Строгий контроль осуществляется прямо на кухне.
В последнее время специализированные инспекционные группы в провинции регулярно проводят внезапные проверки предприятий общественного питания. Реальность показывает, что, хотя многие заведения хорошо соблюдают правила безопасности и гигиены пищевых продуктов, значительное число по-прежнему имеет недостатки, особенно в кухонной зоне – месте, определяющем качество и безопасность каждого блюда.
В ходе недавней проверки власти отметили, что несколько предприятий общественного питания нарушают санитарные нормы в зонах обработки пищевых продуктов и при использовании пищевой упаковки. Эти нарушения создают потенциальный риск бактериального загрязнения и перекрестного заражения, если их не устранить незамедлительно.
Признавая некоторые недостатки в обеспечении безопасности и гигиены пищевых продуктов, г-жа Нгуен Тхи Хонг Фук, владелица ресторана Ven Song Quan (район Куинёнбак), заявила, что последствия наводнения в конце 2025 года нанесли серьезный ущерб помещениям, и ремонтные работы все еще продолжаются. После напоминания инспекционной группы заведение обязалось незамедлительно улучшить санитарные условия, чтобы обеспечить качественное обслуживание клиентов.
Помимо риска нарушений правил безопасности пищевых продуктов со стороны предприятий, руководство в некоторых регионах также испытывает значительное давление. Большой объем работы в сочетании с ограниченными человеческими ресурсами и финансированием делает инспекционную и надзорную деятельность весьма сложной.
Г-жа Нгуен Тхи Нгок Хуонг, специалист Департамента культуры и социальных дел района Куи Нхон Бак, заявила, что обеспечение безопасности пищевых продуктов в настоящее время сталкивается со многими трудностями.
Должностным лицам приходится непосредственно заниматься контролем, сбором образцов и реагированием на мелкие случаи пищевых отравлений, в то время как средства на обучение и повышение квалификации ограничены. Сотрудники, занимающиеся вопросами безопасности пищевых продуктов, в основном работают на неполный рабочий день, поэтому им не хватает опыта, и им трудно уделять этой деятельности достаточно времени.
В районе Куи Нхон Тай, где расположено более 130 предприятий общественного питания, специалист отдела культуры и социальных дел района, г-жа Нгуен Тхи Лан Хуонг, сообщила: «Район оперативно выпустил руководящие документы, директивы и просьбы к предприятиям повысить осведомленность о соблюдении правил безопасности пищевых продуктов. На практике осведомленность многих владельцев бизнеса положительно изменилась, а качество обслуживания и гигиенические условия постепенно улучшились».
Однако недавние инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов в провинции, показывают, что риск нарушений правил безопасности пищевых продуктов всегда существует, если предприятия проявляют небрежность или халатность при обработке и хранении продуктов питания.
В период туристического сезона усилены проверки.
Лето – это время резкого увеличения числа туристов, что приводит к росту спроса на услуги общественного питания. В жаркую погоду продукты быстро портятся и теряют свои качества, что повышает риск пищевого отравления при неправильном хранении.
В свете сложившейся ситуации Министерство здравоохранения поручило подразделению по безопасности пищевых продуктов и гигиене усилить специализированные проверки и проводить внезапные инспекции в ресторанах, кафе и предприятиях общественного питания в этом районе.
В ходе проверки власти обнаружили и распорядились уничтожить множество небезопасных продуктов, таких как соусы и специи неизвестного происхождения, просроченные или хранившиеся ненадлежащим образом.
К настоящему времени многие предприятия хорошо поработали над обучением своего персонала знаниям в области безопасности пищевых продуктов и инвестировали в оборудование для обработки и консервирования продуктов питания. Однако некоторые предприятия по-прежнему не соблюдают правила, что создает относительно высокий риск нарушений правил безопасности и гигиены пищевых продуктов.
По словам г-на Нгуена Ван Данга, начальника отдела безопасности и гигиены пищевых продуктов, в ходе третьего периода специализированных проверок (с 9 по 18 июня) инспекционная группа провела внезапные проверки 18 предприятий и выписала административные штрафы на общую сумму 28 миллионов донгов 8 предприятиям.
Ранее, в ходе специализированной проверки безопасности пищевых продуктов, проводившейся с 27 мая по 5 июня, в 11 из 20 проверенных заведений были выявлены нарушения, в основном связанные с санитарными условиями на кухне, риском перекрестного загрязнения сырых и приготовленных продуктов, а также несоблюдением трехэтапной процедуры проверки пищевых продуктов.
Эти данные показывают, что еще многое предстоит сделать для обеспечения безопасности пищевых продуктов, особенно в разгар жаркого сезона.
Источник: https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
