Жареная сельдь — традиционное блюдо жителей прибрежных деревень Тай Тхинь, Суан Чау, Тьен Тьен и Фук Тхань (коммуна Хай Чау, провинция Нгеан ).
По данным местных властей, рыбаки в прибрежных деревнях коммуны Хайчау занимаются ловлей сельди уже почти 70 лет. Однако в этом году сезон ловли сельди ознаменовался резким увеличением числа туристов, приезжающих в прибрежные деревни, — рекордным показателем за всю историю.
Рано утром вдоль примерно 4-километровой морской дамбы, тянущейся от рыбацкой деревни Тхай Тхинь (коммуна Хай Чау) до пляжного курорта Хон Кау, уже горели сотни мангалов для сельди, готовые к приготовлению первых партий рыбы. Сельдь была аккуратно разложена на железных решетках, а жаровни постоянно доставали золотисто-коричневую, ароматную рыбу и помещали ее в контейнеры. Аромат жареной рыбы, смешанный с дымом и морским бризом, наполнял всю территорию.
Местные жители приходят сюда, чтобы насладиться жареной сельдью, собираясь группами по 5-20 человек в импровизированных укрытиях, палатках, под сосновыми лесами или вокруг мангалов. Жареная сельдь продается по цене 50 000–60 000 донгов за килограмм. Туристы едят сельдь, очищая ее от костей и чешуи, заворачивая рыбное мясо в свежие овощи, вермишель или рисовую бумагу и обмакивая в рыбный соус. Более простой вариант — завернуть рыбное мясо в фиговые листья и обмакнуть в соус чили или соль с лаймом. Белое, жирное, сладковатое мясо сельди обладает неповторимым ароматом, что делает его особенно привлекательным.
Корзинки с жареной сельдью расставлены и выставлены на продажу в рыбных грилях, расположенных по обеим сторонам прибрежной дамбы, проходящей через коммуну Хайчау (провинция Нгеан), что создает очень привлекательное зрелище.
По словам г-на Хоанг Ван Фуонга из коммуны Дьенчау, провинция Нгеан, наслаждение жареной сельдью в спокойной атмосфере рыбацкой деревни, наполненной смехом и болтовней местных жителей, — это очень приятный опыт. Кроме того, посетители могут погрузиться в ритм рыбацкой жизни, наблюдая своими глазами за тем, как местные жители вылавливают рыбу, собирают моллюсков, вытаскивают сети, ловят креветок, строят плоты и плетут сети… Эти занятия дарят очень обогащающий опыт.
Туристка из Тханьхоа, г-жа Тран Тхи Лиен, рассказала, что ее семья проехала почти 100 км, чтобы насладиться жареной на углях сельдью. Удивительно, но это место привлекло большое количество людей. Ее семья была очень впечатлена свежей и вкусной жареной сельдью.
Г-жа Нгуен Тхи Лам из рыбацкой деревни Тхай Тхинь, коммуна Хай Чау, рассказала, что в пиковые сезоны они продают почти 100 кг жареной рыбы в некоторые дни. Чтобы приготовить рыбу к приходу туристов, ее муж и дочь помогают ей с приготовлением, подачей и выполнением поручений. После вычета расходов семья получает прибыль более 1 миллиона донгов в день.
Чтобы обеспечить туристов достаточным количеством жареной сельди, владельцам угольных грилей приходится нанимать дополнительный персонал, который раздувает пламя, выкладывает рыбу на гриль и быстро перекладывает приготовленную рыбу в сервировочные контейнеры.
Вся коммуна Хайчау располагает почти 300 моторными лодками с двигателями мощностью от 20 до 35 лошадиных сил, специализирующимися на прибрежной рыбалке. Сельдь ловят в 3-7 морских милях от материка. Каждый рейс приносит от 120 до более 200 кг свежей сельди, в основном пятнистой и сельди-фугу. В этом году нерест сельди начался позже, чем в предыдущие годы. Поэтому сезон ловли сельди продлится до конца июня. Это обеспечит достаточное количество сельди для приготовления на гриле и обслуживания туристов в течение значительного периода времени.
Рыбак Чан Ван Йен из рыбацкой деревни Тьен Тьен, коммуна Хай Чау, сообщил, что местный пляж имеет пологий склон, мелководье, образует дугу, с небольшим количеством больших волн и имеет два устья, Лач Тхой и Лач Ван, что создает обильную кормовую базу для сельди. С марта по май, в сезон криля, сельдь также обеспечивает обильный источник пищи для роста и образования больших стай. Помимо обеспечения ежедневного питания местных жителей, окрестных районов и горных регионов, сельдь также является сырьем для производства рыбного соуса в прибрежных коммунах, таких как Дьен Чау, Ан Чау и Куинь Фу… Если раньше плоты отправлялись на рассвете, то теперь рыбаки уходят днем на ночную рыбалку, возвращаясь на берег рано утром. При ценах от 35 000 до 40 000 донгов за килограмм свежей сельди на пляже каждый владелец плота зарабатывает от 1 до 3 миллионов донгов за поездку.
Внезапный наплыв покупателей и резкое увеличение спроса на сельдь позволили каждой жарочной станции готовить и продавать от 50 до 100 кг сельди, зарабатывая более 1 миллиона донгов в день.
По словам Ле Ван Тонга, главы экономического отдела коммуны Хайчау провинции Нгеан, в этом районе два сезона ловли сельди: с марта по конец мая и с конца августа по октябрь. В этом году число посетителей резко возросло, что дало толчок развитию местного туризма и предоставило возможность продвигать бренд морской сельди, красоту, уникальность и изысканность местной кулинарной культуры. Для обеспечения профессионализма администрация коммуны ужесточила контроль, обязав мелких торговцев и предприятия указывать цены, обеспечивать гигиеничность продуктов питания и поддерживать чистоту и порядок в местах общественного питания. В то же время были реорганизованы парковки и фуд-корты, чтобы они были чистыми и цивилизованными.
Источник: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html
Комментарий (0)