Правильное хранение яиц может помочь ограничить заражение сальмонеллой.

Правильное хранение яиц после покупки помогает сохранить их свежесть, препятствует росту бактерий и снижает риск возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Правильное хранение яиц после покупки помогает сохранить их свежесть, препятствует росту бактерий и снижает риск возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Что касается упакованных яиц, купленных в супермаркетах, то это, как правило, предварительно обработанные яйца, которые были очищены, стерилизованы и упакованы. По мнению экспертов в области пищевой науки , этот процесс может непреднамеренно удалить естественную защитную мембрану с внешней стороны яичной скорлупы.

В это время мелкие поры на яичной скорлупе легко подвергаются воздействию внешней среды, создавая условия для проникновения бактерий сальмонеллы. Поэтому эти яйца следует сразу после покупки хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и ограничить рост бактерий.

В большинстве яиц, продаваемых на развес на традиционных рынках, не проводилась промышленная мойка, поэтому они сохранили свою естественную защитную мембрану. Если в помещении прохладно и хорошо проветривается, яйца можно хранить при комнатной температуре в течение короткого времени.

Однако в жаркие и влажные летние дни температура на кухне часто поднимается выше 25°C. В таких условиях яичные желтки легко размягчаются, создавая благоприятную среду для размножения микроорганизмов. Поэтому заблаговременное хранение яиц в холодильнике по-прежнему остается самым безопасным решением.

Очень распространенная ошибка, которую допускают многие, — это мытье яиц водой перед хранением. Это может создать условия для проникновения влаги и бактерий в мелкие поры яичной скорлупы. Если яичная скорлупа загрязнена, ее следует лишь аккуратно протереть чистой бумажной салфеткой или влажной тряпкой.

Кроме того, место хранения яиц в холодильнике также влияет на срок их годности.

Наилучший способ хранения яиц — в отдельной коробке, тупым концом вниз, а заостренным — вверх. Это помогает сохранить воздушную прослойку на тупом конце более стабильной, что способствует поддержанию качества яиц.

Если вас беспокоит гигиена немытых яиц, мойте их только непосредственно перед приготовлением. Мытые яйца следует приготовить и употребить сразу же; их нельзя хранить в холодильнике.

Согласно информации с сайта dantri.com.vn

Источник: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/