Говяжий суп с лапшой и жареной колбасой: уникальное блюдо, которое было изменено 7 раз, доказывающее, что «чем больше его видоизменяет, тем успешнее оно становится».

Говяжий суп с лапшой: «Старшая сестра наслаждается послеобеденным временем, младшая — утром».

Каждый день после обеда в киоске с говяжьим супом с лапшой, принадлежащем сестрам Нгуен Тхи Зунг (62 года) и Нгуен Тхи Минь (55 лет), расположенном на улице Фан Сич Лонг (район Фу Нхуан), известной своей кухней улице Хошимина, царит оживление среди посетителей.

После обеда в ларьке госпожи Дунг, где продают говяжий суп с лапшой, всегда полно покупателей.

Госпожа Дунг была занята приготовлением блюда.

По утрам госпожа Минь стоит за прилавком, продавая еду, а после обеда госпожа Дунг и две её сотрудницы заняты подготовкой к обслуживанию клиентов, которые приходят за едой на вынос или обедают в заведении. Возможно, именно поэтому многие клиенты в шутку называют это место «лавкой, где после обеда сестру обслуживают, а утром брата – суп с говяжьей лапшой».

Заведение небольшое, но просторное, с 4-5 столами из нержавеющей стали и несколькими стульями для посетителей. Впереди находится кухня, где владелец готовит горячие миски говяжьего супа с лапшой, красиво оформленные со всеми добавками, как в специальной тарелке.

Указывая на тарелку с золотистой жареной колбасой, выставленную в стеклянной витрине, г-жа Дунг сказала, что это ее гордость и уникальная особенность, которая десятилетиями привлекает клиентов в ее ресторан, поскольку лишь немногие рестораны в Хошимине сочетают говяжий суп с лапшой с этим особым ингредиентом.

Говяжий суп с лапшой, с невероятно насыщенным и жирным мясом – редкое явление в Сайгоне.

Торговые палатки были привлекательно оформлены.

Среди блюд особой популярностью у посетителей этого ресторана, специализирующегося на супе с говядиной и лапшой, пользуется жареная колбаса.

Всё началось более 40 лет назад, когда госпоже Дунг было всего 20 лет. «В тот день я ела в киоске с говяжьим супом с лапшой, принадлежащем женщине из Хюэ в Сайгоне, и заметила, что она добавила жареную колбасу. Это был первый раз, когда я ела говяжий суп с лапшой с таким странным сочетанием; это было необычно, но очень вкусно».

«Я попросила раскрыть секретный рецепт, но не смогла, поэтому сама научилась готовить говяжий суп с лапшой и жареные колбаски, а затем открыла небольшую закусочную на рынке Фу Нхуан, чтобы зарабатывать на жизнь», — вспоминает седовласая женщина.

С самого начала своего бизнеса владелица признавалась, что ее закусочная пользуется популярностью и всегда переполнена покупателями. В то время, несмотря на то, что это был всего лишь небольшой киоск с лапшой, она иногда продавала до 50 килограммов лапши в день. Позже, когда ее финансовое положение улучшилось и по разным причинам, она переехала в новое место. Поначалу она опасалась, что переезд повлияет на ее бизнес, но постоянные и новые клиенты по-прежнему приходили насладиться тарелкой говяжьего супа с лапшой и жареной колбасой в ее киоске.

Госпожа Дунг продает говяжий суп с лапшой уже более 40 лет.

Владелец продолжил: «За последние 40 лет я семь раз менял местоположение по разным причинам, но в основном потому, что арендодатели больше не хотели сдавать мне помещения. Я переезжал из Фунхуана, Биньтханя, затем из 1-го района… но чем больше мест я переезжал, тем успешнее и процветающим становился мой бизнес. Думаю, это благодаря Божьему благословению, а также поддержке клиентов. Я нахожусь на своем нынешнем месте уже 10 лет, и мне повезло, что я здесь обосновался».

«Этот ресторан уникален в Сайгоне».

С наступлением вечера ресторан становился все более переполненным. Госпожа Дунг и ее персонал работали быстро и непрерывно, чтобы клиентам не приходилось долго ждать. Здесь тарелка говяжьего супа с лапшой и жареной колбасой стоит 50 000 донгов, а специальное блюдо, включающее крабовую котлету, колбасу в листьях, сухожилия, кровяную колбасу, говяжьи и свиные ножки, стоит 70 000 донгов…

Бульон насыщенный и ароматный.

Порция говяжьего супа с лапшой стоит 50 000 VND.

«Колбаса — это фирменное блюдо нашего заведения, приготовленное по уникальному рецепту, не похожему ни на один другой. Сочетание этого ингредиента с вермишелью — это также секрет привлечения клиентов и их возвращения в ресторан на протяжении многих лет, включая тех, кто раньше посещал наши предыдущие филиалы», — рассказал владелец.

Среди постоянных посетителей этого заведения — г-жа Ле Тхи Бич Хань (38 лет, проживает в районе Биньтхань). Сегодня днем ​​она зашла, чтобы купить полную тарелку говяжьего супа с лапшой, а также дополнительную порцию жареной колбасы, потому что она и ее семья любят здесь колбасу. Она узнала об этом ресторане, потому что ее младший брат раньше там работал, и последние 3-4 года она посещает его 2-3 раза в неделю.

«Я шеф-повар и владелец ресторана, поэтому у меня очень изысканный вкус. Но говяжий суп с лапшой здесь просто восхитителен, с насыщенным и ароматным вкусом. Я буду постоянным клиентом этого заведения», — сказала она с улыбкой, а затем поинтересовалась делами владельца.

Госпожа Хан является постоянной клиенткой этого ресторана.

Господин Хунг — большой поклонник жареных сосисок в этом ресторане.

Позже г-н Май Ван Хунг (54 года, проживает в 1-м районе) зашел купить 300 граммов жареной колбасы. Он случайно увидел аппетитное блюдо из жареной колбасы перед магазином, проезжая мимо улицы Фан Сич Лонг, поэтому остановился и купил немного, и с тех пор стал поклонником этого места.

Он отметил, что это «самый уникальный ресторан с говяжьим супом с лапшой в Сайгоне», потому что он не видел другого места, где продавали бы говяжий суп с лапшой и колбасой. «Моей дочери здесь нравится колбаса, поэтому она покупает ее; цена не слишком высокая, 50 000 донгов за 100 грамм», — прокомментировал покупатель.

Этот киоск с супом из говядины и лапшой — детище сестер Дунг.

Для госпожи Дунг и госпожи Минь этот киоск с говяжьим супом с лапшой — их страсть, их жизнь. Благодаря ему они живут «не сказать, что богато, но комфортно». Хотя они уже не молоды, сестры говорят, что будут каждый день изо всех сил стараться приготовить для своих клиентов идеальную порцию лапши, а также стараться избегать переездов, чтобы клиентам не приходилось… их искать.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-ngon-phai-doi-mat-bang-o-tphcm-bun-bo-doi-chien-doc-la-7-lan-doi-cang-doi-cang-phat-185230208182027265.htm