Кому не следует употреблять свиные субпродукты?

По словам доктора Ле Ван Тхиеу из отделения общих инфекций Центральной больницы тропических болезней, у свиней тонкий кишечник содержит много белка, жира, витаминов и минералов, но также содержит загрязняющие вещества из пищи или окружающей среды, особенно если животное выращивается и обрабатывается неправильно.

Толстый кишечник накапливает отходы пищеварения и всасывает воду и оставшиеся питательные вещества. Поэтому этот отдел подвержен высокому риску заражения.

Какой бы тип вы ни выбрали, вам все равно необходимо уделять внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов, поскольку как тонкий, так и толстый кишечник представляют опасность для здоровья.

Эксперты рекомендуют покупать субпродукты только у проверенных поставщиков, выбирать органы здоровых животных и тщательно очищать их перед приготовлением. Не стоит переедать, независимо от того, тонкий это кишечник или толстый.

Перед употреблением в пищу свиные кишки должны быть полностью приготовлены, используя высокие температуры и время приготовления, достаточное для уничтожения возможных бактерий и глистов. Внутренности животных следует перерабатывать и употреблять в горячем виде, чтобы снизить риск заражения. Если внутренности не используются сразу, их следует хранить в холодильнике при соответствующей температуре, чтобы предотвратить размножение бактерий.

В тонком кишечнике свиньи содержится много белка, жира, витаминов и минералов. (Иллюстративное фото)

Свиные кишки — блюдо, употребление которого следует ограничить или избегать в следующих случаях:

Подагра

Свиные кишки повышают уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к образованию и накоплению острых, твердых кристаллов уратов в суставах пальцев ног и рук, вызывая сильную боль, сопровождающуюся отеком, жаром и покраснением вокруг них.

У людей с подагрой, если допустить многократные рецидивы, разрушаются суставы. У многих пациентов образуются мочевые камни из-за отложения кристаллов уратов, что приводит к закупорке мочевыводящих путей и развитию инфекций и почечной недостаточности.

Люди с сердечными заболеваниями и повышенным содержанием жира в крови

Высокое содержание холестерина, особенно «плохого», в свиных потрохах может привести к резкому повышению уровня жиров в крови. Поэтому людям с повышенным содержанием жиров в крови не следует употреблять свиные потроха или следует употреблять лишь небольшое количество. Это блюдо также следует ограничить людям с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями обмена веществ, такими как атеросклероз и диабет.

Плохое пищеварение

Свиные кишки содержат много жира, поэтому их труднее переваривать, они не подходят людям с расстройствами пищеварения, кишечными инфекциями или слабым желудком, частыми болями в животе и диареей.

Кроме того, людям с ожирением и избыточным весом не стоит употреблять субпродукты, поскольку они очень калорийны. Это блюдо также не рекомендуется людям с простудой и гриппом, поскольку может легко вызвать вздутие живота, расстройство желудка, а ослабленный организм будет быстрее уставать.

Люди с гепатитом

Для людей с нормальным здоровьем умеренное употребление субпродуктов очень полезно. Однако особое внимание следует уделять людям с циррозом, гепатитом, раком печени и жировой дистрофией печени, которым не следует употреблять субпродукты слишком часто.

Печень отвечает за метаболизм токсинов и пищи, поэтому органы животных случайно содержат определённое количество питательных веществ и токсинов, которые не были переработаны. Клетки печени у людей с этим заболеванием функционируют хуже, чем у здоровых людей, и могут быть перегружены и привести к более серьёзным последствиям, если они употребляют в пищу много органов животных.

Беременные женщины

Беременным женщинам не следует употреблять в пищу блюда, приготовленные из субпродуктов, таких как кровяная колбаса, свиные кишки, печень, желудки, поскольку блюда, приготовленные из субпродуктов животных неизвестного происхождения, могут содержать бактерии, вирусы, паразитов (глисты, сосальщики), которые могут передавать заболевания человеку.

Кроме того, употребление в пищу некачественной свиной печени сопряжено с высоким риском заражения бактерией афлатоксином – веществом, способным вызвать рак печени у человека. Более опасное заболевание – стрептококковая инфекция (Streptococcus suis). Эта бактерия часто обитает в крови (секретах), кишечнике, внутренних органах и свинине.

При употреблении в пищу сырых продуктов из свинины, таких как кровяная колбаса, кишки, ферментированные свиные рулеты и каша, стрептококки из этих продуктов попадают в организм человека и вызывают заболевание. Это крайне вредно для здоровья беременных женщин.

КРЕДИТ

Источник