Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Нам О — тушеная рыба-скат с зелеными бананами

В богатом кулинарном ландшафте Дананга, где ароматы моря пронизывают каждый уголок улицы, тушеный скат с зелеными бананами незаметно занимает свое уникальное место.

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ03/02/2026

Cá đuối - Ảnh 1.

Вкуснейшее рагу из ската с бананом, отличающееся множеством неповторимых вкусов. Фото: Предоставлено автором.

Тушеный скат не такой броский, как изысканные блюда из морепродуктов, и не отличается сложной подачей, но выделяется своей простотой и насыщенным вкусом.

Зеленые бананы – будь то бананы с семенами, плантаны или королевские бананы – в сочетании со скатом создают уникальный, слегка терпкий, насыщенный и ароматный вкус. Таков вкус пляжа Нам О, где горы и море встречаются у подножия перевала Хай Ван.

Нам О, ныне входящий в состав района Хай Ван (город Дананг ), издавна славится как старинная рыбацкая деревня, образ жизни которой тесно связан с водой.

В Нам О очаг служит не только для приготовления пищи, но и для обмена историями о жизни и море. В такой обстановке тушеный скат с зелеными бананами выделяется как знакомое блюдо, хранящее в памяти годы и воспоминания многих поколений рыбаков.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное рагу из ската, местные жители уделяют первостепенное внимание выбору ингредиентов. Обычно они выбирают желтого ската — вид, обитающий в чистом прибрежном песке, с плотным, сладким и естественно хрустящим мясом.

Рыба должна быть свежевыловленной, с мягким телом, чистыми глазами и без постороннего запаха. Повар не должен спешить, потому что скат, если его неправильно приготовить, легко может приобрести рыбный привкус.

Вам также может понравиться
Результаты лотереи XSMB 28/6 — Северный Вьетнам сегодня, 28 июня 2026 года
Результаты лотереи XSMB 28/6 — Северный Вьетнам сегодня, 28 июня 2026 годаGD&TĐ - XSMB 28.06.2026. Результаты розыгрыша лотереи Северного Вьетнама в прямом эфире за 28 июня. Розыгрыш лотереи Северного Вьетнама в воскресенье, 28 июня 2026 года, проводится ежедневно в 18:10.
Ниньбинь: Более 200 человек мобилизованы для тушения лесных пожаров и эвакуации жителей из опасных районов.
Ниньбинь: Более 200 человек мобилизованы для тушения лесных пожаров и эвакуации жителей из опасных районов.Днём 28 июня руководители Народного комитета района Там Чук провинции Ниньбинь объявили, что местные власти координируют свои действия с соответствующими ведомствами для срочного тушения лесного пожара на вершине горы Као Сан.
Местные профсоюзы в Дананге провели дискуссию на тему «Счастливая семья – процветающая нация».
Местные профсоюзы в Дананге провели дискуссию на тему «Счастливая семья – процветающая нация».Дананг – Профсоюз при Центре содействия промышленности и торговле города Дананг организовал семинар под названием «Счастливая семья – процветающая нация».

После очистки рыбу тщательно очищают от свернувшейся крови и белой мембраны внутри брюшка – той части, которая наиболее склонна к появлению неприятного запаха. Затем рыбу быстро бланшируют в кипящей воде с имбирем, рисовым вином или уксусом, чтобы удалить рыбный запах, после чего натирают солью, чтобы сделать мякоть более плотной и уменьшить слизистость. Эти, казалось бы, незначительные шаги во многом определяют качество блюда.

Cá đuối biển Nam Ô om chuối xanh - Ảnh 2.

Основные ингредиенты для приготовления тушеного ската с зелеными бананами - Фото: Предоставлено автором

В качестве дополнения к скату подается зеленый банан – тот самый элемент, который и дал блюду его название, «обнимающий банан». Банан должен быть слегка спелым, но еще не полностью созревшим, твердым и ароматным. Банан очищают от кожуры, нарезают на кусочки и замачивают в соленой воде, чтобы сохранить его цвет и удалить сок. При тушении банан не становится мягким, а впитывает аромат, создавая баланс с хрустящим, сладким рыбным мясом.

В этом блюде явно отражены вкусы Центрального Вьетнама. Свежий галангал и куркума измельчаются в пасту, смешиваются с креветочной пастой, а затем процеживаются для извлечения жидкости.

Лук, чеснок и перец чили обжариваются до появления аромата, затем добавляются зеленые бананы и обжариваются, после чего добавляется слегка обжаренный до образования плотной корочки скат. Все ингредиенты смешиваются, создавая насыщенный, теплый аромат, очень характерный для кухни, специализирующейся на морепродуктах.

Cá đuối biển Nam Ô om chuối xanh - Ảnh 3.

Скаты в заливе Нам О — Фото: Предоставлено автором

В качестве жидкости для тушения обычно используют свежую кокосовую воду с добавлением небольшого количества уксуса и вина для усиления вкуса и придания рыбе большей нежности.

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.
Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.
Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.
Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.
Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.
Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.VTV.vn - 22 июня Генеральный секретарь и президент То Лам приняла исполняющего обязанности министра ВМС США Хун Као.

Рыбу тушат на медленном огне, давая ей достаточно времени, чтобы впитать ароматы, не разваливаясь. Когда бульон приобретает прозрачно-желтый цвет от куркумы и его аромат наполняет кухню, повар добавляет мелко нарезанные листья куркумы, листья периллы и кинзу, после чего выключает огонь.

Тушеная рыба скат с зелеными бананами – это восхитительное кулинарное наслаждение. Мясо рыбы слегка хрустящее и нежно-сладкое, бананы мягкие и кремовые, а вкусы идеально сочетаются с острым вкусом галангала, легкой остротой чили и оптимальным количеством креветочной пасты, которая усиливает вкус, не перебивая его.

Это блюдо можно подавать с белым рисом, свежей вермишелью или завернутым в рисовую бумагу со свежими овощами; каждый способ употребления дарит свои впечатления, но все они имеют свой неповторимый стиль Дананга.

ТИЕН СА

Источник: https://tuoitre.vn/ca-duoi-bien-nam-o-om-chuoi-xanh-20260203172937297.htm

Тренды по тегу

Тренды по категории

Самое читаемое

Google Trends

Тот же автор

Наследство

Фигура

Предприятия

Актуальные события

Политическая система

Местный

Продукт

Happy Vietnam
Деревня Бе Сонг Бой

Деревня Бе Сонг Бой

Фестиваль Гау Тао Са Пхин

Фестиваль Гау Тао Са Пхин

Сохраним счастье под флагом.

Сохраним счастье под флагом.