Смелость принести миру кофейные зерна Son La

Кофейный кооператив Bich Thao стал пионером в производстве продукции, соответствующей национальному 5-звездочному стандарту OCOP, что открыло путь кофе Son La к завоеванию международного рынка.

Всё началось с глубокой обеспокоенности.

Я встретил г-на Нгуена Суан Тхао холодным ноябрьским днем, как раз когда он возвращался с церемонии чествования выдающихся коллективов и отдельных лиц в рамках патриотического движения за период 2021-2025 годов, посвященной 80-летию сектора сельского хозяйства и окружающей среды.

Мужчина, которому было за шестьдесят, выглядел высоким и худым, с темной кожей, седыми прядями в волосах и мягкой улыбкой. Его глаза всегда сияли оптимизмом – верой человека, который провел много долгих лет на холмах Хуа Ла (ныне район Чиенг Кой), где спокойно ухаживал за своими кофейными плантациями.

Кофеперерабатывающий завод кооператива Bich Thao Coffee расположен посреди обширного района выращивания кофе сорта арабика. Фото: Нгуен Нга.

Раньше он работал механиком. «В 2014-2015 годах цены на кофе были смешными, всего около 4000 донгов за килограмм, в то время как стоимость рабочей силы для сбора урожая составляла уже 3000 донгов. Я продавал людям машины для очистки кофейных зерен от шелухи, но они говорили, что не заплатят, пока не продадут свой кофе. Я подумал: если выращивания кофе недостаточно для обеспечения средств к существованию, как мы можем повысить его ценность?» — вспоминает он.

Этот простой вопрос оказался настолько важным, что изменил ход его жизни. В последующие годы он начал исследовать, изучать и экспериментировать с методами выращивания и обработки кофе. Используя свои связи с обжарщиками по всей стране и свой опыт в механике, он самостоятельно инвестировал в оборудование, установил производственные линии и сосредоточился на создании бренда. В 2017 году был официально создан кофейный кооператив Bich Thao Son La .

Изначально здесь было всего 11 домохозяйств, примитивная техника и лишь 50 гектаров земли. Но у господина Тао было особое «преимущество»: смелый дух, умелые руки механика и непоколебимая вера в то, что кофе Сон Ла заслуживает более высокого статуса.

Г-н Нгуен Суан Тхао проверяет качество кофейных зерен в теплице кооператива. Фото: Нгуен Нга.

Технологии – «ключ» к выведению кофе Son La на новый уровень.

В 2000-х годах производители кофе в Сон Ла в основном продавали свежие плоды, цены на которые колебались, а их реальная ценность была невелика. Появление кооператива Бич Тхао постепенно изменило способ производства кофе.

По словам г-на Нгуен Суан Тхао, чтобы кофе продавался по хорошей цене, он должен быть выращен с использованием правильных технологий, быть чистым и иметь свою уникальную историю. Кооператив активно внедряет замкнутый цикл производства органического кофе, соответствующий стандартам VietGAP и UTZ. За кофейными растениями ухаживают исключительно с использованием органических удобрений; процедуры сбора урожая и обработки строго соблюдаются для сохранения естественного содержания сахара и первоначального вкуса.

В 2021 году кооператив продолжил расширение масштабов своей деятельности, инвестировав в перерабатывающий завод мощностью 20 тонн кофейных зерен в день, оснащенный системой сортировки и просеивания по размеру и весу, машинами для сортировки по цвету с использованием немецких и американских технологий, а также линией обжарки и помола, складским помещением и зоной демонстрации продукции. Также были построены две новые теплицы площадью 700 м² каждая, а в коммуне Муонг Банг (ранее коммуна Муонг До, район Фу Йен) была возведена теплица площадью 1500 м² для производства кофе высшего сорта.

В настоящее время кооператив применяет метод натуральной обработки, используя анаэробную ферментацию в течение 80 часов, после чего кофе сушится естественным образом около месяца, а затем сортируется с помощью оборудования. Этот метод помогает сохранить глубокий аромат, длительное послевкусие и уникальные характеристики зерен арабики из горного региона.

За кофейными растениями сорта Бич Тхао ухаживают исключительно с использованием органических удобрений; процедуры сбора урожая и обработки строго соблюдаются для сохранения естественного содержания сахара и присущего зернам качества. Фото: Нгуен Нга.

Наряду с технологическими инновациями в обработке, кооператив перешел на использование 100% зерен арабики, а в 2017 году добавил в свой ассортимент зерна сорта Бурбон. К 2025 году ожидается, что цена на зерна Бурбон достигнет 37 долларов США/кг (приблизительно более 900 000 донгов/кг), что значительно выше цены предыдущего года в 30 долларов США/кг. Это экспортная цена на зеленые кофейные зерна; цена на обжаренный и молотый кофе кооператива может достичь 1,5 миллиона донгов/кг, что наглядно демонстрирует ценность высококачественных зерен и специализированных методов обработки.

Благодаря всесторонним инновациям в сортах, процессах и технологиях, 97% продукции кооператива, относящейся к категории «специальный кофе», в настоящее время экспортируется более чем в 20 стран, таких как Япония, Германия, США и Южная Корея. Кооператив также разработал инновационные продукты, такие как чайный сироп из кофейной шелухи и растворимый сублимационный кофе из высококачественных зерен арабики, все с четкой прослеживаемостью происхождения.

Компания Bich Thao также является одним из первых шести предприятий в Сон Ла, получивших право использовать географическое указание «Кофе Сон Ла» для своего молотого кофе, обжаренных кофейных зерен и зеленого кофе. В 2022 году кофе Bich Thao был признан национальным продуктом 5-звездочного уровня OCOP, став представительным брендом сельскохозяйственной продукции Сон Ла.

Кофейный кооператив Бич Тао владеет 16 гектарами кофейных плантаций, сертифицированных по стандартам VietFarm с пониженным уровнем выбросов. Фото: Нгуен Нга.

Пересечение гор, чтобы добраться до открытого моря.

Для г-на Нгуен Суан Тхао производство кофе высшего качества – это не только повышение ценности продукта, но и сохранение вьетнамской сельскохозяйственной самобытности, сокращение выбросов и использование органических удобрений для защиты здоровья как производителей, так и потребителей.

В кооперативе вся кофейная шелуха, сточные воды и побочные продукты перерабатываются в органические удобрения в соответствии с моделью циклической экономики . В результате производственные затраты значительно снизились — с 70-80 миллионов донгов до 20-25 миллионов донгов/га, а прибыль от продажи кофе высшего качества увеличилась в 3-4 раза по сравнению с традиционными методами.

Прогуливаясь вдоль пышных зеленых рядов кофейных плантаций, он с гордостью отметил, что число членов кооператива увеличилось с 11 до 25 домохозяйств. Примечательно, что количество домохозяйств, входящих в кооператив, выросло с 400 (в 2024 году) до 1300 всего за один год. С момента внедрения двухуровневой системы местного самоуправления руководители коммун и районов напрямую посещают кооператив, чтобы устанавливать контакты, передавать информацию, консультировать и обучать фермеров методам выращивания, ухода, сбора и обработки кофе.

Молотый кофе от кооператива Bich Thao Coffee Cooperative — бренда, получившего национальный 5-звездочный сертификат OCOP. Фото: Нгуен Нга.

В настоящее время кооператив выращивает кофе на 500 гектарах, используя методы сокращения выбросов, из которых 16 гектаров сертифицированы в соответствии со стандартами VietFarm. В 2025 году бренд Bich Thao Son La также вошел в десятку лучших вьетнамских кофеен Golden Coffee Awards (IGCA), что свидетельствует о правильном заложении основы и направлении развития.

К 2030 году, с учетом перспектив на 2050 год, кооператив стремится к тому, чтобы 100% связанных с ним площадей под выращивание кофе были переведены на пересадку с использованием органических удобрений для повышения урожайности, стабилизации качества, достижения максимальной экспортной стоимости и предотвращения ситуации, когда рекордные урожаи приводят к низким ценам, или когда высокие цены совпадают с неурожаями.

На небольшой тропинке, ведущей из сада, эхом разносились звуки машин с далекой фабрики, сливаясь с золотистым светом послеполуденного солнца, льющимся на кофейные деревья. Человек, который «вдыхает жизнь» в эти кофейные зерна, верит, что, заложив прочный фундамент, компания Son La Coffee продолжит процветать и займет свое законное место на международном рынке.

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html