Через страницу Facebook, посвященную продаже рисовой бумаги, мы поспрашивали людей и нашли дом госпожи Хюинь Тхи Тхиеу в деревне Тан Лой Б, коммуне Та Ан Кхыонг Нам, которая занимается традиционным производством рисовой бумаги уже почти 50 лет.

Каждое утро г-жа Хюинь Тхи Тхиеу и ее сын растирают рисовую бумагу деревянным пестиком в каменной ступке.

Г-жа Тиеу рассказала: «Когда я была маленькой девочкой, мама научила меня делать пирожные, в том числе рисовые, а затем продавать их на рынке. После того, как у меня появилась собственная семья, я по сей день продолжаю заниматься этой профессией».

Чтобы приготовить новые, вкусные торты, госпожа Тиу выпекает их только по заказам клиентов. Каждый вечер госпожа Тиу замачивает клейкий рис, а в 3–4 часа утра она и ее невестка не спят, чтобы перемолоть муку, слить муку, затем вынуть шарики из теста и варить их до готовности, а затем вынуть их, чтобы слить воду. Пока тесто еще теплое, положите его в каменную ступку и разотрите. Сильный мужчина должен взять пестик и толочь. Госпожа Тиеу замешивала и перемешивала муку, добавляя карамелизированную сахарную воду, чтобы пирог получился нужной сладости, но не слишком сухим и не слишком мягким, а затем раскатывала его.

Из круглых шариков из теста, похожих на сладкие рисовые шарики, госпожа Тиеу своими быстрыми, привычными руками всего за мгновение раскатала их в тонкие, круглые, ароматные рисовые лепешки, затем быстро разложила их равномерно на бамбуковой циновке, положила на сушилку и выставила на солнце ранним утром. Чем больше пирог подвергается воздействию солнца, тем больше его поверхность поднимается, становится более блестящей и красивой, а при выпечке он поднимается еще больше...

По словам г-жи Тиеу, раньше, когда она еще занималась сельским хозяйством, каждый раз, когда наступал Тет, клейкий рис только что созревал на поле, его собирали, перетирали, замачивали и делали из него рисовую бумагу. Вкус был совершенно особенным. Теперь, хотя вкус уже не такой хороший, как раньше, она старается покупать вкусный клейкий рис и следовать рецепту, переданному ее бабушкой и дедушкой, чтобы приготовить вкусные рисовые лепешки, помогая всем почувствовать знакомый вкус, особенно во время Тет.

«В настоящее время я также передаю профессию своим детям и внукам, желая сохранить традиционную профессию, а также внести свой вклад в заработок для покрытия расходов на проживание. Каждый день я делаю 200–500 тортов, зарабатывая 150 000–250 000 донгов», — добавила г-жа Тхиеу.

Жесткий солнечный свет высушивает рисовую бумагу, достигая наилучшего качества, благодаря чему она становится блестящей и пышной после выпекания.

Аналогичным образом, г-н Нгуен Куок Вьет из деревни Тан Дук А, коммуны Тан Дук, района Дам Дой, также «продолжает семейное дело» по изготовлению рисовой бумаги на протяжении более 30 лет.

Господин Нгуен Куок Вьет и его семья занимаются изготовлением рисовой бумаги уже более 30 лет.

Г-н Вьет рассказал, что, помимо производства квадратов, на протяжении многих лет бизнес по производству рисовой бумаги приносил его семье значительный источник дохода, особенно во время Тэта, когда количество рисовой бумаги увеличивается в два-три раза по сравнению с обычными днями. Однако в этом году из-за эпидемии семья принимает заказы на торты только по запросу.

По словам производителей рисовой бумаги в районе Дам Дой, в последнее время для создания рынка сбыта рисовой бумаги люди не только пользуются рекомендациями знакомых и членов женских ассоциаций, но и активно ищут рынки сбыта, размещая объявления о распродажах на таких сайтах, как Zalo, Facebook и т. д. Благодаря этому многие узнают о рисовой бумаге и заказывают ее, что помогает другим людям сохранить свою профессию.

Г-жа Нгуен Тхи Мау, вице-президент Женского союза округа Дам Дой, сказала: «В настоящее время профессия изготовителя крекеров из креветок довольно популярна среди членов округа. Традиционная профессия изготовителя рисовых крекеров довольно тяжелая, приходится вставать в 2–3 часа ночи, чтобы сварить клейкий рис, делать крекеры к утреннему солнцу и работать по сезонам, поэтому количество домохозяйств, поддерживающих эту профессию, невелико, всего около 3–4 домохозяйств. В ближайшее время ассоциация будет проводить специальные мероприятия, побуждая членов ассоциации сохранять и развивать профессию изготовителя рисовых крекеров наряду с некоторыми другими традиционными профессиями, в сочетании с внедрением производства, помогая женщинам увеличивать свой доход, стабилизировать свою жизнь, способствуя укреплению сестринства в ассоциации».

Лоан Фыонг

Источник: https://baocamau.vn/banh-phong-nep-don-tet-a2183.html