Как приготовить вкусный нэм чуа

Проявив терпение и немного изобретательности, вы сможете самостоятельно приготовить восхитительный нэм чуа, гарантируя качество и гигиену для всей семьи.

Нэм чуа, известная и привлекательная закуска вьетнамской кухни , любима не только за насыщенный кисловатый вкус, но и за разнообразие способов её употребления: от употребления в чистом виде, роллов до жарки. Однако не все знают, как приготовить вкусный нэм чуа. Эта статья предоставит вам подробное пошаговое руководство, которое поможет вам уверенно приготовить это блюдо дома.

Ингредиенты для приготовления нэм чуа

Чтобы приготовить вкусный нэм-чуа, самое важное — выбрать свежие и качественные ингредиенты. Ниже представлен список необходимых ингредиентов:

Иллюстрационное фото (Фото: Бах Хоа Ксан)

- Постное мясо: 1 кг (следует выбрать постный свиной окорок или свежую свиную вырезку, без жира).

- Свиная шкурка: 300 г (выберите чистую свиную шкурку, тщательно сбрейте шерсть).

- Рисовые отруби: 100 г (рисовые отруби – это ароматный жареный рисовый порошок, его можно купить готовым или приготовить дома).

- Специи: соль, сахар, глутамат натрия, чеснок, чили (в зависимости от вкуса).

- Банановые листья и нейлоновая бумага: для заворачивания спринг-роллов.

Листья Polyscias fruticosa (по желанию): помогают усилить характерный вкус спринг-роллов.

Как приготовить нем чуа дома

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Вымойте нежирное мясо, нарежьте его небольшими кусочками и измельчите блендером или ножом. Обратите внимание: мясо нужно тщательно измельчить, чтобы спринг-роллы получились гладкими и липкими.

Отварите свиную шкурку, соскоблите остатки жира, нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите чеснок и перец чили, промойте и обсушите листья галангала.

Шаг 2: Смешайте ингредиенты

Выложите фарш в большую миску. Добавьте специи: соль (примерно 1-1,5 столовые ложки), сахар (примерно 1-1,5 столовые ложки), глутамат натрия (1 чайная ложка), измельчённый чеснок, измельчённый перец чили (по вкусу). Количество специй можно регулировать по вкусу.

Хорошо перемешайте смесь мяса и специй, затем добавьте измельченную свиную шкурку; продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются.

Наконец, медленно добавляем рисовые отруби и тщательно перемешиваем, чтобы отруби прилипли к мясу и коже.

Иллюстрация. (Фото: FPT Shop)

Шаг 3: Заверните спринг-роллы

Расстелите банановые листья, застеленные пищевой плёнкой, на ровной поверхности. Возьмите достаточное количество смеси из мяса, свиной шкурки, рисовой муки, нарезанного чеснока и чили и выложите её на банановый лист. При желании можно добавить в середину спринг-роллов немного вьетнамской кинзы для усиления вкуса.

Заверните спринг-роллы в цилиндры или квадраты. Можно туго перевязать их бечёвкой или рафией. Убедитесь, что спринг-роллы завёрнуты плотно, чтобы не было доступа воздуха.

Шаг 4: Инкубируйте спринг-роллы.

Поместите завернутые спринг-роллы в прохладное место, вдали от прямых солнечных лучей.

Время инкубации зависит от температуры окружающей среды. Летом, как правило, нем скисает примерно через 2–3 дня. Зимой этот период может быть дольше, около 3–5 дней.

Когда спринг-роллы достигнут желаемой кислинки, их можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс ферментации.

Примечания к идеальному nem chua

Выбирайте свежее мясо: чем свежее мясо, тем вкуснее получатся спринг-роллы и тем лучше они будут склеиваться.

Тщательно перемешайте специи: тщательное смешивание специй придаст спринг-роллам сбалансированный и насыщенный вкус.

Правильное количество рисовых отрубей: не добавляйте слишком много рисовых отрубей, так как это сделает спринг-роллы сухими и потеряет влагу.

Плотно заверните спринг-роллы: Плотная завертка спринг-роллов поможет им сохранить красивую форму и не лопнет во время ферментации.

Контролируйте процесс ферментации: необходимо регулярно проверять спринг-роллы, чтобы соответствующим образом отрегулировать время ферментации.

Наслаждайтесь нем чуа правильно

Нэм-чуа обычно едят с соусом чили, чесноком или сырыми овощами. Нэм-чуа можно употреблять в качестве закуски, перекуса или на вечеринках. Нэм-чуа можно приготовить из множества различных блюд, например, жареного, обжаренного и т. д.

Иллюстрация. (Фото: FPT Shop)

Короче говоря, приготовить нэм-чуа дома совсем несложно, если следовать инструкциям и рекомендациям, приведённым выше. Проявив терпение и немного изобретательности, вы сможете приготовить вкуснейшую нэм-чуа самостоятельно, гарантируя качество и гигиену для всей семьи. Надеемся, эта статья поможет вам добиться успеха в приготовлении этого традиционного блюда.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm