Как приготовить вкусные рулетики из ферментированной свинины (нем чуа)

Проявив терпение и немного сноровки, вы непременно сможете приготовить дома вкусные, качественные и гигиеничные рулетики из ферментированной свинины (нем чуа) для всей семьи.

Нем чуа, знакомая и привлекательная закуска во вьетнамской кухне , любима не только за свой пикантный и насыщенный вкус, но и за универсальность способов её употребления: от употребления в чистом виде и в виде рулетиков до жарки. Однако не все знают, как приготовить вкусный, аутентичный нем чуа. В этой статье мы предоставим подробное пошаговое руководство, которое поможет вам уверенно приготовить это блюдо дома.

Ингредиенты для приготовления ферментированных свиных рулетов (нем чуа)

Для приготовления вкусных рулетиков из ферментированной свинины (нем чуа) крайне важно выбирать свежие, высококачественные ингредиенты. Ниже приведен список необходимых ингредиентов:

(Иллюстративное изображение: Фото: Бах Хоа Ксань)

- Постное мясо: 1 кг (лучше всего выбирать свежую свиную вырезку или филе без жира).

- Свиная шкурка: 300 г (выберите чистую свиную шкурку, тщательно удалите все волоски).

- Рисовая мука: 100 г (рисовая мука — это ароматная рисовая мука, которую можно купить готовой или приготовить дома).

- Приправы: соль, сахар, глутамат натрия, чеснок, перец чили (по вкусу).

- Банановые листья и пищевая пленка: для заворачивания спринг-роллов.

Листья центеллы (по желанию): помогают усилить неповторимый вкус спринг-роллов.

Как приготовить ферментированные свиные рулеты в домашних условиях

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Тщательно промойте постное мясо, нарежьте его на небольшие кусочки, затем мелко измельчите с помощью кухонного комбайна или ножа. Обратите внимание, что мясо нужно очень хорошо измельчить, чтобы спринг-роллы получились однородными и гладкими.

Отварите свиную шкурку до готовности, снимите оставшийся жир и нарежьте тонкими ломтиками. Мелко нарежьте чеснок и перец чили, промойте листья бетеля и дайте им стечь воде.

Шаг 2: Смешайте ингредиенты

Выложите фарш в большую миску. Добавьте приправы: соль (примерно 1-1,5 столовые ложки), сахар (примерно 1-1,5 столовые ложки), глутамат натрия (1 чайная ложка), измельченный чеснок, измельченный перец чили (если любите острое); отрегулируйте количество по своему вкусу.

Тщательно перемешайте мясо и специи, затем добавьте измельченную свиную шкурку; продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.

Наконец, постепенно добавьте жареный рисовый порошок, тщательно перемешивая, чтобы он прилип к смеси мяса и кожи.

Иллюстративное изображение. (Фото: FPT Shop)

Шаг 3: Заверните спринг-роллы.

Расстелите на ровной поверхности банановый лист, застеленный пищевой пленкой. Возьмите достаточное количество смеси из мяса, свиной шкурки, жареной рисовой муки, нарезанного чеснока и мелко нарезанного перца чили и выложите ее на пленку, покрывающую банановый лист. При желании можно добавить в середину нем (ферментированной свиной колбасы) листья бетеля для усиления вкуса.

Сверните спринг-роллы в цилиндрическую или квадратную форму. Для плотной обвязки можно использовать веревку или бечевку. Убедитесь, что спринг-роллы плотно завернуты, чтобы внутрь не попадал воздух.

Шаг 4: Ферментация спринг-роллов

Храните завернутые в пленку спринг-роллы в прохладном, хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Время ферментации нем (вьетнамской ферментированной свиной колбасы) зависит от температуры окружающей среды. Обычно летом нем становится кислым примерно через 2-3 дня. Зимой это время может быть дольше, около 3-5 дней.

После того как ферментированная свиная колбаса достигнет желаемой степени кислотности, ее можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс ферментации.

Примечания к приготовлению идеальных рулетиков из ферментированной свинины (нем чуа)

Выбирайте свежее мясо: чем свежее мясо, тем вкуснее будут спринг-роллы и тем лучше они будут скреплять ингредиенты.

Тщательно перемешайте специи: хорошее перемешивание специй поможет придать спринг-роллам сбалансированный и насыщенный вкус.

Используйте правильное количество жареного рисового порошка: не добавляйте слишком много, так как это высушит ферментированную свиную колбасу и приведет к потере влаги.

Плотно заверните спринг-роллы: плотное заворачивание поможет им сохранить красивую форму и предотвратит их разворачивание в процессе ферментации.

Контроль процесса ферментации: Ферментированную свиную колбасу необходимо регулярно проверять, чтобы соответствующим образом корректировать время ферментации.

Как правильно наслаждаться ферментированной свиной колбасой

Ферментированная свиная колбаса (нем чуа) обычно подается с острым соусом, чесноком или различными свежими овощами. Ее можно подавать в качестве закуски, перекуса или на вечеринках. Ее можно приготовить разными способами, например, жареной или обжаренной на сковороде.

Иллюстративное изображение. (Фото: FPT Shop)

В заключение, приготовление ферментированных свиных рулетиков (нем чуа) в домашних условиях несложно, если следовать приведенным выше шагам и рекомендациям. Проявив терпение и немного сноровки, вы непременно сможете приготовить вкусные, качественные и гигиеничные ферментированные свиные рулетики для всей семьи. Надеемся, эта статья поможет вам добиться успеха в приготовлении этого традиционного блюда.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm