STO - Помимо еды и основных продуктов питания для ежедневного приема пищи, жители Шокчанга также готовят множество видов традиционных пирожных в качестве закусок, подарков, для развлечения гостей или во время праздников и Тэта.
Прожив долгое время вместе, работая и обмениваясь культурами, проявляя открытость, либеральный дух, трудолюбие, трудолюбие и изобретательность, три этнические группы — кинь, кхмеры и хоа в Шокчанге — превратили традиционные пирожные в разнообразные изделия, богатые рецептами и способами приготовления.
Сотни видов выпечки на кухнях современных домохозяек регулярно присутствуют на праздниках, ярмарках, региональных, национальных и международных кулинарных фестивалях. Характерные примеры – золотая медаль за трубчатый пирог на Южном фестивале традиционной выпечки в 2017 году, полученная мастерами Тхач Тхи Тхань Санг и Чиеу Са Да; серебряная медаль за плоский рисовый пирог и золотая медаль за тыквенный пирог в 2018 году, а также серебряная медаль за пирог с репой в 2019 году, полученная мастером Хюинь Нгок Лан.
Рисовый пирог «Сок Чанг» — серебряная медаль на 9-м Южном традиционном фестивале пирогов в Кантхо в 2022 году.
В 2022 году на 9-м конкурсе южной традиционной выпечки, проходившем в Кантхо, рисовый пирог ремесленника Ли Ми Кхань (Soc Trang) был удостоен серебряной медали от организационного комитета.
Рисовые лепёшки «Сокчанг» обычно пекут на праздник Ха Нгуен, также известный как Праздник Нового Риса, который проводится ежегодно 15 октября (по лунному календарю) в качестве подношения Тхан Нонгу. В это время сельскохозяйственные работы временно приостанавливаются, поля покрываются соломой, а амбары – рисом. Крестьяне с радостью благодарят Будду, предков за благоприятную погоду и ветер, дарующий богатый урожай, и одновременно молятся о семейном мире и за упокой души умерших.
Бань бон луа обычно готовят из молотой рисовой муки и формируют в длинные, мягкие, гладкие белые лепешки, свернутые с зелеными бобами внутри, рядом с миской кокосового молока и ароматного лукового масла, как будто призывая и приглашая посетителей.
Рисовая мука, тапиоковый крахмал, сахар, соль, кокосовое молоко в соответствующих пропорциях, растворенные в воде, оставьте на 30 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. После запаривания маша смешайте его с расширенным тестом, поставьте кастрюлю на сильный огонь, хорошо помешивая, пока тесто не начнет густеть. Затем уменьшите огонь и продолжайте хорошо помешивать. Когда тесто в кастрюле соберется в комки и перестанет прилипать к кастрюле, выключите огонь и дайте ему остыть.
Смажьте руки небольшим количеством масла. Затем возьмите достаточное количество теста и сформируйте из него длинные палочки желаемой длины. Продолжайте формировать тесто, пока оно не закончится. Поставьте кастрюлю на плиту, смажьте лоток пароварки тонким слоем масла. Выложите все сформированные лепешки в пароварку и готовьте на пару 12–15 минут на среднем огне. Затем выньте лепешки и выложите их на тарелку. Смешайте кокосовое молоко и рисовую муку до густой консистенции, добавьте немного соли, сахара и ванили. Смесь с маслом и зелёным луком включает соль, зелёный лук и кунжутное масло и используется вместе с лепёшкой.
Несмотря на то, что это вегетарианский пирог, он очень вкусный. Наслаждаясь им, каждый будет очарован ароматом кунжутного и лукового масла, сладковато-жирным вкусом зелёной фасоли, насыщенностью соли и сахара, а также насыщенностью кокосового молока.
Рисовый пирог готовится с учетом традиционных деревенских особенностей, соответствующих географическому региону и дарам природы, а также демонстрирует креативность, старание и душевность его создателя.
В некоторых местах люди также готовят рисовые лепёшки с разными вкусами, которые называются по-разному, например, лепёшки из таро, арахисовые лепёшки, кукурузные лепёшки, кокосовые лепёшки или лепёшки из зелёной фасоли, которые также называют рисовыми лепёшками, рисовыми лепёшками, лепёшками из рисовых листьев. «Отражая деревенский колорит/Незабываемые рисовые лепёшки с кокосовым молоком».
Рисовые лепёшки обладают всеми элементами цвета, аромата и вкуса, добавляя больше красок в жизнь рабочих. Можно сказать, что традиционные лепёшки Шокчанг появляются всё чаще, приобретая более роскошный и чистый вид, сочетаясь со многими вкусными лепешками из других провинций в совершенно новой атмосфере, оставляя неповторимое и интересное впечатление в сердцах посетителей, как близких, так и далёких.
НЕФРИТОВЫЙ ЧЕЛОВЕК
Ссылка на источник
Комментарий (0)