Можно ли есть рыбный соус, оставленный на ночь?

Моя мама часто оставляет остатки рыбного соуса на ночь, потому что ей его жалко, так как она думает, что, поскольку рыбный соус соленый, он не испортится быстро. Это правда или ложь? (Брат, 22 года, Ханой ).

Отвечать:

Обычно безопасный рыбный соус — это чистый рыбный соус, хранящийся в герметичных бутылках. Использованный рыбный соус уже не является чистым и содержит много других ингредиентов, поэтому он небезопасен для здоровья. Например, когда вы макаете еду в соус, вы часто оставляете овощи, мясо, рыбу или бактерии во рту или на палочках. Разбавленный рыбный соус с сахаром, глутаматом натрия, водой, чили, лимоном...

Если сохранить его для последующего использования или оставить на ночь, рыбный соус потеряет вкус и легко испортится. Чем ниже температура наружного воздуха, тем выше риск заражения.

Поэтому не стоит жалеть немного соуса для макания, а сохранить его для дальнейшего использования. Если вы считаете, что это расточительство, вы можете добавлять его в качестве приправы к другим блюдам, которые вы готовите, например, к тушеной рыбе, тушеному мясу... Это поможет обеспечить здоровье всей вашей семьи.

Вы можете использовать собственную миску рыбного соуса, чтобы избежать риска заражения инфекционными заболеваниями или распространения вирусов и бактерий. Если вы едите вместе, не следует использовать палочки для еды, чтобы помешивать рыбный соус в миске или еду на тарелке...

Во время еды следует выливать умеренное количество рыбного соуса, чтобы избежать отходов.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывший сотрудник Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник