Вкусные пирожные к Празднику середины осени в июле.

15-й день седьмого лунного месяца – праздник Ву Лан, время сыновней почтительности и покаяния за умерших – это повод для потомков вспомнить своих предков, бабушек и дедушек, родителей. На подношениях этнических групп в Туен Куанге, наряду с фруктами, клейким рисом и мясом, неотъемлемой частью являются традиционные пироги с ароматами гор и лесов, воплощающие красоту культуры общины.

Пирог «чим гау» и пирог «ланг» — это традиционные пироги народа тай.

Рисовый пирог из клейкого риса народа Тай

Гай-кейк — фирменное блюдо этнической группы тай, распространенное во многих районах провинции. Листья гай отваривают, измельчают в пасту, а затем смешивают с клейкой рисовой мукой, чтобы получить липкую, блестящую черную корочку. Начинка обычно готовится из бобов мунг, тертого кокоса, арахиса, а иногда и свиного жира для придания насыщенного вкуса. Кейк заворачивают в сушеные банановые листья и перевязывают простой бечевкой. В день полнолуния гай-кейк — это не только вкусное лакомство, но и символ почтения народа тай к своим предкам.

Пирог Бань Ланг, популярный среди жителей Сан-Диу.

Для жителей Сан-Диу «бань ланг» — незаменимое традиционное блюдо во время полнолуния седьмого лунного месяца. Из клейкой рисовой муки формируют шарики, заворачивают их в листья дикого банана и связывают попарно, чтобы подвесить — отсюда и название «бань ланг». Приготовленные лепешки получаются мягкими и ароматными, их часто едят с патокой или диким медом. Для жителей Сан-Диу «бань ланг» символизирует единство, изобилие и воссоединение семьи.

Пирог в форме птицы, изготовленный жителями Цао Лань.

У народа Као Лань есть особый вид пирога, называемый «чим гау». Чтобы приготовить настоящий чим гау, жители Као Лань обычно отправляются в лес за свежими листьями пандана. Только заворачивание чим гау в листья дикого пандана позволяет создать характерный аромат этого пирога. Пирог готовится из клейкого риса, а начинка обычно состоит из бобов мунг, семян кунжута, жареного арахиса или рубленого мяса, искусно завернутых в свежие банановые листья. После приготовления на пару пирог приобретает нежный аромат и тягучий, сладкий и ореховый вкус. Для народа Као Лань чим гау — это блюдо, связанное с полнолунием седьмого лунного месяца, выражающее их почтение к предкам и пожелание обильного урожая и мирной семейной жизни.

Эти простые, но изысканные пирожные не только радуют вкусовые рецепты, но и сохраняют многовековую культурную память. Каждое пирожное напоминает потомкам о необходимости помнить свои корни, беречь традиции и оберегать самобытность своей родины, Туен Куанг .

Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/