Ингредиент
Белая соль
Выбирайте чистую белую соль, сухую и без примесей. В зависимости от количества соли для креветок, которое вы планируете приготовить, подготовьте соответствующее количество белой соли.
Обычно на небольшую банку соли для креветок вам понадобится около 150–200 граммов белой соли (около 2 унций белой соли).
Сушеные креветки
Сушеные креветки — неотъемлемая часть креветочной соли. Как и в случае с солью, количество приготовленных сушеных креветок также зависит от ваших конкретных потребностей.
Для сушеных креветок приготовьте массу, равную половине массы ранее приготовленной белой соли.
Белый сахар
Добавление белого сахара к соли с креветками сделает её менее солёной и одновременно усилит её вкус. Также следует приготовить такое же количество белого сахара, как и сушёных креветок, то есть вдвое меньше белой соли.
Сырье для производства соли Тэйнинь .
Порошок чили (или свежий перец чили)
Вы можете выбрать свежий чили или порошок чили в зависимости от вкуса. Свежий чили имеет преимущество в том, что он более острый и ароматный, однако порошок чили сделает вкус более сухим и менее острым. Другие специи: рыбный соус, перец, глутамат натрия.
Изготовление
Шаг 1: Подготовьте сушеные креветки: промойте их и замочите в горячей воде примерно на 1 час до размягчения. После замачивания выньте, слейте воду и снова дайте креветкам обсохнуть.
После того, как с креветок стек лишний жир, положите их в небольшую чистую миску. Добавьте примерно 2 чайные ложки рыбного соуса, ½ чайной ложки глутамата натрия и тщательно перемешайте. Оставьте креветки мариноваться примерно на 30 минут.
Шаг 2: Измельчите креветки: поместите маринованные креветки в блендер (можно использовать блендер) или ступку, чтобы измельчить/растереть креветки.
Обратите внимание, что во время процесса измельчения/толчения необходимо останавливаться и равномерно перемешивать, чтобы убедиться, что все мясо креветок распушено.
Соляные изделия Тэйнинь.
Шаг 3: Жареные креветки с солью: Добавьте молотые креветки и смешайте с подготовленным количеством соли, порошка чили, сахара и перца, тщательно перемешайте.
Перед запеканием тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получить максимально однородную по качеству соль для креветок. После тщательного перемешивания всех ингредиентов добавьте соль для креветок небольшими порциями в сковороду и готовьте до сухой обжарки.
Обратите внимание, что готовить следует на небольшом огне, чтобы избежать пригорания соли с креветками, и постоянно помешивать, чтобы соль высохла равномерно.
После обжарки соли для креветок пересыпьте её в миску и дайте остыть перед использованием. Обычно соль для креветок хранится в стеклянной или сухой пластиковой банке в прохладном месте и может быть использована в течение 1-2 месяцев.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-ot-tom-tay-ninh-tai-nha-cham-gi-cung-ngon-172250619182428375.htm
Комментарий (0)