Кофе, сваренный слонами, у подножия перевала Пренн.

Кофе «Слон» — уникальный и насыщенный напиток, который можно найти у подножия перевала Пренн в городе Далат, — покорит с каждым глотком даже самых взыскательных ценителей.

По словам г-на Фан Дак Мау Дая, процесс производства кофе для слонов требует тщательного отбора, начиная с этапа выбора кофейных зерен. Это связано с тем, что слоны предпочитают только свежие, высококачественные кофейные зерна, что позволяет получить продукт наилучшего качества.

Человек, привезший этот уникальный напиток в Ламдонг, — ветеринар Фан Дак Мау Дай (46 лет, коммуна Хиеп Ан, район Дык Чонг). Он владеет стадом из 7 слонов, одним из крупнейших одомашненных слоновьих стад в стране. Именно с этого и началось его путешествие по изучению и открытию слоновьего кофе.

«С 2010 года мы занимаемся бизнесом по производству кофе «Слон». Однако, чтобы создать уникальную модель производства кофе «Слон» и привлечь большое количество местных и иностранных туристов, мне пришлось тщательно изучить и освоить методы, технологии и процедуры обработки, чтобы создать восхитительный, аутентичный кофе «Слон» в Таиланде, стране происхождения этого уникального напитка», — сказал г-н Дай.

Для создания неповторимого «слоновьего» кофе готовые кофейные зерна проходят множество кропотливых этапов. От очистки, сушки, удаления твердой оболочки, полировки зерен, обжарки… до строгой процедуры обработки по собственной формуле и секретам бариста.

По словам г-на Дая, приготовление кофе из слоновой кости несложно, но требует множества этапов, и производитель должен хорошо разбираться в кофе, особенностях слонов и технологиях, используемых в процессе производства.

«Когда слоны едят кофейные зерна, они переваривают только внешнюю оболочку; сами зерна остаются целыми. В течение примерно 12 часов, пока кофейные зерна находятся в желудке слона, действие ферментов в пищеварительном тракте изменяет их свойства, активируя повышение содержания кофеина; это создает уникальный, насыщенный и восхитительный кофейный аромат. Но прежде всего, уже на этапе отбора, кофейные зерна для слонов должны быть действительно высокого качества. Содержание сахара в плодах определяет общее качество кофе. Кофейные ягоды должны быть спелыми, правильно созревшими, сладкими и иметь плотную мякоть. Мы выращиваем и кормим слонов двумя основными видами кофе: арабикой и робустой», — объяснил г-н Дай.

Иностранные туристы особенно рады попробовать кофе, выращенный слонами.

Алина, туристка из России, была в восторге от уникального вкуса кофе «Слон» в Ламдонге. Она сказала: «Я всегда любила кофе и наслаждалась тем чудесным расслабляющим эффектом, который он дарит. Кофе «Слон» здесь обладает очень сильным, насыщенным вкусом, который меня действительно впечатлил. Это лучший кофе, который я когда-либо пробовала. В следующий раз, когда у меня будет возможность вернуться во Вьетнам, я обязательно приведу свою семью и друзей, чтобы они тоже насладились этим уникальным вкусом».

Насыщенный, слегка терпкий вкус кофе «слоновий кофе» привлекает местных туристов, желающих его попробовать.

Для успешного развития модели «слоновьего кофе» г-н Дай также рассказал, что провел исследование и опрос вьетнамцев о вкусовых предпочтениях в отношении кофе. В результате выяснилось, что вьетнамцы предпочитают два типа вкуса. Во-первых, легкий, сливочный, не горький вкус с низким содержанием кофеина. Во-вторых, настоящие ценители кофе предпочитают чашки с более высоким содержанием кофеина и более горьким вкусом. Поэтому в будущем, чтобы улучшить качество «слоновьего кофе» и удовлетворить потребительский спрос, г-н Дай планирует продолжать создавать новые рецепты и расширять масштабы бизнеса, чтобы еще больше развить и популяризировать модель «слоновьего кофе».