Куриный суп с лечебными травами
Лечебный куриный суп — это блюдо, которое готовят представители народа Дао в Синхо, провинция Лайчау , для повседневных трапез или для приема почетных гостей. Для приготовления вкусного лечебного куриного супа требуется множество ингредиентов, включая лекарственные растения, собранные в лесу, высушенные и хранящиеся для круглогодичного использования. Г-жа Чео Ми Лай из 5-й зоны города Синхо, провинция Лайчау, объясняет, что для приготовления этого ароматного супа народ Дао часто использует лекарственные растения, полезные для костей и суставов, сердечно-сосудистой системы, а также различные виды женьшеня, выкопанные в глубине леса. Эти лекарственные растения промывают, а затем варят в воде, чтобы получить бульон.
После забоя курицу нарежьте на мелкие кусочки и тщательно смешайте с измельченным имбирем и лемонграссом, а также приправами, такими как соль, перец и немного белого вина. Маринуйте около часа, чтобы курица впитала ароматы. Затем добавьте немного жира и обжаривайте курицу до образования плотной корочки. После этого влейте травяной бульон так, чтобы курица была полностью покрыта, и тушите на медленном огне до готовности и появления приятного аромата.
В Син Хо каждая семья Дао Кхау хранит дома лечебные травы для приготовления супа круглый год. С приходом весны женщины Дао часто отправляются в поля и леса собирать лекарственные растения. После сбора они моют корзины с травами, мелко нарезают их и сушат на чердаке кухни для дальнейшего использования. Травы достают только для замачивания в воде перед приготовлением. В холодные, ветреные дни, после купания в травяной воде, тарелка куриного супа дарит бодрящий эффект. Это один из секретов, помогающих народу Дао Кхау поддерживать хорошее здоровье, румяный цвет лица и оптимистичный настрой.
Специальное рисовое вино
У этнической группы Дао в коммуне Банг Ка, районе Хоанг Бо, провинции Куанг Нинь , есть особый напиток под названием рисовое вино «бау мен ла». Это рисовое вино имеет прозрачный желтый цвет, кисло-сладкий вкус и аромат клейкого риса.
Что касается приготовления рисового вина, у каждой семьи свой рецепт и способ приготовления, зависящие от унаследованных семейных секретов. Народ дао делает рисовое вино из клейкого риса; рис варят, а затем ферментируют в течение примерно двух дней и ночей с использованием диких лесных дрожжей. После этого ферментированный рис помещают в глиняные кувшины, и примерно через десять дней его можно достать и выпить.
Для приготовления восхитительного рисового вина золотисто-желтого цвета народ дао использует клейкий рис, выращенный на горных полях, с крупными, однородными зернами, и измельчает его в каменной ступке. Для приготовления рисового вина необходимо найти пять видов листьев, произрастающих в естественных лесах Хоаньбо, чтобы получить закваску. Народ дао считает это строжайшей тайной, не подлежащей разглашению, чтобы сохранить секреты производства рисового вина своей этнической группы.
Рисовое вино Банг Ка — это питательный продукт, полезный для всех. Употребление рисового вина помогает улучшить физическое состояние, благотворно влияет на пищеварение и особенно эффективно для обогащения крови и улучшения состояния кожи у женщин.
В настоящее время в коммуне Банг Ка насчитывается более 10 домохозяйств, специализирующихся на крупномасштабном производстве и продаже вина Бау, с производительностью 1000-2000 литров на домохозяйство в год. Вино Бау из Банг Ка также признано продуктом категории 4 звезды OCOP района Хоань Бо, производимым Акционерным обществом по развитию традиционной продукции Банг Ка. Компания была основана в 2014 году и имеет 33 акционера, все из которых являются представителями этнической группы Дао из района Хоань Бо.
Брендирование рисового вина Bang Ca обеспечило местным жителям дополнительный производственный сектор, создав рабочие места и увеличив доходы. Рисовое вино разливается в бутылки в соответствии со стандартами, в прочную и привлекательную упаковку. Его употребляют во время праздников, годовщин, фестивалей и важных семейных событий у народа Дао в этом регионе. Рисовое вино пользуется популярностью не только на местном уровне, но и хорошо принимается на рынках как внутри, так и за пределами провинции.
Комментарий (0)