Немецкие рестораны сокращают площади из-за ценового давления

Рестораны и предприятия общественного питания в Берлине, Германия, сталкиваются с многочисленными трудностями из-за роста операционных расходов. Потребители также стали более чувствительны к ценам из-за кризиса стоимости жизни. Эти факторы привели к закрытию многих ресторанов в Берлине, даже самых элитных, пользующихся популярностью у посетителей.

На кухне ресторана, отмеченного звездой Мишлен, в Берлине, Германия, повара готовятся к новому рабочему дню. Ингредиенты свежие, цвета яркие, но атмосфера уже не такая яркая. Берлинская гастрономическая сцена сокращается. За последние два года закрылось несколько ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Рост арендной платы, счетов за электроэнергию и стремительный рост цен на местные продукты привели к тому, что эксплуатационные расходы достигли уровня, который многие рестораны считают неприемлемым.

«Наша клиентская база сократилась, а операционные расходы продолжают расти», — сказал Билли Вагнер, владелец Nobelhart & Schmutzig. «Мы старались быть гибкими и вносить некоторые коррективы, чтобы сделать нашу продукцию более доступной для клиентов, но это всё ещё очень сложно».

Конец года обычно является самым загруженным временем для сферы общественного питания, и не только в Германии. Но в этом году, из-за общих экономических трудностей в мире, многие рестораны чувствуют себя неуверенно. По оценкам исследовательской компании IntoTheMinds, рестораны по всей Германии столкнулись с падением выручки на 17%, а расходы выросли на 32%. 70% опрошенных заявили, что стали реже питаться вне дома.

«Мы стараемся с оптимизмом смотреть в конец года, но в этом году многие мероприятия и даже новогодние вечеринки, которые были забронированы клиентами, были отменены. Туристов стало меньше. Это очень тревожно», — сказал Жюль Уинфилд, владелец ресторана Bonvivant.

Представители отрасли утверждают, что проблема касается не только ресторанов. Ассоциация отелей и ресторанов Берлина (DEHOGA) призывает власти Берлина улучшить маршруты авиаперелетов и возродить выставочный туризм, который является основным источником клиентов для многих ресторанов города. Отрасль также надеется на более успешный следующий год, поскольку Германия снизит НДС на рестораны и услуги общественного питания с 19% до 7% с 1 января 2026 года.

Источник: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm