Вкусная цветочная кухня

Ватные палочки. Фото: НГУЕН ХУНГ

Из этих цветов люди создают множество изысканных блюд с уникальным, тонким и насыщенным вкусом. «Когда вода поднимается, цветут цветы мимозы» — строка из песни «Hon que», написанной музыкантом Тхань Соном, напоминает, что цветение мимозы также знаменует начало паводка. Мимоза запомнилась всем как особый цветок речного региона, который тот, кто хоть раз попробовал, никогда не забудет. Каждый год, с августа по октябрь, сезон паводков длится, и её цветение легко увидеть на дорогах и обширных водных полях.

Г-жа Нгок Хуен, 37 лет, жительница коммуны Фу Тан, сказала: «Во время цветения жёлтый цвет полевых цветов очень красив и легко привлекает людей, поэтому каждый раз, когда я иду их собирать, мне приходится некоторое время смотреть на них. Полевые цветы очень ароматные, вкусные, хрустящие и слегка горьковатые. Из них делают кислый салат из полевых цветов, жареные полевые цветы с креветками, смешанный салат... все это очень вкусно. Но самое вкусное блюдо — кислый суп из полевых цветов с рыбой линь, который имеет типичный вкус блюд из речного региона». На протяжении многих лет полевые цветы имели высокую экономическую ценность и в то же время создавали доход для людей в сезон паводков.

Водная мимоза цветёт не только в сезон паводков, но и лотос буйно растёт на затопленных полях. У лотоса мягкий стебель, поэтому при обработке необходимо удалить оболочку и промыть... Цветок лотоса подходит для приготовления блюд в горшочке и кислых супов. Кроме того, лотос можно использовать в сыром виде, добавлять в салаты с креветками и мясом, мариновать в уксусе для приготовления солений... Когда лотос смешивают с водной мимозой, оба растения становятся привлекательным фирменным блюдом жителей юго-западного региона.

В наши дни цветок хлопка также используется в качестве ингредиента для приготовления множества уникальных блюд с весьма характерным вкусом. Этот вид цветка обладает слегка горьковатым, но необычным вкусом, его можно употреблять с рыбным соусом, тушеным в рагу, или использовать для приготовления кислого супа с окунем и змееголовом, что очень привлекательно. Этот вид цветка обычно цветет только с октября по декабрь, может использоваться как декоративное растение и обладает высокой пищевой ценностью. В сезон люди часто собирают свежие цветы рано утром, отделяют стебли, затем моют и готовят из них кислый суп с окунем, змееголовом и линем, или готовят кислое тушеное мясо с другими овощами...

«Поскольку дерево Со Дуа легко выращивать, жители сельской местности или те, у кого есть свободные земли, часто сажают несколько деревьев, чтобы украсить свой передний двор, а затем срывают цветы и едят их. Раньше жители сельской местности часто варили цветы Со Дуа, обмакивая их в рыбный соус или варили с другими овощами, чтобы охладиться в летнюю жару. Это любимое блюдо многих, но сейчас деревья Со Дуа выращивают нечасто, поэтому мало кто из молодёжи знает о них», — сказал 58-летний Тхань Хунг из коммуны Ми Дук.

Помимо типичных сезонных цветов, нельзя не упомянуть и о таких круглогодичных растениях, как бананы. Цветы банана часто используются для приготовления салатов, кислых супов или в качестве гарнира, и всё это очень вкусно. Блюда, приготовленные из банановых стеблей, очень простые, привычные и разнообразные. В наши дни банановые стебли также приносят немалую прибыль садоводам. 53-летний господин Нгуен Хыу Фуок, живущий в коммуне О Лам, владеет садоводческим угодьем площадью почти 20 гектаров и выращивает около 100 банановых деревьев, что приносит его семье неплохой доход.

Существует множество других видов цветов, которые используются в качестве ингредиентов для приготовления изысканных блюд на обеденном столе, что показывает, что многие виды цветов не только красивы, но и способствуют обогащению вьетнамской кухни .

НГУЕН ХУНГ

Источник: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html