Рисовый пирог — насыщенный вкус деревенского пирога

STO - Помимо еды и основных блюд ежедневного приема пищи, жители Шокчанга также готовят множество видов традиционных пирожных для развлечения, подарков, для угощения гостей или во время праздников и Тэта.

Прожив долгое время вместе, работая и обмениваясь культурами, три этнические группы — кинь, кхмеры и хоа в Шокчанге — благодаря своей открытости, либеральному духу, трудолюбию и изобретательности превратили традиционные торты в разнообразные изделия, богатые рецептами и способами приготовления.

Сотни видов выпечки на кухнях современных домохозяек часто присутствуют на праздниках, ярмарках, региональных, национальных и международных кулинарных фестивалях. Характерные примеры – золотые медали за трубчатые лепёшки на Южном фестивале традиционных лепёшек в 2017 году, приготовленные мастерами Тхач Тхи Тхань Санг и Чиеу Са Да; серебряные медали за плоские рисовые лепёшки и золотые медали за тыквенные лепёшки в 2018 году; серебряные медали за репные лепёшки в 2019 году, приготовленные мастером Хюинь Нгок Лан.

Рисовый пирог «Сок Чанг» — серебряная медаль на 9-м Южном традиционном фестивале пирогов в Кантхо в 2022 году.

В 2022 году на 9-м конкурсе южной традиционной выпечки, проходившем в Кантхо, рисовый пирог ремесленника Ли Ми Кхань (Soc Trang) был удостоен серебряной медали от организационного комитета.

Рисовые лепёшки «Сок Чанг» обычно пекут на праздник Ха Нгуен, также известный как Праздник Нового Риса, который проводится ежегодно 15 октября (по лунному календарю) в качестве подношения Тхан Нонгу. В это время сельскохозяйственные работы временно приостанавливаются, поля засыпаны соломой, амбары полны риса. Крестьяне с радостью благодарят Будду, небо и предков за благоприятную погоду и ветер, дарующий богатый урожай, одновременно молясь о мире для семьи и за усопших.

Бань бон луа обычно готовят из рисовой муки, которую перемалывают и формуют в длинные, мягкие, гладкие белые лепешки, свернутые с зелеными бобами внутри, и подают с миской кокосового молока и ароматного лукового масла, как бы призывая и приглашая гостей.

Рисовая мука, тапиоковый крахмал, сахар, соль, кокосовое молоко в соответствующих пропорциях, растворенные в воде, оставьте на 30 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. После запаривания маша смешайте его с расширенным тестом, поставьте кастрюлю на сильный огонь, тщательно перемешивайте, пока тесто не начнет густеть, затем уменьшите огонь и продолжайте тщательно перемешивать. Когда тесто в кастрюле соберется в комок и перестанет прилипать к кастрюле, выключите огонь и дайте ему остыть.

Возьмите немного масла и разотрите его в руках. Затем возьмите достаточное количество теста и сформируйте из него длинные палочки желаемой длины. Продолжайте формировать, пока тесто не закончится. Поставьте кастрюлю на плиту, смажьте лоток пароварки тонким слоем масла. Выложите все палочки бань дук в пароварку и готовьте на пару 12–15 минут на среднем огне. Затем выньте лепешки и выложите их на тарелку. Смешайте кокосовое молоко и рисовую муку до густой консистенции, добавьте немного соли, сахара и ванили. Смесь масла с зелёным луком включает соль, зелёный лук и кунжутное масло и используется вместе с лепёшкой.

Несмотря на то, что это вегетарианское лакомство, оно очень вкусное. Наслаждаясь им, вы будете очарованы ароматом кунжутного и лукового масла, сладковато-жирным вкусом маша, насыщенным вкусом соли и сахара, а также насыщенным вкусом кокосового молока.

Рисовый хлеб изготавливается с использованием традиционных и деревенских рецептов, соответствующих географическому региону и дарам природы, а также демонстрирует креативность, старание и душевность производителя.

В некоторых местах люди также готовят рисовые лепёшки с разными вкусами, которые называются по-разному, например, лепёшки из таро, арахисовые лепёшки, кукурузные лепёшки, кокосовые лепёшки или лепёшки из зелёной фасоли, также известные как рисовые лепёшки, рисовые бабушкины лепёшки, лепёшки из рисовых листьев. «Отражая деревенский колорит/Незабываемые рисовые лепёшки с кокосовым молоком».

Рисовые лепёшки обладают всеми элементами цвета, аромата и вкуса, добавляя больше красок в жизнь рабочих. Можно сказать, что народные лепёшки Шокчанг всё чаще появляются в более изысканном и роскошном виде, сочетаясь со многими вкусными лепешками провинции в совершенно новой атмосфере, оставляя неповторимое и интересное впечатление в сердцах посетителей, как близких, так и далёких.

ДЖЕМ

Ссылка на источник