СТО – Помимо основных продуктов питания для ежедневного рациона, жители Сокчанга также готовят множество видов традиционных пирожных для перекуса, в качестве подарков, для угощения гостей, а также во время праздников и Тет (Лунный Новый год).
Прожив, проработав и взаимодействуя вместе на протяжении долгого времени, три этнические группы — кинь, кхмеры и хоа — в провинции Сокчанг, благодаря своей открытости, свободолюбивому духу и трудолюбию, превратили традиционные пирожные в разнообразные формы, рецепты и способы приготовления.
Сотни видов выпечки, которые сегодня можно найти на домашних кухнях, регулярно демонстрируются на фестивалях, ярмарках, региональных, национальных и международных гастрономических фестивалях. Среди примечательных примеров — золотая медаль за пирожное в форме трубки на Фестивале традиционной выпечки Южного Вьетнама 2017 года, завоеванная мастерами Тхач Тхи Тхань Санг и Триеу Са Да; серебряная медаль за плоские рисовые лепешки и золотая медаль за пирожные в форме тыквы в 2018 году, а также серебряная медаль за пирожные из редиса в 2019 году, завоеванные мастером Хуинь Нгок Лан.
Рисовый пирог Сок Чанг — серебряная медаль на 9-м фестивале традиционных южновьетнамских пирожных в Кантхо в 2022 году.
В 2022 году на 9-м конкурсе традиционных южновьетнамских пирожных, проходившем в Кантхо, рисовый пирожок, приготовленный мастером Ли Ми Кхань (Сокчанг), был удостоен серебряной медали от организационного комитета.
Рисовые лепешки из Сокчанга обычно готовят во время фестиваля Ха Нгуен, также известного как Фестиваль нового риса, который проводится ежегодно на 15-й день 10-го лунного месяца в качестве подношения богу земледелия. В это время сельскохозяйственные работы временно прекращаются, поля полны соломы, зернохранилища полны риса, и фермеры с радостью благодарят Будду, небеса и своих предков за благословение благоприятной погодой для обильного урожая. Они также молятся о мире в своих семьях и за души умерших.
Рисовые лепешки обычно готовят из молотой рисовой муки, придавая им форму длинных, мягких, гладких и белых рулетиков, внутри которых слегка присыпаны блестящими семенами маша. Их подают с миской кокосового молока и ароматного масла из зеленого лука, приглашая гостей насладиться ими.
Рисовая мука, тапиоковая мука, сахар, соль и кокосовое молоко смешиваются в соответствующих пропорциях и растворяются в воде. Дайте смеси постоять 30 минут, чтобы она поднялась. После приготовления бобов мунг на пару до готовности, добавьте их в поднявшуюся мучную смесь. Нагрейте сковороду на сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть. Затем уменьшите огонь и продолжайте помешивать. Когда смесь образует твердую массу и перестанет прилипать к сковороде, выключите огонь и дайте ей остыть.
Смажьте руки небольшим количеством масла. Затем возьмите достаточное количество теста и сформируйте из него длинные полоски желаемой длины. Продолжайте формировать, пока не используете все тесто. Поставьте кастрюлю на плиту и слегка смажьте форму для приготовления на пару маслом. Разложите все сформированные полоски рисовых лепешек в пароварке и готовьте на пару 12-15 минут на среднем огне. Затем выньте лепешки и выложите их на тарелку. Подавайте со смесью кокосового молока и рисовой муки, загущенной и приправленной небольшим количеством соли, сахара и ванили. Подавайте также с рисовыми лепешками в смеси масла с зеленым луком (соль, зеленый лук и кунжутное масло).
Несмотря на то, что это вегетарианский торт, он восхитителен. Попробовав его, вы будете очарованы ароматом кунжутного и лукового масла, сладковато-ореховым вкусом бобов мунг, насыщенным вкусом соли и сахара, а также сливочной текстурой кокосового молока.
Рисовые лепешки готовятся с сочетанием традиционных, деревенских особенностей, соответствующих географическому региону и дарам природы, а также демонстрируют креативность, старания и искреннюю преданность своему делу пекарей.
В некоторых местах существуют различные варианты рисовых лепешек с разными вкусами и названиями, например, рисовая лепешка из таро, рисовая лепешка с арахисом, рисовая лепешка с кукурузой, рисовая лепешка с кокосом или рисовая лепешка из бобов мунг, также известная как рисовая лепешка, лепешка из рисовых листьев или лепешка из рисовых листьев. «Нежный деревенский вкус / Рисовая лепешка, политая кокосовым молоком, незабываемая».
Рисовые лепешки обладают всеми элементами цвета, аромата и вкуса, добавляя красок в жизнь трудящихся. Можно сказать, что традиционные сосангские лепешки все чаще приобретают более изысканные и элегантные формы, занимая достойное место рядом со многими вкусными лепешками из соседних провинций в совершенно новой обстановке и оставляя уникальное и интересное впечатление на гурманов со всего мира.
НГОК НХАН
Ссылка на источник
Комментарий (0)