Проявив терпение и немного изобретательности, вы сможете самостоятельно приготовить восхитительный нэм чуа, гарантируя качество и гигиену для всей семьи.
Нэм чуа, известная и привлекательная закуска вьетнамской кухни , любима не только за насыщенный кисловатый вкус, но и за разнообразие способов её употребления: от употребления в чистом виде, роллов до жарки. Однако не все знают, как приготовить вкусный нэм чуа. Эта статья предоставит вам подробное пошаговое руководство, которое поможет вам уверенно приготовить это блюдо дома.
Ингредиенты для приготовления нэм чуа
Чтобы приготовить вкусный нэм-чуа, самое важное — выбрать свежие и качественные ингредиенты. Ниже представлен список необходимых ингредиентов:
Иллюстрационное фото (Фото: Бах Хоа Ксан)
- Постное мясо: 1 кг (следует выбрать постный свиной окорок или свежую свиную вырезку, без жира).
- Свиная шкурка: 300 г (выберите чистую свиную шкурку, тщательно сбрейте шерсть).
- Рисовые отруби: 100 г (рисовые отруби – это ароматный жареный рисовый порошок, его можно купить готовым или приготовить самостоятельно).
- Специи: соль, сахар, глутамат натрия, чеснок, чили (в зависимости от вкуса).
- Банановые листья и нейлоновая бумага: для заворачивания спринг-роллов.
Листья Polyscias fruticosa (по желанию): помогают усилить характерный вкус спринг-роллов.
Как приготовить нем чуа дома
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Вымойте нежирное мясо, нарежьте его небольшими кусочками и измельчите блендером или ножом. Обратите внимание: мясо нужно тщательно измельчить, чтобы спринг-роллы получились гладкими и липкими.
Отварите свиную шкурку, соскоблите остатки жира, нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите чеснок и перец чили, промойте и обсушите листья галангала.
Шаг 2: Смешайте ингредиенты
Выложите фарш в большую миску. Добавьте специи: соль (примерно 1-1,5 столовой ложки), сахар (примерно 1-1,5 столовой ложки), глутамат натрия (1 чайная ложка), измельчённый чеснок, измельчённый перец чили (по вкусу); количество можно регулировать по вкусу.
Хорошо перемешайте мясо и специи, затем добавьте измельченную свиную шкурку; продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются.
Наконец, медленно добавьте рисовые отруби и тщательно перемешайте, чтобы отруби прилипли к мясу и коже.
Иллюстрация. (Фото: FPT Shop)
Шаг 3: Заверните спринг-роллы
Разложите банановые листья, застеленные пищевой плёнкой, на ровной поверхности. Возьмите достаточное количество смеси из мяса, свиной шкурки, рисовой муки, нарезанного чеснока и чили и выложите её на пищевую плёнку, завёрнутую в банановые листья. При желании можно добавить в середину спринг-роллов листья вьетнамской кинзы для усиления вкуса.
Заверните спринг-роллы в цилиндры или квадраты. Можно туго обвязать спринг-роллы верёвкой или ротангом. Убедитесь, что спринг-роллы завёрнуты плотно, чтобы внутрь не попадал воздух.
Шаг 4: Инкубируйте спринг-роллы.
Поместите завернутые спринг-роллы в прохладное место, вдали от прямых солнечных лучей.
Время инкубации зависит от температуры окружающей среды. Летом, как правило, нем скисает примерно через 2–3 дня. Зимой инкубация может занять больше времени, около 3–5 дней.
Когда спринг-роллы достигнут желаемой кислинки, их можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс ферментации.
Примечания к идеальному nem chua
Выбирайте свежее мясо: чем свежее мясо, тем вкуснее спринг-роллы и тем лучше они слипаются.
Тщательно перемешайте специи: тщательное смешивание специй придаст спринг-роллам сбалансированный и насыщенный вкус.
Правильное количество рисовых отрубей: не добавляйте слишком много рисовых отрубей, так как это сделает спринг-роллы сухими и потеряет влагу.
Плотно заверните спринг-роллы вручную: Плотное заворачивание спринг-роллов вручную поможет им сохранить красивую форму и не лопнет во время ферментации.
Контролируйте процесс ферментации: необходимо регулярно проверять спринг-роллы, чтобы соответствующим образом отрегулировать время ферментации.
Наслаждайтесь нем чуа правильно
Нэм-чуа часто едят с соусом чили, чесноком или сырыми овощами. Нэм-чуа можно употреблять в качестве закуски, перекуса или на вечеринках. Из него можно приготовить множество различных блюд, например, жареный нэм-чуа, жареный нэм-чуа...
Иллюстрация. (Фото: FPT Shop)
Короче говоря, приготовить нэм-чуа дома совсем несложно, если следовать инструкциям и рекомендациям, приведённым выше. Проявив терпение и немного изобретательности, вы сможете приготовить вкуснейшую нэм-чуа самостоятельно, гарантируя качество и гигиену для всей семьи. Надеемся, эта статья поможет вам добиться успеха в приготовлении этого традиционного блюда.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm
Комментарий (0)