Питательная кухня народа дао

Женщины племени Дао Тхань И представляют фирменное вино.

Куриный суп с лекарственными листьями

Народ дао кхау из Син Хо провинции Лайчау готовит лечебный куриный суп ежедневно или по случаю визита гостей. Чтобы приготовить вкусный лечебный куриный суп, необходимо подготовить множество ингредиентов из лекарственных растений, собранных в лесу, высушенных и заготовленных для использования круглый год. Госпожа Чэо Май Лай из Зоны 5 города Син Хо провинции Лайчау рассказала, что для приготовления вкусного лечебного куриного супа народ дао часто использует лекарственные растения, полезные для костей и суставов, сердца, а также различные виды женьшеня, выкопанные в глубине леса. Эти лекарственные растения промывают и кладут в кастрюлю с водой для медленного кипячения, чтобы получился бульон.

После того, как курицу разделали, её нарезают небольшими кусочками, смешивают с имбирём, измельчённым лемонграссом, солью, перцем и небольшим количеством белого вина, маринуют около часа, чтобы курица впитала специи. Затем добавляют немного жира и обжаривают курицу до готовности, затем заливают бульоном и варят на медленном огне до готовности и появления аромата.

В Син Хо в каждом доме народа дао кхау есть лекарственные листья, из которых можно варить суп круглый год. Весной женщины народа дао часто отправляются в поля и леса собирать лекарственные растения для хранения. После сбора полные корзины с лекарственными растениями моют, измельчают, сушат и выставляют на чердак кухни для дальнейшего использования. При приготовлении лекарственные растения замачивают в воде для приготовления блюда. В холодные ветреные дни, после купания в лечебной воде, миска куриного супа дарит всем ощущение свежести. Это также один из секретов, благодаря которым народ дао кхау всегда имеет крепкое здоровье, румяную кожу и оптимизм.

Специализация вина Бау

У народа Тхань-И-Дао из коммуны Банг-Ка района Хоанг-Бо провинции Куанг-Нинь есть особый напиток — вино «Бау мен ла». Вино «Бау мен ла» имеет прозрачно-жёлтый цвет, кисло-сладкий вкус и аромат клейкого риса.

Особое вино народа Дао Тхань И в Банг Ка.

Куриный суп с лечебными листьями - питательное блюдо.

Что касается приготовления вина Бау, у каждой семьи свой рецепт и способ приготовления, основанный на семейном секретном рецепте. Вино Бау народ дао изготавливает из клейкого риса, который варят в рисе, а затем ферментируют около двух дней и ночей с помощью листьев диких дрожжей. Затем перебродивший рис перекладывают в кувшин, и примерно через десять дней его можно пить.

Чтобы получить восхитительное золотистое вино, народ дао использует клейкий рис с крупными, ровными зернами и толкёт его в каменной ступке. Для приготовления вина Бау требуется найти пять видов диких листьев, растущих в лесах Хоаньбо, чтобы приготовить дрожжи. Народ дао Тхань И считает этот процесс секретным и не распространяет его широко, чтобы сохранить секрет своего виноделия.

Вино Банг Ка Бау — питательный продукт для всех. Употребление вина Бау способствует укреплению здоровья, полезно для пищеварительного тракта, а также особенно полезно для крови и красоты кожи у женщин.

В настоящее время в коммуне Банг Ка насчитывается более 10 хозяйств, специализирующихся на крупномасштабном производстве и продаже вина Бау, производительность которого составляет 1000–2000 литров на хозяйство в год. Вино Банг Ка Бау также признано 4-звёздочным продуктом OCOP района Хоань Бо и производится акционерной компанией Bang Ca Commune Traditional Products Development Joint Stock Company. Компания была основана в 2014 году 33 акционерами, все из которых являются представителями народности дао района Хоань Бо.

Создание сельскохозяйственного бренда для вина Bang Ca помогает местному населению развивать производственные мощности, создавать рабочие места и повышать доход. Вино разливается в бутылки в соответствии со стандартами, имеет прочную и красивую упаковку. Вино пьют во время праздников, юбилеев, фестивалей и важных событий в жизни семей Дао. Вино не только пользуется большим спросом на местном рынке, но и пользуется большим спросом на рынках как внутри провинции, так и за её пределами.

Кулинарные деликатесы Мыонга