Что лучше: приготовленное на пару или вареное?

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. Это метод приготовления пищи с использованием горячего пара из воды. В частности, тепло, исходящее от воды, накапливается в верхней части кастрюли, постепенно распространяясь вниз, поэтому еда готовится сверху вниз.

Этот метод не только сохраняет вкус, текстуру и питательные вещества пищи, но и приносит много пользы для здоровья, больше, чем варка.

Приготовление блюд на пару позволяет хозяйкам экономить время и легко подготовить кухонные принадлежности, грили или масло. Пароварки также легче мыть, чем кастрюли и сковороды, используемые для жарки, обжаривания и тушения. Это обеспечивает гораздо более высокий уровень гигиены и безопасности пищевых продуктов.

С другой стороны, блюда, приготовленные на пару, не требуют использования дополнительного жира или масла, как при жарке на гриле или во фритюре, поэтому они более полезны, еда не перебивает свой естественный вкус, и их приготовление довольно быстрое и удобное, не требующее особых усилий.

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. (Иллюстрация)

При варке продуктов их помещают в кипящую воду, витамины и минералы растворяются в воде, из-за чего полезные вещества в продуктах сильно теряются.

При жарке пища контактирует с маслом и жиром, что может привести к увеличению веса. В частности, блюда животного происхождения, приготовленные на гриле при высоких температурах, изменяют свои свойства, создавая риск образования канцерогенов, а также хуже перевариваются.

В целом, приготовление на пару является наилучшим способом приготовления пищи, сохраняющим максимум питательных веществ, поэтому употреблять его следует часто.

Преимущества употребления пищи, приготовленной на пару

- Сохраняет больше питательных веществ: Приготовление на пару помогает сохранить питательные вещества в продуктах, поскольку ингредиенты готовятся на пару, а не варятся в жидкости. При кипячении водорастворимые витамины и минералы переходят в воду, поэтому питательные вещества в продуктах также значительно теряются.

- Усиливает естественный вкус: приготовление на пару — отличный способ подчеркнуть естественный вкус продуктов. В отличие от других методов приготовления, таких как жарка, запекание и обжаривание, приготовление на пару не требует использования масел или других ингредиентов, которые могут перебить естественный вкус продуктов.

- Меньше нагрузки на ингредиенты: приготовление на пару — щадящий метод приготовления. Это важно, поскольку предотвращает жёсткость и сухость продуктов.

- Быстро и удобно: имея несколько основных кухонных принадлежностей и несколько свежих или замороженных ингредиентов, можно легко приготовить на пару вкуснейшее блюдо.

- Более здоровая альтернатива: если вы следите за потреблением жиров и калорий, приготовление на пару может быть лучшим способом приготовления, поскольку не требует использования дополнительного жира или масла.

Доктор ХЮЙН ТАН ВУ (Университет медицины и фармацевтики, больница, Хошимин, филиал 3)

Источник