Тулузская кухня

При упоминании Тулузы многие гурманы сразу вспоминают знаменитую во всем мире фуа-гра. Кусочек жирной фуа-гра, положенный на язык, тает, как масло.

Фуа-гра, тушенная с луком и инжиром, станет центральным блюдом любого изысканного ужина в Тулузе, наряду с «конфи де канард», которое готовят из печени и других потрохов гуся, начиненных травами и запекаемых в духовке в течение 4–10 часов.

Блюдо кассуле.

В ежедневный рацион тулузских семей входят традиционные блюда, такие как алиго (вареный картофель, размятый с сыром и сформированный в виде лепешек) или бугнет (измельченный хлеб, смешанный с яйцами и рубленым мясом, затем сформированный в шарики и запеченный).

Кассуле — обязательное блюдо для зимнего ужина. Горшочек кассуле, приготовленный из гуся, тулузской колбасы, свиной шкурки и белой фасоли, томлённый часами, согреет желудок в холодный зимний день.

Регион Тулузы находится под влиянием средиземноморского климата, поэтому здесь выращивают множество разнообразных фруктов. Местные хозяйки также славятся своими фруктовыми пирогами, такими как фенетра (абрикосово-миндальный пирог) или пастис гаскон (яблочный пирог).

В частности, блюдо «Пастис гаскон» было возведено в ранг высокой кухни благодаря использованию яблок, в которые ещё на дереве вводился арманьяк. Рецепты, восходящие к временам Древней Римской империи, продолжают совершенствоваться, чего мало кто ожидает.

Brique du Capitol Candy.

Популярным подарком для туристов из Тулузы является брикет «Капитоль». Созданный компанией Nougalet (одним из старейших французских брендов кондитерских изделий и шоколада) по мотивам розовой плитки Тулузы.

Конфеты Brique du Capitol изготавливаются из сахара, миндаля, каштанов и ванили... высочайшего качества. Откусывая конфету, посетители чувствуют, как каждый слой хрустит во рту. Также стоит заглянуть в магазин Nougalet рядом с рыночными воротами Victor Hugo, чтобы купить настоящие и самые качественные конфеты Brique du Capitol.

Источник: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html