Теряют ли очищенные фрукты свои питательные вещества?

Полезно ли чистить фрукты и хранить их в холодильнике? Как есть фрукты, чтобы быть здоровым? (Нгок, 22 года, Ханой ).

Отвечать:

Фрукты – это продукты, богатые витаминами и минералами. Однако не стоит очищать фрукты заранее и хранить их в холодильнике. Если не съесть их сразу, это может легко привести к бактериальному заражению, ускоренному окислению и снижению питательной ценности и вкуса. Некоторые вещества, такие как витамин С и фолиевая кислота, содержащиеся в фруктах, постепенно исчезают под воздействием света, температуры и воздуха. Кроме того, предварительное снятие кожуры ускоряет этот процесс. Поэтому, чтобы получить максимальную пищевую ценность, фрукт следует съесть сразу после нарезки.

Для фруктов, которые вы едите с кожурой, следует использовать специальное моющее средство или разбавленную соль, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов.

Чтобы усваивать больше питательных веществ, следует есть фрукты после еды, поскольку кислота, содержащаяся в фруктах, стимулирует выработку слюны и очищает зубы. Старайтесь есть фрукты в чистом виде, а не в виде сока, который способствует обогащению организма клетчаткой. В качестве перекуса можно сочетать фрукты с йогуртом с сахаром или без него.

Перед сном не стоит есть слишком много фруктов, так как это может легко привести к несварению желудка. Беременным женщинам с гестационным диабетом не следует употреблять фрукты с высоким содержанием сахара. Разрешённые к употреблению фрукты включают яблоки, апельсины, гуаву, груши, киви, огурцы, питахайю, хикаму и гуаву. Ограничить потребление фруктов можно, в частности, манго, папайю, бананы, лонган, личи, джекфрут, дуриан и сухофрукты.

Людям с почечной недостаточностью и повышенным содержанием калия в крови следует ограничить употребление фруктов с высоким содержанием калия, таких как дуриан, джекфрут, бананы, лонган, гуава и кремовое яблоко. Перед употреблением фруктов проконсультируйтесь с диетологом, чтобы избежать взаимодействия лекарств с продуктами питания и снизить уровень сахара в крови.

Диетолог Нгуен Тхи Хань
Вьетнамско-шведская больница - Уонг Би, Куангнинь

Ссылка на источник