Что лучше: приготовленное на пару или вареное?

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. Это метод приготовления пищи с использованием пара из воды. В частности, тепло, выделяемое водой, будет накапливаться на верхней поверхности кастрюли, постепенно распространяясь вниз, поэтому еда будет готовиться сверху вниз.

Этот метод не только сохраняет вкус, текстуру и питательные вещества пищи, но и обеспечивает множество преимуществ для здоровья, больше, чем кипячение.

При приготовлении блюд на пару хозяйкам не нужно тратить много времени и легко подготовить кухонные принадлежности, гриль или растительное масло. Пароварки также легче чистить, чем кастрюли и сковороды, используемые для жарки, тушения или приготовления блюд на пару. Это помогает в большей степени обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов.

С другой стороны, блюда, приготовленные на пару, не требуют использования дополнительного жира или масла, как при жарке на гриле или во фритюре, поэтому они более полезны, еда не перебивает свой естественный вкус, а готовить их довольно быстро и удобно, не требуя особых усилий.

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. (Иллюстрация)

При варке пищи ее помещают в кипящую воду, витамины и минералы растворяются в воде, в результате чего полезные вещества в пище в значительной степени теряются.

При жарке пища контактирует с маслом и жиром, что может привести к увеличению веса. В частности, блюда животного происхождения, приготовленные на гриле при высоких температурах, могут вызвать изменение свойств, даже создать риск образования канцерогенов, а также их труднее переваривать.

В целом, приготовление на пару — лучший способ приготовления пищи, сохраняющий максимум питательных веществ, поэтому употреблять его следует часто.

Преимущества употребления пищи, приготовленной на пару

- Сохраняет больше питательных веществ: приготовление на пару помогает сохранить питательные вещества в пище, поскольку ингредиенты готовятся на пару, а не кипятятся в жидкости. При кипячении водорастворимые витамины и минералы попадают в воду, поэтому полезные вещества в пище также значительно теряются.

- Усиливает естественный вкус: приготовление на пару — отличный способ усилить естественный вкус продуктов. В отличие от других методов приготовления пищи, таких как жарка, запекание и приготовление на пару, не требует использования масла или других ингредиентов, которые могут перебить естественный вкус пищи.

- Не влияет на ингредиенты: приготовление на пару — это щадящий метод приготовления. Это важно, поскольку не позволяет пище стать жесткой или сухой.

- Быстро и удобно: имея несколько основных кухонных принадлежностей и несколько свежих или замороженных ингредиентов, можно легко приготовить на пару вкуснейшее блюдо.

- Более здоровая альтернатива: если вы следите за потреблением жиров и калорий, приготовление на пару может быть лучшим методом приготовления, поскольку не требует использования дополнительного жира или масла.

Доктор ХЮЙН ТАН ВУ (Университет медицины и фармацевтики, больница, Хошимин, филиал 3)

Источник