Что лучше: приготовленное на пару или вареное?

Один из самых здоровых и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. Это метод приготовления пищи с использованием горячего пара из воды. В частности, тепло, выделяемое водой, будет накапливаться в верхней части кастрюли, постепенно распространяясь вниз, поэтому еда будет готовиться сверху вниз.

Этот метод не только сохраняет вкус, текстуру и питательные вещества пищи, но и обеспечивает множество преимуществ для здоровья, больше, чем кипячение.

При приготовлении блюд на пару хозяйкам не нужно тратить много времени и легко подготовить кухонные принадлежности, грили или масло для жарки. Пароварки также легче чистить, чем кастрюли и сковороды, используемые для жарки, обжаривания и тушения. Это помогает обеспечить гораздо большую гигиену и безопасность пищевых продуктов.

С другой стороны, блюда, приготовленные на пару, не требуют использования дополнительного жира или масла, как при жарке на гриле или во фритюре, поэтому они более полезны, еда не перебивает свой естественный вкус, а готовить их довольно быстро и удобно, не требуя особых усилий.

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. (Иллюстрация)

При варке пищи ее помещают в кипящую воду, витамины и минералы растворяются в воде, в результате чего полезные вещества в пище в значительной степени теряются.

При жарке пища должна соприкасаться с маслом и жиром, что может привести к увеличению веса. В частности, блюда на основе животных, приготовленные на гриле при высоких температурах, изменят свои свойства, даже создав риск образования канцерогенов, а также их будет сложнее переваривать при употреблении в пищу.

В целом, приготовление на пару — лучший способ приготовления пищи, сохраняющий максимум питательных веществ, поэтому употреблять его следует часто.

Преимущества употребления пищи, приготовленной на пару

- Сохраняет больше питательных веществ: приготовление на пару помогает сохранить питательные вещества в пище, поскольку ингредиенты готовятся на пару, а не кипятятся в жидкости. При кипячении водорастворимые витамины и минералы попадают в воду, поэтому питательные вещества в пище также будут довольно сильно потеряны.

- Усиливает натуральные вкусы: приготовление на пару — отличный способ усилить натуральные вкусы продуктов. В отличие от других методов приготовления, таких как обжаривание, жарка и выпечка, приготовление на пару не требует использования масел или других ингредиентов, которые могут перебить натуральные вкусы продуктов.

- Меньше нагрузки на ингредиенты: приготовление на пару — это щадящий метод приготовления. Это важно, поскольку не позволяет пище стать жесткой или сухой.

- Быстро и удобно: имея несколько основных кухонных принадлежностей и несколько свежих или замороженных ингредиентов, можно легко приготовить на пару вкуснейшее блюдо.

- Более здоровая альтернатива: если вы следите за потреблением жиров и калорий, приготовление на пару может быть лучшим методом приготовления, поскольку не требует использования дополнительного жира или масла.

Доктор ХЮЙН ТАН ВУ (Университет медицины и фармацевтики, больница, Хошимин, филиал 3)

Источник