержена высокому риску заражения.

Независимо от выбранного типа, безопасность и гигиена пищевых продуктов остаются важными факторами, поскольку как молодой, так и старый кишечник представляют опасность для здоровья.

Эксперты советуют покупать субпродукты у проверенных поставщиков, выбирать органы здоровых животных и тщательно очищать их перед приготовлением. Не следует употреблять в пищу слишком много как тонкой, так и толстой кишки.

При употреблении в пищу свиные субпродукты необходимо тщательно готовить, используя высокие температуры и достаточное время приготовления, чтобы уничтожить любые бактерии и паразиты, которые могут присутствовать. Субпродукты следует готовить и употреблять в горячем виде, чтобы снизить риск заражения. Если субпродукты не употребляются сразу, их следует хранить в холодильнике при соответствующей температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.

Свиные кишки, особенно тонкая кишка, богаты белком, жиром, витаминами и минералами. (Иллюстративное изображение)

Употребление свиных субпродуктов следует ограничить или исключить из рациона в следующих случаях:

Страдаю подагрой

Свинина повышает уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к образованию и накоплению острых твердых кристаллов урата в суставах пальцев рук и ног, вызывая сильную боль, сопровождающуюся отеком, жаром и покраснением в пораженной области.

У людей, страдающих подагрой и испытывающих частые рецидивы, может наблюдаться разрушение суставов. У многих пациентов образуются мочевые камни из-за отложения кристаллов урата, вызывающие закупорку, которая приводит к инфекциям мочевыводящих путей и нарушению функции почек.

Пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями и высоким уровнем холестерина.

Свинина содержит очень много холестерина, особенно «плохого» холестерина, который может вызывать резкое повышение уровня липидов в крови. Поэтому людям с высоким уровнем липидов в крови следует избегать употребления свинины или съедать лишь небольшое количество. Также употребление свинины следует ограничить людям с сердечно-сосудистыми и другими метаболическими заболеваниями, такими как атеросклероз и диабет.

Люди с плохим пищеварением

Свинина содержит много жира, что затрудняет ее переваривание и делает ее непригодной для людей с расстройствами пищеварения, кишечными инфекциями, а также для тех, у кого чувствительный желудок, частые боли в животе или диарея.

Кроме того, людям с ожирением и избыточным весом следует избегать употребления субпродуктов, поскольку они высококалорийны. Это блюдо также не подходит людям с простудой или гриппом, так как может легко вызвать вздутие живота и расстройство пищеварения, еще больше утомляя и без того ослабленный организм.

Люди с гепатитом

Для людей со здоровым здоровьем умеренное употребление субпродуктов очень полезно. Однако особенно важно отметить, что людям с циррозом печени, гепатитом, раком печени или жировой дистрофией печени не следует употреблять субпродукты слишком часто.

Печень отвечает за метаболизм токсинов и пищи; поэтому в органах животных непреднамеренно содержится некоторое количество неметаболизированных питательных веществ и токсинов. Клетки печени у людей с заболеваниями печени, которые и без того функционируют хуже, чем у здоровых людей, могут быть перегружены, и их состояние может ухудшиться, если они потребляют большое количество органов животных.

Беременные женщины

Беременным женщинам следует избегать употребления блюд из субпродуктов, таких как кровяная колбаса, свиные кишки, печень и желудки, поскольку блюда из субпродуктов неизвестного происхождения представляют большой риск бактериальных, вирусных и паразитарных инфекций (глистов, трематод), которые могут передаваться человеку.

Кроме того, употребление в пищу негигиеничной свиной печени сопряжено с высоким риском заражения афлатоксином — веществом, способным вызывать рак печени у человека. Еще более опасным заболеванием является инфекция, вызванная бактерией Streptococcus suis, которая обычно обнаруживается в крови (выделениях), кишечнике, внутренних органах и мясе свиней.

При употреблении в пищу недостаточно термически обработанных свиных продуктов, таких как кровяная колбаса, субпродукты, ферментированная свиная колбаса и каша из субпродуктов, стрептококковые бактерии из пищи могут попасть в организм и вызвать заболевание. Это крайне опасно для здоровья беременных женщин.

КРЕДИТОВАНИЕ НХУ

Источник