Три вещи, которых следует избегать при употреблении амаранта

Амарант легко выращивать, и он обладает множеством питательных свойств. (Фото: Бан Май)

Не следует есть регулярно

Хотя амарант имеет много преимуществ, употребление его в больших количествах каждый день может вызвать дисбаланс питательных веществ. Содержание оксалатов и нитратов в овоще может перегрузить почки, препятствуя усвоению минералов, таких как цинк и кальций.

Диетологи рекомендуют чередовать потребление разных видов зеленых овощей, а не просто есть один вид. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения (США), чрезмерное потребление овощей, богатых нитратами, может вызвать проблемы у людей с плохой функцией почек или тех, кто принимает диуретики или лекарства от давления.

Исследование, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition, показало, что сырой амарант содержит большое количество оксалатов, которые могут препятствовать усвоению минералов и вызывать проблемы с мочевыводящими путями при употреблении в больших количествах. Поэтому перед употреблением в пищу этот овощ следует готовить.

Не разогревайте несколько раз.

Многократный разогрев шпината может привести к тому, что нитраты в овоще превратятся в нитриты — соединение, вредное для здоровья. Нитриты соединяются с аминами в пище, образуя нитрозамины, некоторые из которых, как было показано, вызывают рак.

Согласно отчету Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, высокий уровень нитрита связан с повышенным риском развития рака и метгемоглобинемии (заболевание, вызывающее недостаток кислорода в крови, что особенно опасно для младенцев).

Не следует принимать с продуктами, богатыми оксалатами или пуринами.

Амарант не следует употреблять с продуктами с высоким содержанием оксалатов (листья батата, шпинат) или с высоким содержанием пуринов (например, внутренности животных, сельдь, анчоусы), особенно людям с историей подагры или камней в почках. Такое сочетание может значительно увеличить количество мочевой кислоты и кристаллов оксалатов в организме.

По данным исследования, опубликованного в журнале Renal Nutrition, одновременное употребление продуктов, содержащих оксалаты, может увеличить риск образования камней из оксалата кальция.

Кому не следует употреблять амарант?

- Люди с заболеваниями почек: Из-за высокого содержания калия и нитратов употребление в пищу слишком большого количества амаранта может быть вредным для людей с плохой функцией почек. Амарант содержит много оксалата, который может соединяться с кальцием в организме, образуя кристаллы оксалата кальция - распространенную причину образования камней в почках. Людям с историей камней в почках следует есть меньше и отдавать предпочтение вареному амаранту, чтобы снизить уровень оксалатов.

- Люди с подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты: Амарант содержит пурины, которые при расщеплении образуют мочевую кислоту. Переедание может вызвать обострение подагры.

- Младенцы и маленькие дети: повторно разогретые или неправильно хранящиеся блюда из амаранта могут преобразовать нитраты в нитриты, что может легко вызвать метгемоглобинемию, очень опасную для маленьких детей.

Источник: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html