Три вещи, которых следует избегать при употреблении шпината.

Амарант богат белком, клетчаткой, кальцием, железом и антиоксидантами — все это полезно для здоровья, — но при неправильном употреблении он может нанести вред организму.

Амарант легко выращивать, и он обладает множеством полезных питательных свойств. (Фото: Бан Май)

Его не следует употреблять часто.

Несмотря на множество полезных свойств амаранта, его употребление в больших количествах каждый день может привести к дисбалансу питательных веществ. Содержание оксалатов и нитратов в этом овоще может перегружать почки, препятствуя усвоению таких минералов, как цинк и кальций.

Диетологи рекомендуют чередовать разные виды зеленых овощей, а не употреблять только один. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения , чрезмерное потребление овощей, богатых нитратами, может вызвать проблемы у людей с нарушенной функцией почек или у тех, кто принимает диуретики или препараты от артериального давления.

Исследование, опубликованное в Международном журнале пищевой науки и питания, указывает на то, что сырой амарант содержит большое количество оксалатов, которые могут влиять на усвоение минералов и вызывать проблемы с мочевыводящими путями при употреблении в больших количествах. Поэтому этот овощ следует готовить перед употреблением.

Не разогревайте несколько раз.

Повторный разогрев шпината может привести к превращению нитратов в овоще в нитриты — соединения, вредные для здоровья. Нитриты соединяются с аминами в пище, образуя нитрозамины, некоторые из которых, как было показано, обладают канцерогенными свойствами.

Согласно отчету Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, высокий уровень нитритов связан с повышенным риском развития рака и метгемоглобинемии (вызывающей кислородное голодание крови, особенно опасное для младенцев).

Его не следует употреблять с продуктами, содержащими большое количество оксалатов или пуринов.

Амарант не следует употреблять с продуктами, богатыми оксалатами (листья сладкого картофеля, шпинат) или пуринами (например, субпродукты, сельдь, анчоусы), особенно людям с подагрой или камнями в почках. Такое сочетание может значительно повысить уровень мочевой кислоты и кристаллов оксалатов в организме.

Исследование, опубликованное в журнале Renal Nutrition, предполагает, что одновременное употребление продуктов, содержащих оксалаты, может увеличить риск образования камней из оксалата кальция.

Кому следует избегать употребления шпината?

- Людям с заболеваниями почек: Из-за высокого содержания калия и нитратов чрезмерное потребление амаранта может быть вредно для людей с нарушенной функцией почек. Амарант содержит много оксалатов, которые могут соединяться с кальцием в организме, образуя кристаллы оксалата кальция – распространенную причину образования камней в почках. Людям, у которых в анамнезе были камни в почках, следует употреблять меньше амаранта и отдавать предпочтение вареному амаранту, чтобы снизить потребление оксалатов.

- Людям с подагрой или повышенным уровнем мочевой кислоты: амарант содержит пурины, которые при расщеплении образуют мочевую кислоту. Чрезмерное употребление амаранта может спровоцировать обострение подагры.

- Младенцы и маленькие дети: повторный разогрев или неправильное хранение блюд из амаранта может превратить нитраты в нитриты, что легко может вызвать метгемоглобинемию — состояние, очень опасное для маленьких детей.

Источник: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html