Говяжий суп с лапшой "днем, утром"
Каждый день после полудня в закусочной с говяжьей лапшой, принадлежащей двум сестрам, г-же Нгуен Тхи Дунг (62 года) и г-же Нгуен Тхи Минь (55 лет), расположенной на знаменитой кулинарной улице Хошимина — Фан Сить Лонг (район Фу Нюань), всегда полно покупателей.
Днем в заведении миссис Дунг, торгующем лапшой с говядиной, полно покупателей.
Миссис Дунг занята приготовлением посуды.
Утром г-жа Минь стоит и продает, а днем г-жа Дунг и двое сотрудников заняты подготовкой к обслуживанию клиентов, которые приходят как за едой на вынос, так и за едой на месте. Вероятно, поэтому многие клиенты в шутку говорят, что это магазин лапши с говядиной «днем и утром».
Ресторан не слишком большой, но просторный, с 4-5 столами из нержавеющей стали и несколькими стульями, чтобы клиенты могли сидеть и есть. Впереди находится кухонная зона, где владелец готовит горячие миски супа с говядиной и лапшой и приносит их клиентам, красиво украшенные всевозможными «топпингами» для особой миски супа с говядиной и лапшой.
Указывая на тарелку с золотистой жареной колбасой, стоящую на стеклянной витрине, г-жа Дунг сказала, что это гордость и особенность, которая десятилетиями привлекает клиентов в ресторан, поскольку в Хошимине мало ресторанов, где подают лапшу с говядиной, которые сочетают говяжий суп с лапшой с этим особенным ингредиентом.
Очень жирный говяжий суп с лапшой и «ветеринарным» свининой трудно найти в Сайгоне
Прилавки красиво оформлены.
Среди них особое блюдо, которое любят посетители этой закусочной, торгующей говяжьей лапшой, — жареная колбаса.
Все началось более 40 лет назад, когда г-жа Дунг была всего лишь 20-летней девушкой. «В тот день я обедала в магазине говяжьей лапши у женщины из Хюэ в Сайгоне, и она добавила жареную колбасу. Это был первый раз, когда я ела говяжий суп с лапшой с таким странным сочетанием. Это было странно, но вкусно.
«Я попросила секрет, но мне отказали, поэтому я сама придумала рецепт говяжьего супа с лапшой и жареной колбасой, а затем открыла небольшой ресторан на рынке Фу Нхуан, чтобы заработать на жизнь», — вспоминает седовласая женщина.
Хозяйка призналась, что с первых дней работы ее ресторан был переполнен клиентами. В то время, хотя это был всего лишь небольшой магазин лапши, бывали дни, когда она продавала до 50 килограммов лапши. Позже, когда у нее были лучшие условия и по многим причинам, она переехала на новое место. Вначале она беспокоилась, что переезд повлияет на ее бизнес, но постоянные и новые клиенты все равно приходили в ее магазин, чтобы насладиться тарелкой жареного говяжьего супа с лапшой.
Госпожа Дунг занимается продажей говяжьего супа с лапшой уже более 40 лет.
Владелец продолжил: «За последние 40 лет я менял помещение 7 раз по многим причинам, но в основном потому, что владелец больше не сдавал его в аренду. Я переехал из Фу Нхуана, Бинь Тхань, затем из Района 1... но чем больше я менял помещение, тем больше я, казалось, занимался бизнесом и преуспевал. Может быть, это было благодаря Божьей милости, а также клиентам. Нынешнее помещение стоит здесь уже 10 лет, и судьба распорядилась так, что я поселился здесь».
«Этот ресторан уникален в Сайгоне»
По мере того, как вечер подходил к концу, в ресторане становилось все больше и больше людей. Г-жа Дунг и ее сотрудники работали быстро, чтобы успевать за спросом, так что клиентам не приходилось долго ждать. Здесь полная миска жареного говяжьего супа с лапшой стоит 50 000 донгов, а специальная миска стоит 70 000 донгов, включая крабовые котлеты, листовые котлеты, сухожилия, колбасу, говядину, свиную ногу и т. д.
Наваристый бульон.
Тарелка говяжьего супа с лапшой стоит 50 000 донгов.
«Колбаса здесь — фирменное блюдо, приготовленное по уникальному рецепту, который не похож ни на один другой. Сочетание этого ингредиента в миске с лапшой — это также секрет того, что клиенты возвращаются в ресторан на протяжении многих лет, включая моих клиентов из предыдущих филиалов», — рассказал владелец.
Среди постоянных клиентов этого ресторана — г-жа Ле Тхи Бить Хан (38 лет, проживает в районе Бинь Тхань). Сегодня днем она зашла купить полную порцию супа с говядиной и лапшой, а также отдельную порцию жареной колбасы, поскольку она и ее родственники также любят есть здесь колбасу. Она знала о ресторане, потому что ее младший брат работал здесь, в течение последних 3-4 лет она заходила купить и поесть 2-3 раза в неделю.
«Я шеф-повар и управляю рестораном, поэтому у меня очень придирчивый вкус. Но говяжий суп с лапшой здесь очень вкусный, насыщенный. Я буду поддерживать ресторан еще долгое время», — сказала она с улыбкой, а затем спросила о деловой ситуации владельца.
Г-жа Хань — постоянная клиентка ресторана.
Господин Хунг «обожает» жареные сосиски в ресторане.
Чуть позже сюда зашел г-н Май Ван Хунг (54 года, проживающий в районе 1), чтобы купить 300 граммов жареной колбасы. Проезжая мимо кулинарной улицы Фан Сич Лонг, он случайно увидел перед рестораном тарелку жареной колбасы, которая выглядела привлекательно, поэтому он зашел, чтобы купить ее, и с тех пор он «подсел» на этот ресторан.
Он прокомментировал, что это «уникальный» магазин говяжьей лапши в Сайгоне, потому что он никогда не видел другого магазина, где продают говяжью лапшу с колбасой. «Моя дочь любит есть здесь колбасу, поэтому она купила ее, цена не слишком высокая, 50 000 донгов за таэль», — прокомментировал покупатель.
Эта закусочная с говяжьей лапшой — сердце и душа миссис Дунг и ее сестер.
Для г-жи Дунг и г-жи Минь этот магазин говяжьей лапши — их страсть, их жизнь. Благодаря ему у них есть жизнь, которая «не сказать, что богата, но полна». Хотя они уже не молоды, две сестры говорят, что они по-прежнему будут стараться каждый день приносить клиентам самую идеальную миску лапши, а также ограничивать «перемещение помещений», чтобы клиентам не приходилось… ходить за ней.
Ссылка на источник
Комментарий (0)