Пожалуй, на вьетнамской кулинарной карте нет блюда, которое могло бы сравниться с спринг-роллами по своей пригодности для употребления в любое время года.
Но, возможно, весенние роллы станут еще более ароматными, вкусными и хрустящими, если наслаждаться ими в разные времена года: весной, осенью и зимой. Особенно на традиционном празднике Тет (Лунный Новый год) это блюдо всегда пользуется особой популярностью у домохозяек и занимает незаменимое место на алтаре предков.
 |
| Хрустящие и ароматные жареные спринг-роллы |
Фам Тхи Йен |
Ингредиенты для ханойских жареных спринг-роллов очень просты: предварительно промытый свиной фарш, вермишель, древесные грибы и грибы шиитаке (небольшое количество каждого, предварительно замоченные в теплой воде и измельченные). В зависимости от сезона, для баланса вкуса и предотвращения излишней жирности можно добавить в начинку нарезанную кубиками кольраби или морковь. Очистите и измельчите лук-шалот, затем мелко нарежьте его.
После подготовки всех ингредиентов поместите их в большую миску и добавьте 2-3 яйца для создания связующего вещества и насыщенного вкуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, добавьте немного перца, приправы и рыбного соуса, затем маринуйте около 10 минут, чтобы все ингредиенты впитали ароматы.
Наконец, разложите тесто для спринг-роллов на плоской поверхности, поместите начинку в середину, равномерно распределите ее по обеим сторонам, загните края и сверните каждый спринг-ролл в цилиндр. Затем поместите их в сковороду с горячим маслом. Аккуратно переверните их, чтобы обеспечить равномерное приготовление с обеих сторон. Когда спринг-роллы станут золотисто-коричневыми, процесс жарки завершен.
Весенние роллы немыслимы без миски кисло-сладкого соуса, подаваемого со свежей зеленью, такой как кинза и салат.
Жареные спринг-роллы идеально сочетаются с горячим рисом или свежей вермишелью. Каждый кусочек сначала пробуждает чувства своим манящим ароматом. Затем хрустящая корочка теста, насыщенная начинка и слегка кисло-сладкий соус создают поистине восхитительное и сытное блюдо.
Жареные спринг-роллы в Ханое по праву заслуживают звания « национальной души и сущности » Вьетнама. Если вы когда-нибудь окажетесь в Ханое, поверьте мне на слово и попробуйте спринг-роллы прямо в столице. Уверен, вы согласитесь со мной.
 |
Комментарий (0)