Тулузская кухня

Фуа-гра, тушенная с луком и инжиром, станет центральным блюдом любого изысканного ужина в Тулузе, наряду с конфи из утки, приготовленным путем начинки печени и других внутренних органов гуся травами и запекания в течение 4–10 часов.

Блюдо кассуле.

В ежедневный рацион тулузских семей входят традиционные блюда, такие как алиго (вареный картофель, размятый с сыром и сформированный в виде лепешек) или бугнет (измельченный хлеб, смешанный с яйцами и мясным фаршем, затем сформированный в шарики и запеченный).

Конечно же, посетители не могут пропустить кассуле — идеальное блюдо для зимы. Горшочек кассуле, состоящий из гусиного мяса, тулузской колбасы, свиной шкурки и белой фасоли, томленых в течение многих часов, согреет желудок едока в холодные зимние дни.

Регион Тулузы находится под влиянием средиземноморского климата, поэтому здесь можно выращивать множество видов фруктов. Местные хозяйки также славятся своими фруктовыми пирогами, такими как фенетра (пирог с абрикосами и миндалем) или пастис гаскон (яблочный пирог).

Только гасконский пастис был возведен в ранг высокой кухни благодаря использованию яблок, в которые был введен арманьяк еще на дереве. Рецепты выпечки, восходящие к временам Древней Римской империи, продолжают совершенствоваться способами, о которых мало кто задумывается.

Конфеты Brique du Capitol.

Популярным подарком, который многие туристы предпочитают привозить из Тулузы, являются конфеты Brique du Capitol. Конфеты были созданы компанией Nougalet (одним из старейших французских брендов кондитерских изделий и шоколада) и навеяны розовыми плитками Тулузы.

Конфеты Brique du Capitol изготавливаются из сахара высочайшего качества, миндаля, фундука и ванили... Откусывая конфеты, посетители почувствуют, как каждый слой хрустящей конфеты лопается у них во рту. Посетителям также стоит заглянуть в магазин Nougalet возле ворот рынка Виктора Гюго, чтобы купить настоящие и самые качественные конфеты Brique du Capitol.

Источник: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html