Что лучше: приготовленная на пару или вареная пища?

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. Этот метод позволяет готовить пищу с помощью тепла пара. В частности, тепло, выделяемое водой, накапливается на поверхности кастрюли, постепенно распространяясь вниз, поэтому пища готовится сверху вниз.

Этот метод не только сохраняет вкус, текстуру и питательные вещества продуктов, но и обладает большими преимуществами для здоровья, чем варка.

Приготовление блюд на пару позволяет домохозяйкам сэкономить время и легко подготовить кухонную утварь, гриль или растительное масло. Пароварки также проще мыть, чем кастрюли и сковородки, используемые для жарки, тушения или приготовления блюд на пару. Это способствует гораздо лучшей гигиене и безопасности пищевых продуктов.

С другой стороны, приготовление на пару не требует использования дополнительного жира или масла, как при жарке на гриле или обжаривании, поэтому оно полезнее для здоровья, естественный вкус продуктов не заглушается, и это довольно быстро и удобно, без лишних сложностей.

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. (Иллюстративное изображение)

При приготовлении вареных блюд продукты помещают в кипящую воду, в результате чего витамины и минералы растворяются в воде, что приводит к значительной потере питательных веществ в пище.

При жарке пища контактирует с маслом и жиром, что может способствовать увеличению веса. В частности, продукты животного происхождения при приготовлении на гриле при высоких температурах претерпевают химические изменения, потенциально образуя канцерогенные вещества, а также хуже усваиваются.

В целом, приготовление на пару — лучший способ готовки, позволяющий сохранить максимальное количество питательных веществ, поэтому его следует употреблять регулярно.

Преимущества употребления в пищу продуктов, приготовленных на пару.

- Сохраняет больше питательных веществ: приготовление на пару помогает сохранить питательные вещества в продуктах, поскольку ингредиенты готовятся на пару, а не варятся в жидкости. При варке водорастворимые витамины и минералы вымываются в воду, что приводит к значительной потере питательных веществ в продукте.

- Усиление натурального вкуса: приготовление на пару — отличный способ усилить натуральный вкус продуктов. В отличие от других способов приготовления, таких как запекание, жарка и выпечка, приготовление на пару не требует использования масла или других ингредиентов, которые могут заглушить натуральный вкус продуктов.

- Минимизирует воздействие на ингредиенты: приготовление на пару — это щадящий способ готовки. Это важно, поскольку предотвращает затвердевание или высыхание продуктов.

— Быстро и удобно: имея всего несколько простых кухонных принадлежностей и свежие или замороженные ингредиенты, вы легко сможете приготовить вкусное блюдо на пару.

— Более здоровая альтернатива: если вы следите за потреблением жиров или калорий, приготовление на пару может быть лучшим способом готовки, поскольку не требует добавления жира или масла.

Доктор Хуинь Тан Ву (Медицинско-фармацевтическая больница Университета Хошимина, филиал 3)

Источник