Тулузская кухня

Когда речь заходит о Тулузе, многие искушенные гурманы сразу же вспоминают ее всемирно известную фуа-гра. Кусочек насыщенной, жирной фуа-гра тает во рту, как масло.

Тушеная фуа-гра с луком и инжиром стала бы центральным блюдом любого изысканного ужина в Тулузе, наряду с конфи из утки — блюдом, приготовленным путем начинения гусиной печени и других субпродуктов травами и запекания в течение 4-10 часов.

Кассуле.

В ежедневном рационе семей в Тулузе присутствуют традиционные блюда, такие как алиго (вареный картофель, размятый с сыром и сформированный в котлеты) или буньет (рваный хлеб, смешанный с яйцами и фаршем, сформированный в шарики и запеченный).

Посетители непременно должны попробовать кассуле — идеальное блюдо для зимы. Горшочек кассуле, состоящий из гусиного мяса, тулузской колбасы, свиной шкурки и белой фасоли, томящихся несколько часов, согреет желудок в холодные зимние дни.

Регион Тулузы находится под влиянием средиземноморского климата, что позволяет выращивать самые разнообразные фрукты. Местные домохозяйки также славятся своей выпечкой с фруктами, такой как фенетра (абрикосово-миндальный пирог) или пастис гаскон (яблочный пирог).

Гасконская выпечка, в частности, поднялась до уровня высокой кухни благодаря использованию яблок, в которые вводят арманьяк еще на дереве. Рецепты, восходящие к временам Древней Римской империи, продолжают совершенствоваться способами, которые мало кто мог бы себе представить.

Конфеты Brique du Capitol.

Одним из популярных сувениров, которые многие туристы привозят из Тулузы, являются конфеты Brique du Capitol. Эти конфеты производятся магазином Nougalet (одним из старейших производителей кондитерских изделий и шоколада во Франции) и вдохновлены розовыми тулузскими кирпичами.

Конфеты Brique du Capitol изготавливаются из отборного сахара, миндаля, фундука и ванили. С каждым укусом посетители будут ощущать, как хрустящие слои конфет распадаются во рту. Посетителям также стоит заглянуть в магазин Nougalet рядом с входом на рынок Виктора Гюго, чтобы приобрести настоящие, высококачественные конфеты Brique du Capitol.

Источник: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html