Идите домой и насладитесь домашним теплом, вместо того чтобы спешить в ресторан.
Владелица ресторана «Аквариум» г-жа Тху Хуонг до сих пор помнит первые дни своего онлайн-бизнеса в июне 2012 года.
В то время её основным товаром была грибная паста, а клиентами были в основном её друзья, в то время как водители мототакси в начале улицы становились её курьерами.
Г-жа Тху Хуонг на аккуратной и упорядоченной кухне ресторана во время Праздника середины осени.
ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО АВТОРОМ.
«В те времена каждая упаковка грибной пасты весила 200 граммов, и за первый месяц я продала 50 кг грибной пасты», — ярко вспоминала она.
В последующие месяцы она начала продавать и рыбный соус. Некоторые её друзья, обладающие необходимыми навыками, также предлагали другие товары на продажу, но они быстро переключились на другие виды деятельности. Только Хуонг продолжила свой путь в сфере социальной коммерции (продажа товаров через социальные сети) в одиночку.
Г-жа Хуонг рассказала, что ее первоначальная идея заключалась в том, чтобы «просто готовить вкусную еду, без хлопот с подачей», поэтому она пыталась ежедневно публиковать информацию и фотографии своих домашних блюд в Facebook, принимать заказы и доставлять еду друзьям через сеть водителей мототакси в начале улицы.
«То, что казалось просто забавным экспериментом, оказалось отличным способом связать концепцию «от кухни до стола» посредством социальной коммерции, и получило широкую поддержку, особенно со стороны занятых офисных работников и молодых семей, которым ежедневно необходима домашняя еда», — поделилась г-жа Хуонг.
В ресторане готовят аутентичные ханойские блюда с соблюдением всех гигиенических норм на чистой кухне.
ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО АВТОРОМ.
В то время г-жа Хуонг ясно понимала, что, будучи индивидуальным предпринимателем с небольшим масштабом и капиталом, бизнес-модель социальной коммерции позволяет ей оптимизировать затраты, связанные с помещениями, персоналом и операционными расходами, не имеющими прямого отношения к качеству продуктов питания. Сократив эти затраты, она могла больше инвестировать в ингредиенты, кулинарные навыки и производственные процессы.
Производственный цех ресторана «Аквариум» просто великолепен. Это кухня, спроектированная архитектором в форме ярко-красного конверта. Если бы это был магазин, такой дизайн был бы достаточно привлекательным, чтобы создать незабываемый «образ». Но даже с таким прекрасным цехом г-жа Хуонг предпочитает продавать «исключительно онлайн», что делают немногие продавцы продуктов питания. Как правило, предприятия общественного питания стремятся «идти на двух ногах», сочетая оба метода продаж. Это помогает им увеличить число клиентов и укрепить доверие.
Что касается причин, по которым ресторан «Аквариум» не продает свою продукцию в офлайн-режиме, несмотря на такую прекрасную кухню, г-жа Хуонг объяснила: «После двух лет пандемии COVID-19 и начала моего 14-го года онлайн-продаж я заметила, что спрос на питание дома для поддержания здоровья, экономии времени и средств растет, а покупка еды онлайн стала образом жизни, незаменимым способом совершения покупок для потребителей».
Кухня Тху Хуонг, имеющая форму конверта, хоть и красива, больше похожа на «кухонную мастерскую», чем на ресторан. Офлайн-модель подразумевала бы совершенно иную логику работы: обслуживание на месте, приоритет пространственного восприятия, скорость обслуживания и непрерывный поток клиентов. Это могло бы изменить ритм «домашней» кухни, требующей спокойствия и сосредоточенности.
Кухня ресторана «Аквариум», имеющая форму конверта.
ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО АВТОРОМ.
«Лично я ценю семью. Я надеюсь, что вместо того, чтобы спешить в рестораны, мои клиенты будут чаще обедать дома, укрепляя более тесные и непринужденные связи за едой с друзьями и семьей», — сказала Тху Хуонг.
Ханойская кухня, продаваемая "исключительно онлайн" в ханойском стиле.
По мере того, как в ресторане появляются все новые и новые «непревзойденные» блюда, люди убеждаются в их подлинной ханойской кухне. Красная колбаса отличает ханойский бань ми от бань ми из Сайгона или Хойана. Знаменитые рулетики из салата. Освежающий бульон, насыщенный сладкий тушеный паштет из птицы. Два знаменитых блюда с праздника Бат Чанг – побеги бамбука с кальмарами и жареная кольраби с кальмарами – всегда в наличии. Лунные пирожки с традиционным вкусом. И засахаренные плоды шиповника, которые клиенты с нетерпением ждут каждый сезон…
Но Хуонг никогда не забывала, что предоставление услуг требует искренности и стремления сделать все возможное для клиента. А для онлайн-покупателей это означает, что если у них возникнет хоть малейшая проблема, вы не увидите на них хмурого выражения лица.
«Завоевать доверие покупателей, приобретающих кухню впервые, всегда непросто для онлайн-магазинов, когда нет личного общения. Текстовые сообщения порой бывают сухими и легко приводят к недопониманию».
«Для клиентов, обращающихся ко мне впервые, я обычно прошу сотрудников позвонить и предоставить прямую консультацию. Искренний голос, честная информация, быстрое и профессиональное обслуживание, а также небольшие поощрения помогают клиентам больше доверять мне во время первой сделки», — сказала Тху Хуонг.
Вкусные блюда для Тета (вьетнамского Нового года)
ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО АВТОРОМ.
В прошлые праздники Тет один из покупателей интересовался возможностью приобретения большого количества бань чунг (традиционных вьетнамских рисовых лепешек) в качестве подарков, но беспокоился, будут ли лепешки «достаточно красивыми и вкусными, чтобы дарить их». Этот вопрос касался личных предпочтений, поэтому существовал высокий риск возврата заказа. Г-жа Хуонг предложила позвонить и дать четкие рекомендации: бань чунг будут вкусными, приготовленными по ханойским рецептам, с использованием прохладного горного риса, ароматных бобов мунг, душистого перца и сбалансированного соотношения постного и жирного мяса. Лепешки будут упакованы вручную, без использования острых квадратных форм, не окрашены темно-зелеными листьями галангала и не будут «слишком мясными» или «сверхчеловеческими». Г-жа Хуонг также подробно проанализировала преимущества и недостатки различных видов бань чунг, предоставив соответствующие изображения. После этого крупный заказ был одобрен.
«Предоставление честной информации, экспертных советов, четких изображений и отказ от преувеличений — это важнейшие способы укрепления доверия в онлайн-среде», — сказала г-жа Хуонг.
Г-жа Хуонг также признала, что наибольший риск в онлайн-продажах заключается в хрупкости доверия к бренду. Компании, подобные ее, которые продают продукты питания, не просто продают еду, а ежедневно укрепляют доверие: благодаря неизменно высокому качеству, прозрачной коммуникации и обслуживанию клиентов.
Поэтому г-жа Тху Хуонг активно и регулярно снимает видеоролики, демонстрирующие реальный производственный процесс, кухонное пространство и стандарты гигиены, чтобы клиенты могли лично познакомиться с кухней и увидеть преданность делу и страсть поваров.
«Потребители в интернете все чаще требуют подлинности. Именно поэтому наша кухня и распределительный центр имеют прекрасный дизайн и всегда содержатся в чистоте и порядке, несмотря на то, что это всего лишь онлайн-кухня», — рассказала г-жа Хуонг.
В долгосрочной перспективе созданная ею история бренда посвящена сохранению духа ханойской домашней кухни и традиционных семейных ценностей, которые угасают в условиях современной жизни. Никаких громких заявлений, никакого показухи, только стремление готовить хорошо, поддерживать качество и постоянно совершенствовать процессы.
«Я всегда представляла себе Be Ca (Fish Tank) как старожила Ханоя: вдумчивого, скромного, вежливого и идеально подходящего для общения. Возможно, он не слишком "модный", но именно так мы выбираем наших клиентов – тех, кто ищет подлинную ценность, а не показную роскошь», – сказала г-жа Хуонг.
Теперь, когда хочется отведать ханойских блюд, многие сразу вспоминают о её «чисто онлайн» магазине. В ресторане Be Ca используется очень современная модель работы кухни: онлайн-продажи начинаются на очень раннем этапе, бренд создаётся через социальные сети, а процессы на кухне оптимизируются, как в небольшой производственной мастерской. Можно сказать, что это современная вьетнамская кухня, построенная на традициях Ханоя и новых методах работы, соответствующих сегодняшним реалиям.
Источник: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Комментарий (0)