Может ли употребление в пищу кожуры и семян томатов вызвать отравление?

Многие считают, что помидоры нельзя готовить с кожурой и семенами, так как это легко может вызвать пищевое отравление. Правда это или ложь? (Линь, 30 лет, Ханой )

Отвечать:

Помидоры богаты питательными веществами, особенно витаминами А, С и В6. Кожура содержит мощные антиоксиданты, которые помогают предотвратить развитие раковых клеток и бороться с образованием тромбов в кровеносных сосудах. Кожуру можно смело использовать, не выбрасывая её.

По сути, томатная кожура не настолько токсична, чтобы вызвать отравление. Однако употребление кожуры в пищу может привести к отравлению в некоторых случаях, особенно если помидоры содержат остаточные консерванты, а люди, которые едят их в сыром виде или не промывая, подвержены химическому отравлению.

В настоящее время нет научных доказательств того, что семена томатов вызывают отравление. На самом деле, люди традиционно готовили и ели как кожуру, так и семена без каких-либо необычных случаев. Однако семена томатов не обладают большой питательной ценностью, и, попадая в пищеварительную систему, они плохо перевариваются, обычно смешиваясь с отходами, которые выводятся из организма.

С точки зрения питательной ценности, употребление сырых помидоров полезнее, чем вареных. Однако помидоры подвержены высокому риску химического загрязнения, поэтому употребление их в сыром виде следует рассматривать с осторожностью. Кроме того, многие люди собирают помидоры, когда они еще зеленые, и даже после созревания мякоть остается слегка зеленой при разрезании. Такие помидоры также не следует есть сырыми, так как это представляет опасность отравления. В идеале следует покупать помидоры у проверенных поставщиков, тщательно мыть их и готовить перед употреблением.

доц. Профессор доктор Нгуен Дуй Тхинь
Нгуен является сотрудником Института биотехнологии и пищевых продуктов Ханойского университета науки и технологий.

Ссылка на источник