Эффектное блюдо из лапши из маниоки

Маниока широко выращивается на огородах и рисовых полях в сельской местности. Помимо традиционного вареного варианта, люди также создали разновидность, называемую «лапша из маниоки», в которой используются натуральные растительные пищевые красители, чтобы сделать блюдо более привлекательным и аппетитным.

Báo Cà Mau•04/07/2024

Вкусные и визуально привлекательные традиционные пирожные.
Ананасовый пирог — заново открывая вкус прошлого.
Современное оборудование для производства креветочных чипсов.
«Деревня рисовых клецок» поддерживает это ремесло.

Мука из маниоки, сахар, кокосовое молоко и пищевые красители растительного происхождения — основные ингредиенты для приготовления лапши из маниоки.

Приготовить лапшу из маниоки тоже очень просто. Нужно очистить клубни маниоки от волокнистой сердцевины; раньше маниоку натирали на терке до получения однородной пасты, но сейчас обычно используют блендер, что быстрее и гигиеничнее. Натертую пасту отжимают, чтобы удалить лишнюю воду, затем смешивают с тапиоковым крахмалом, небольшим количеством сахара, кокосовым молоком и овощным соком, чтобы получить желаемый цвет для лапши, например, морковь для оранжево-желтого; листья пандана для зеленого; свекла для красного; и листья фиолетового базилика для фиолетового... После смешивания пасты из маниоки со специями и красителями ее выкладывают на противень и готовят на пару.

Натрите маниоку на терке, отожмите лишнюю воду, затем смешайте с пищевым красителем по вкусу, добавьте кокосовое молоко, тапиоковый крахмал, немного сахара и соль по вкусу, затем приготовьте на пару.

После выпечки пирог вынимают из духовки, дают остыть, а затем нарезают на длинные тонкие полоски, напоминающие шелкопрядов, отсюда и народное название «шелкопрядильный пирог». Шелкопрядильный пирог из маниоки становится еще вкуснее, если его смешать с тертым кокосом, кунжутом, солью и хрустящим жареным арахисом, что делает пирог насыщенным, ароматным и восхитительным.

Готовьте пирог на пару около 10 минут до готовности.

Г-жа Данг Нгок Нган из деревни Тан Дьен Б, коммуны Тхань Тунг, района Дам Дой, любит готовить лепешки из маниоки с лапшой, используя натуральные красители для создания очень привлекательных блюд.

Разноцветная лапша из маниоки с упругой текстурой, каждая нить которой имеет свой неповторимый цвет, обладает характерным ароматом листьев пандана, листьев фиолетового ямса и свеклы, а также насыщенным, ароматным вкусом кокосового молока и арахиса. Это простое, знакомое блюдо Южного Вьетнама в целом и Ка Мау в частности, ассоциирующееся у многих с детскими воспоминаниями.

Бань там (разновидность вьетнамской лапши) нарезается длинными тонкими полосками и становится еще вкуснее, если смешать его с тертым кокосом, кунжутом, солью и хрустящим жареным арахисом.