Говяжий суп с лапшой из Хюэ, вкусный везде, куда бы вы ни пошли

Бун бо хюэ, привезённый в каждый регион, имеет свой собственный рецепт и вариации, соответствующие вкусам местного населения. Но бун бо хюэ всегда особенный. Стоит вам приехать в Хюэ и попробовать тарелку бун бо хюэ с этим неповторимым вкусом, и вы никогда его не забудете.

Привлекательный смешанный суп-лапша из говядины Хюэ включает ветчину, крабовую котлету и кровяную котлету.

Вкус любого блюда зависит от вкуса и памяти каждого. Для меня лучшая точка с лапшой из говядины в Хюэ — это палатка Лан, расположенная в небольшом переулке на склоне рынка Бен Нгу в городе Хюэ. У неё всего несколько небольших шестов, на которых можно сидеть. Лапша из миски подается горячей, приходится прихлёбывать и менять руки, чтобы не обжечься. Помимо говяжьей грудинки, говяжьих сухожилий и говядины с кровью, в её палатке также есть божественный крабовый пирог. Один только взгляд на мерцающий крабовый жир, плавающий на поверхности бульона, вызывает волнение и нетерпение.

Суп из говядины с лапшой и крабовыми котлетами

Настоящий говяжий суп с лапшой из Хюэ следует готовить в круглой алюминиевой посуде, типичной для этого стиля. По опыту местных поваров, эта алюминиевая посудина с круглым дном, выпуклым дном и узким горлышком помогает сохранять бульон горячим.

Говяжий суп с лапшой варится в круглой алюминиевой кастрюле.

Однажды я повёл друга из Хошимина поесть Бун Бо Хюэ в Хюэ. Отведав всего ложку бульона, он поморщился от вкуса… креветок. Но Бун Бо Хюэ был бы неполным без креветок из Хюэ. Ведь именно характерный для этой местности вкус креветок делает Бун Бо Хюэ особенным.

Креветочную пасту используют не только для приготовления говяжьего супа с лапшой, но и многие жители Хюэ до сих пор добавляют немного креветочной пасты в супы и тушеные блюда, чтобы сделать их вкуснее. Или, например, суп с лапшой из мидий, если не добавить немного креветочной пасты, он потеряет часть своих вкусовых качеств. Вкус креветочной пасты сочетается с ароматами лемонграсса и сатая, делая его пряным и ароматным, насыщенным, но не резким.

Чтобы суп с лапшой и говядиной из Хюэ приобрел полноту вкуса, в нем должны присутствовать нотки креветочной пасты, лемонграсса и сатая.

В Хюэ много магазинов, где подают вкусную говяжью лапшу, например, магазин госпожи Нга на улице Нгуен Чи Зьеу в цитадели. Вечером там всегда многолюдно. В зависимости от предпочтений, можно заказать говяжью грудинку, говяжьи сухожилия, говядину с кровью, крабовые котлеты или добавить кусочек ветчины. Если вы не против крови, не упустите её: свиная кровь жирная, мягкая и отлично сочетается с говяжьим супом с лапшой из Хюэ.

Говяжий суп с лапшой от миссис Нга, подаётся с острым рыбным соусом и сырыми овощами.

Bun bo Kim Dong — также старый ресторан в Хюэ, основанный в 1980-х годах как киоск с говяжьей лапшой на рынке Донг Ба. Позже, передаваясь от матери к дочери, Bun bo Kim Dong стал популярным местом как для местных жителей, так и для туристов.

Кроме того, в Хюэ есть лапша с говядиной госпожи Хоа, лапша с говядиной госпожи Тует, лапша с говядиной госпожи Кео... которые посещают многие. Но, на самом деле, в Хюэ можно попробовать лапшу с говядиной в любом ресторане или на улице.

Суп с лапшой из говядины «Хюэ» с говядиной «редкой» и жареным свиным рулетом

Если вы окажетесь в Хюэ, не забудьте попробовать Bun Bo Hue. Это может быть как старое знакомое место, так и новый ресторан, где можно насладиться уникальным вкусом и сохранить воспоминания о Bun Bo Hue.

Источник: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm