Elephant Coffee у подножия перевала Пренн

Elephant coffee — уникальный, насыщенный вкус у подножия перевала Пренн-Пасс в городе Далат, который заставляет даже самых требовательных гурманов «влюбляться» каждый раз, когда они им наслаждаются.

Г-н Фан Дак Мау Дай отметил, что при приготовлении кофе для слонов мастер должен быть требователен уже на этапе отбора кофейных зерен. Ведь только свежие, по-настоящему качественные кофейные зерна понравятся слонам и дадут лучший продукт.

Человек, который привёз этот особенный напиток в Ламдонг, — ветеринар Фан Дак Мау Дай (46 лет, коммуна Хьеп Ан, уезд Дук Чонг). Он владеет стадом из 7 слонов, одним из крупнейших в стране. Именно отсюда началось его путешествие в мир слоновьего кофе.

«Мы начали продавать кофе «Элефант» с 2010 года. Однако, чтобы сформировать модель кофе «Элефант» и сделать его известным многим местным и иностранным туристам, которые приезжают сюда насладиться им, мне самому пришлось изучить и освоить методы, техники и процедуры обработки, чтобы приготовить вкусный, настоящий кофе «Элефант» в Таиланде, на родине этого уникального кофе», — сказал г-н Дай.

Чтобы приготовить особенный кофе «Elephant», готовые кофейные зерна проходят множество кропотливых этапов. От мытья, сушки, очистки, полировки, обжарки... до строгой обработки по собственному рецепту и секрету пивовара.

По словам г-на Дая, приготовить слоновий кофе несложно, но это требует много шагов, и производитель должен хорошо разбираться в кофе, особенностях слонов, а также в технологиях процесса производства.

«Когда слоны едят кофе, они переваривают только внешнюю оболочку, а сами зерна остаются нетронутыми. За 12 часов пребывания кофейных зерен в желудке слона ферменты пищеварительного тракта активизируют работу пищеварительного тракта, активируя повышенное содержание кофеина, создавая тем самым характерный, насыщенный кофейный аромат. Но прежде всего, ещё на этапе отбора кофе для слонов, эти кофейные зёрна должны быть действительно качественными, ведь содержание сахара в плодах определяет всё качество кофе. Кофейные зёрна должны быть спелыми, стандартными, сладкими и с плотной мякотью. Мы выращиваем и кормим слонов двумя основными видами кофе: арабикой и робустой», — рассказал г-н Дай.

Иностранным туристам особенно нравится «слоновий кофе».

Алина, туристка из России, была в восторге, впервые попробовав уникальный вкус кофе «Elephant Coffee» в Ламдонге. Она сказала: «Я кофеманка и обожаю чудесное расслабляющее ощущение, которое дарит кофе». Здешний кофе «Elephant Coffee» обладает очень крепким, насыщенным вкусом, и Алине очень нравится его пить. «Это лучший кофе, который я когда-либо пробовала. В следующий раз, когда у меня появится возможность вернуться во Вьетнам, я обязательно приведу с собой семью и друзей, чтобы насладиться этим уникальным вкусом», — сказала Алина.

Насыщенный, слегка острый вкус кофе «Элефан» привлекает местных туристов.

Местных туристов привлекает насыщенный, слегка «острый» вкус кофе «Элефан».

Г-н Дай также рассказал, что для успеха модели «Elephant Coffee» он также исследовал, изучил и проанализировал вкусы вьетнамцев к кофе. В результате вьетнамцы часто предпочитают два вкуса. Во-первых, лёгкий, жирный, не горький, с низким содержанием кофеина. Во-вторых, любители кофе, особенно страстные любители, предпочтут кофе с высоким содержанием кофеина и более горьким вкусом. Поэтому в ближайшем будущем, чтобы улучшить качество «Elephant Coffee» и удовлетворить вкусы потребителей, г-н Дай планирует продолжить создавать множество новых рецептов, а также расширить масштабы бизнеса, чтобы иметь возможность всё больше развивать модель «Elephant Coffee» и стать известными многим людям.