Говяжий суп с лапшой из Хюэ, вкусный везде

Бун бо в Хюэ, в каждом регионе, имеет свой собственный рецепт и вариации, соответствующие вкусам местных жителей. Но бун бо в Хюэ всегда особенный. Приехав в Хюэ и попробовав тарелку бун бо с настоящим хюэским вкусом, вы никогда его не забудете.

Привлекательный смешанный суп с лапшой из говядины Хюэ включает ветчину, крабовую котлету и кровяную колбасу.

Вкус любого блюда зависит от вкуса и памяти каждого. Для меня лучший суп с лапшой из говядины в Хюэ — это киоск Лан, расположенный в небольшом переулке на склоне рынка Бен Нгу в городе Хюэ. У неё всего несколько небольших шестов, на которых можно сидеть. Миска с лапшой подается очень горячей, так что приходится прихлёбывать и менять руки, чтобы не обжечься. Помимо говяжьей грудинки, говяжьих сухожилий и говядины с кровью, в её киоске также есть божественный крабовый пирог. Один взгляд на мерцающий крабовый жир, плавающий на поверхности бульона, вызывает чувство голода и возбуждения.

Суп из говядины с лапшой и крабовым пирогом

Настоящий говяжий суп с лапшой из Хюэ следует готовить в круглой алюминиевой посуде, типичной для этого стиля. По опыту местных поваров, эта алюминиевая посудина с круглым дном, выпуклым дном и узким горлышком помогает сохранять бульон горячим.

Говяжий суп с лапшой варится в круглой алюминиевой кастрюле.

Однажды я повёл друга из Хошимина в Хюэ поесть суп с лапшой из говядины. Попробовав всего ложку бульона, он скривился от вкуса… креветочной пасты. Но суп с лапшой из говядины Хюэ без креветочной пасты был бы неполным. Ведь именно характерный вкус креветочной пасты этой местности и делает суп с лапшой из говядины Хюэ особенным.

Креветочную пасту используют не только для приготовления говяжьего супа с лапшой, но и многие жители Хюэ до сих пор добавляют немного креветочной пасты в супы и тушеные блюда, чтобы сделать их вкуснее. Или, например, суп с лапшой из мидий без креветочной пасты, который также теряет часть своих вкусовых качеств. Вкус креветочной пасты сочетается со вкусом лемонграсса, вкусом сатая, острым и ароматным, насыщенным, но не резким.

Чтобы суп с лапшой и говядиной из Хюэ приобрел полноту вкуса, в нем должны присутствовать нотки креветочной пасты, лемонграсса и сатая.

В Хюэ много кафе с вкусной говяжьей лапшой, например, Mrs. Nga's на улице Нгуен Чи Зьеу в цитадели. Вечером там всегда многолюдно. В зависимости от предпочтений, можно заказать говяжью грудинку, говяжьи сухожилия, говядину с кровью, крабовые котлеты или добавить кусочек ветчины. Если вы не против крови, не упустите её: свиная кровь жирная, мягкая и отлично сочетается с говяжьим супом с лапшой из Хюэ.

Говяжий суп с лапшой от миссис Нга, подаётся с острым рыбным соусом и сырыми овощами.

Bun Bo Kim Dong — также старый ресторан в Хюэ, основанный в 1980-х годах как киоск с говяжьей лапшой на рынке Донг Ба. Позже, передаваясь от матери к дочери, Bun Bo Kim Dong стал популярным местом как для местных жителей, так и для туристов.

Кроме того, в Хюэ есть лапша с говядиной госпожи Хоа, лапша с говядиной госпожи Тует, лапша с говядиной госпожи Кео... которые посещают многие. Но, на самом деле, в Хюэ можно попробовать лапшу с говядиной в любом ресторане или на улице.

Суп с лапшой из говядины «Хюэ» с говядиной «редкой» и жареным свиным рулетом

Если вы приедете в Хюэ, не забудьте попробовать тарелку говяжьего супа с лапшой из Хюэ. Это может быть как старое знакомое место, так и новый ресторан, где можно насладиться уникальным вкусом и сохранить воспоминания о говяжьем супе с лапшой из Хюэ.

Источник: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm