Врачи указывают на 4 способа отличить настоящую говядину от подделки.

Чтобы отличить поддельную говядину от настоящей, потребители могут проверить это на ощупь, оценив цвет и текстуру мяса, попробовав его с водой или по характерному запаху и вкусу говядины.

Недавно власти провели проверки и обнаружили множество предприятий, использующих свинину для подделки говядины, поставляя её в больших количествах на рынок. Используя свинину, промышленную соль (метабисульфит натрия), свиную кровь и красители в качестве сырья, эти лица «превращали» мясо в говядину, затем упаковывали, замораживали и продавали её на рынке под видом говядины.

По словам доктора Буй Хоанг Бич Уйен, специалиста по питанию из больницы Сюен А в Хошимине, промышленные соли, такие как метабисульфит натрия, и многие синтетические пищевые красители могут вызывать вредные последствия, такие как аллергия, проблемы с дыханием, а при длительном или повторном воздействии даже рак, неврологические расстройства или поведенческие расстройства, в то время как нормальное потребление в пределах установленных норм представляется безопасным для большинства людей.

Ниже приведены четыре способа, которые помогут потребителям отличить говядину, обработанную химическими веществами, от говядины, не содержащей химикатов:

Ручная проверка

Плотно потрите пальцем: прижмите и потрите пальцем поверхность мяса. Если это мясо с искусственным красителем, пищевой краситель или говяжья кровь прилипнут к руке. Настоящая говядина имеет естественный красный цвет благодаря мышечной ткани, поэтому краситель не испачкает вашу руку.

Настоящая говядина: имеет плотную текстуру; при надавливании слегка липкая на ощупь, а мясные волокна тонкие и гладкие.

Искусственное мясо : обычно оно рассыпчатое, состоит из крупных коротких мышечных волокон (особенно из свинины) и не обладает естественной эластичностью при надавливании.

Потребителям необходимо тщательно осматривать и выбирать мясо для своих семей, избегая мяса ярко-красного или слишком темного цвета, а также необычно дешевого мяса.

ИЛЛЮСТРАТИВНОЕ ФОТО: Искусственный интеллект

Обратите внимание на цвет и текстуру говядины.

Характерный	Настоящая говядина	Цветное мясо (искусственное мясо)
Цвет	Однородный ярко-красный или тёмно-красный цвет, от края до центра.	Снаружи он ярко-красного или очень тёмно-красного цвета, но если его разрезать, то внутри он значительно светлее.
Нить	Маленький, длинный и гладкий.	Крупные, короткие и не гладкие (в свинине обычно более крупные волокна).
Жирный цвет	светло-жёлтый особенность.	Молочно-белый цвет (свиной жир) или говяжий жир добавляются с помощью химических веществ.

Тест воды

Вы можете попросить продавца отрезать небольшой кусочек и промыть его чистой водой прямо на месте. Если вода станет темно-красной, а мясо постепенно бледнеет, это определенно мясо, обработанное искусственным красителем.

Уникальный вкус

Настоящая говядина обладает естественным сильным, резким запахом. Поддельную говядину часто смазывают говяжьим жиром или кровью, чтобы создать этот запах, но обычно он лишь поверхностный и легко исчезает. При приготовлении настоящая говядина сохраняет свой насыщенный, сладковатый вкус, в то время как поддельная говядина часто имеет пресный вкус или пахнет антибиотиками (если она получена от старой свиноматки).

«Отдавайте предпочтение покупке мяса у проверенных поставщиков, продаваемого в супермаркетах, магазинах и торговых точках. Избегайте покупки мяса, которое необычно дешевое или имеет ярко-красный цвет. Кроме того, отдавайте предпочтение покупке больших целых кусков мяса и просите продавца нарезать его куском, а не покупать предварительно нарезанные или маринованные куски, поскольку их легче всего подделать», — посоветовал врач.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm