Как приготовить вкусный нэм чуа

Проявив терпение и немного изобретательности, вы сможете самостоятельно приготовить восхитительный нэм чуа, гарантируя качество и гигиену для всей семьи.

Нэм чуа, знакомая и привлекательная закуска вьетнамской кухни , любима не только за свой насыщенный кисловатый вкус, но и за разнообразие способов ее употребления: от употребления в пищу в чистом виде, приготовления роллов до жарки. Однако не все знают, как приготовить вкусный нэм чуа. В этой статье вы найдете подробное пошаговое руководство, которое поможет вам с уверенностью приготовить это блюдо дома.

Ингредиенты для приготовления нэм чуа

Чтобы приготовить вкусный нэм чуа, самым важным фактором является выбор свежих и качественных ингредиентов. Вот список необходимых ингредиентов:

Иллюстрационное фото (Фото: Бах Хоа Ксан)

- Постное мясо: 1 кг (следует выбрать постный свиной окорок или свежую свиную корейку, без жира).

- Свиная шкурка: 300 г (выберите чистую свиную шкурку, тщательно сбрейте шерсть).

- Рисовые отруби: 100 г (рисовые отруби - это ароматный жареный рисовый порошок, его можно купить готовым или приготовить самостоятельно).

- Специи: соль, сахар, глутамат натрия, чеснок, перец чили (в зависимости от вкуса).

- Банановые листья и нейлоновая бумага: для упаковки спринг-роллов.

Листья Polyscias fruticosa (по желанию): помогают усилить характерный вкус спринг-роллов.

Как приготовить нем чуа дома

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Постное мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками, затем измельчите блендером или ножом. Обратите внимание: мясо необходимо очень хорошо измельчить или пропустить через мясорубку, чтобы спринг-роллы получились гладкими и липкими.

Свиную шкурку отварить, соскоблить с нее оставшийся жир, нарезать тонкими ломтиками. Измельчите чеснок и перец чили, вымойте и обсушите листья галангала.

Шаг 2: Смешайте ингредиенты.

Положите измельченное мясо в большую миску. Добавьте специи: соль (около 1-1,5 столовых ложек), сахар (около 1-1,5 столовых ложек), глутамат натрия (1 чайная ложка), измельченный чеснок, измельченный перец чили (если вы любите острую пищу); можно настроить по вкусу.

Тщательно перемешайте мясо и специи, затем добавьте измельченную свиную шкурку; Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются.

Наконец, медленно добавьте рисовые отруби и тщательно перемешайте, чтобы отруби прилипли к мясу и коже.

Иллюстрация фото. (Фото: магазин FPT )

Шаг 3: Заверните спринг-роллы в рулет.

Разложите банановые листья, застеленные полиэтиленовой пленкой, на ровной поверхности. Возьмите достаточное количество смеси мяса, кожи, рисового порошка, нарезанного чеснока и нарезанного перца чили и поместите в пластиковый пакет, завернутый в банановые листья. При желании можно добавить в середину спринг-роллов листья галангала, чтобы усилить вкус.

Заверните рулетики в цилиндры или квадраты. Вы можете использовать нитку или полоску, чтобы крепко связать спринг-роллы. Убедитесь, что спринг-роллы плотно завернуты, чтобы внутрь не попал воздух.

Шаг 4: Инкубируйте спринг-роллы.

Положите завернутые спринг-роллы в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Время инкубации зависит от температуры окружающей среды. Обычно летом нэм скисает примерно через 2–3 дня. Зимой этот срок может быть больше, около 3–5 дней.

Когда спринг-роллы достигнут желаемой кислинки, их можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения.

Заметки для идеального nem chua

Выбирайте свежее мясо: чем свежее мясо, тем вкуснее спринг-роллы и тем лучше они склеиваются.

Тщательно перемешайте специи: тщательное смешивание специй придаст спринг-роллам сбалансированный и насыщенный вкус.

Правильное количество рисовых отрубей: не добавляйте слишком много рисовых отрубей, так как это сделает спринг-роллы сухими и потеряет влагу.

Плотно заверните спринг-роллы вручную: Плотное заворачивание спринг-роллов вручную поможет им сохранить красивую форму и избежать разрыва во время брожения.

Следите за процессом ферментации: необходимо регулярно проверять спринг-роллы, чтобы соответствующим образом отрегулировать время ферментации.

Наслаждайтесь нем чуа правильно

Нем чуа часто едят с соусом чили, чесноком или сырыми овощами. Вы можете использовать нем чуа в качестве закуски, перекуса или на вечеринках. Из нэм-чуа можно приготовить множество различных блюд, например, жареный нэм-чуа, жареный нэм-чуа...

Иллюстрация фото. (Фото: магазин FPT)

Короче говоря, приготовить нэм чуа дома несложно, если следовать инструкциям и примечаниям, приведенным выше. Проявив терпение и немного изобретательности, вы сможете самостоятельно приготовить восхитительный нэм чуа, гарантируя качество и гигиену для всей семьи. Надеюсь, эта статья поможет вам добиться успеха в приготовлении этого традиционного блюда.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm