Благодаря уникальному климату и почве, плоды мак мат в Лангшоне обладают неповторимым вкусом, который невозможно найти больше нигде. Они также являются неотъемлемым ингредиентом кулинарной культуры народностей Лангшона. Согласно статистике, в настоящее время во всей провинции выращивается около 350 гектаров мак мат, в основном у подножия известняковых гор, в коммунах На Сам, Ван Куан, Биньзя... Ежегодный урожай мак мат достигает от 4000 до 5000 тонн.
Помимо использования свежих фруктов в кулинарной обработке, в целях повышения стоимости и создания стабильного объема производства плодов мак мат в последнее время ряд предприятий и кооперативов провинции объединились для закупки плодов мак мат для предварительной обработки и переработки в различные продукты длительного хранения.
Г-жа Вуонг Тхи Тхыонг, директор сельскохозяйственного кооператива Тоан Тхыонг, зона 5, коммуна На Сам, сказала: «Уже около 6 лет я ежегодно покупаю орехи макадамия у жителей коммун На Сам, Хоанг Ван Тху, Ван Куан... С 2023 года и по настоящее время кооператив в среднем ежегодно закупает у жителей более 120 тонн свежих орехов макадамия. В этом году наш кооператив начал закупать орехи макадамия примерно с середины июня. На сегодняшний день кооператив закупил более 60 тонн свежих фруктов по цене от 5000 до 7000 донгов за кг». Сезон мака длится всего около 2 месяцев, поэтому для его длительного хранения и транспортировки на большие расстояния кооператив предварительно обработал его и переработал в следующие продукты: сушеный мака, сушеные семена мака и т. д. Кроме того, чтобы повысить ценность плодов мака, в этом году кооператив исследовал и выпустил на рынок сушеный продукт из мака, основными ингредиентами которого стали плоды мака, имбирь и мед.
Не только в сельскохозяйственном кооперативе Toan Thuong, но и в кооперативе Tran Quy коммуны Van Quan уже около 4 лет закупают свежие фрукты мак мат у жителей коммун: Van Quan, Diem He, Yen Phuc... для предварительной обработки. Г-жа Luong Thi No, директор кооператива, сказала: «В зависимости от потребностей клиентов в сушеных продуктах из мак мат кооператив будет закупать свежие фрукты у людей для сушки или высушивания. В среднем каждый год кооператив закупает от 20 до 30 тонн свежих фруктов, а пять подразделений закупают более 40 тонн фруктов. С начала сезона кооператив закупил более 12 тонн свежих фруктов для сушки. В настоящее время кооператив продолжает координировать работу со специализированными подразделениями для завершения досье по включению сушеного продукта кооператива из мак мат в программу OCOP (одна коммуна — один продукт) в 2025 году, как и планировалось.
Согласно предварительной статистике, в настоящее время во всей провинции насчитывается около 10 кооперативов и предприятий, которые закупают свежие мак мат у населения для предварительной обработки, переработки и производства специй для типичных кулинарных блюд Ланга. Эти кооперативы и закупочные предприятия, в дополнение к использованию свежих фруктов в качестве специй для типичных кулинарных блюд, также предварительно обрабатывают и перерабатывают в различные продукты, такие как: сушеные мак мат, соленые мак мат, мягко сушеные мак мат, сушеные семена мак мат, мак мат с имбирным медом ... с характерными вкусами. Кроме того, некоторые домохозяйства после сбора урожая также заранее сушат их, чтобы продать закупочным предприятиям. Предварительная обработка и переработка в различные продукты помогли производителям мак мат иметь стабильный выход продукции; способствуя увеличению стоимости плодов мак мат на 5-7% по сравнению с продажей свежих фруктов.
Г-н Фам Туен, руководитель Департамента качества, переработки и развития рынка Министерства сельского хозяйства и окружающей среды, отметил: «Мак мат – типичная культура провинции, получившая сертификат регистрации географического указания. Наряду с защитой бренда, содействие предварительной обработке, переработке и диверсификации продукции не только повышает ценность продукта, но и способствует формированию концентрированных зон производства. В ближайшее время сотрудники Департамента сельского хозяйства и окружающей среды организуют обучение по вопросам обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также проведут адаптацию кооперативов и предприятий по переработке мака; усилят поддержку в налаживании связей, продвижении и внедрении продуктов, переработанных из мака...
Видно, что инвестиции в первичную переработку и переработку плодов мак мат, а также других типичных для провинции сельскохозяйственных продуктов, принесли определённые результаты. Однако, по сравнению с потенциалом и сильными сторонами провинции, мощности по первичной переработке и переработке всё ещё ограничены и не отвечают требованиям. Предполагается, что в будущем органы власти и функциональные подразделения должны продолжать уделять внимание, продвигать, поддерживать и привлекать предприятия и организации к инвестированию в переработку сельскохозяйственной продукции, включая мак мат, что весьма характерно для провинции Лангшон , способствуя тем самым повышению стоимости сельскохозяйственного производства.
Источник: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
Комментарий (0)