Можно ли есть рыбный соус, оставленный на ночь?

Моя мама часто оставляет остатки рыбного соуса на ночь, потому что ей его жалко. Она думает, что, поскольку рыбный соус солёный, он не испортится быстро. Правда это или нет? (Ань, 22 года, Ханой ).

Отвечать:

Обычно безопасный рыбный соус — это чистый рыбный соус, хранящийся в герметичной бутылке. Использованный рыбный соус уже не является чистым, содержит множество других ингредиентов, поэтому он небезопасен для здоровья. Например, когда вы обмакиваете еду, во рту или на палочках часто остаются остатки овощей, мяса, рыбы или бактерий. Разбавленный рыбный соус содержит сахар, глутамат натрия, фильтрованную воду, чили, лимон...

Если оставить рыбный соус на ночь или использовать его позже, он потеряет вкус и легко испортится. Если не обеспечить надлежащую температуру воздуха, риск бактериального заражения ещё больше возрастает.

Поэтому не стоит жалеть немного соуса, а оставить его для дальнейшего использования. Если же он вам покажется излишним, можно добавить его в другие блюда, например, в тушеную рыбу или мясо... Это поможет вам позаботиться о здоровье всей семьи.

Вы можете использовать свою миску с рыбным соусом, чтобы избежать риска заражения инфекционными заболеваниями или распространения вирусов и бактерий. Если вы едите вместе, не следует использовать палочки для помешивания рыбного соуса или еды на тарелке...

Во время еды следует выливать умеренное количество рыбного соуса, чтобы избежать отходов.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывшие сотрудники Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник