Снижает ли употребление нарезанных фруктов их питательную ценность?

Полезно ли чистить фрукты от кожуры и хранить их в холодильнике? Какие существуют полезные способы употребления фруктов? (Нгок, 22 года, Ханой ).

Отвечать:

Фрукты являются источником многих витаминов и минералов для организма. Однако не следует чистить фрукты заранее и хранить их в холодильнике. Если не съесть их сразу, это может легко привести к бактериальному загрязнению, ускоренному окислению, снижению питательных веществ и потере вкуса. Некоторые вещества, такие как витамин С и фолиевая кислота, постепенно теряются под воздействием света, температуры и воздуха. Кроме того, предварительная очистка фруктов ускоряет этот процесс. Поэтому, как только фрукты разрезаны, их следует съесть сразу же, чтобы получить максимальную питательную ценность.

Для фруктов, употребляемых в пищу с кожурой, следует использовать специальное средство для мытья фруктов или разбавленный соленый раствор, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов.

Для лучшего усвоения питательных веществ лучше всего есть фрукты после еды, поскольку содержащаяся во фруктах кислота стимулирует выработку слюны, помогая очищать зубы. Предпочтительнее есть фрукты непосредственно перед употреблением, а не в виде сока, так как это добавляет в рацион больше клетчатки. Фрукты также можно сочетать со сладким или несладким йогуртом в качестве перекуса.

Употребление слишком большого количества фруктов перед сном может легко привести к расстройству пищеварения. Беременным женщинам с гестационным диабетом следует избегать фруктов с высоким содержанием сахара. К фруктам, которые можно употреблять, относятся яблоки, апельсины, гуава, груши, киви, огурцы, драконий фрукт, хикама и розовые яблоки. К фруктам, употребление которых следует ограничить, относятся манго, папайя, бананы, лонган, личи, джекфрут, дуриан и сухофрукты.

Людям с почечной недостаточностью и повышенным уровнем калия в крови следует ограничить потребление фруктов с высоким содержанием калия, таких как дуриан, джекфрут, бананы, лонган, гуава и черимойя. Перед употреблением фруктов можно проконсультироваться с диетологом, чтобы избежать лекарственных взаимодействий и предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови.

Эксперт по питанию Нгуен Тхи Хань
Вьетнамско-шведская больница - Уонг Би, Куангнинь

Ссылка на источник