Быстрый просмотр:
  • 1. Ингредиенты для приготовления клейкого риса
  • 2. Как приготовить клейкий рис
  • 3. Примечания по приготовлению клейкого риса

1. Ингредиенты для приготовления клейкого риса

Клейкий рис: 500 г
Мука из клейкого риса: 300 г
Свинина (лучше всего выбрать свиную грудинку): 100 г
Зеленая фасоль: 200 г
Rau khúc: 100g
Зеленый лук: 2 стебля
Сушеный лук: 10 г
Жареный лук: 10 г
Растительное масло: 2-3 столовые ложки
Листья банана: 1 маленький
Обычные специи (соль/сахар/рыбный соус/приправа/молотый перец): немного

зеленый лист 2.jpg
Ингредиенты для приготовления клейкого риса. Фото: bachhoaxanh

2. Как приготовить клейкий рис

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Замочите клейкий рис и маш в воде примерно на 6–8 часов или на ночь, чтобы рис стал мягким. Затем выньте рис и фасоль, промойте и слейте воду.

Смешайте маш с половиной чайной ложки соли, положите в кастрюлю и доведите до кипения, добавив достаточное количество воды. Варите до появления пены на поверхности. Снимите пену и оставьте маш в кастрюле с оставшейся водой, чтобы она покрывала маш. Накройте крышкой. Продолжайте варить маш на медленном огне ещё 15–20 минут. Когда бобы станут мягкими, переложите их в ёмкость и слейте воду.

Натрите свиную грудинку солью, чтобы удалить запах, несколько раз промойте ее чистой водой и мелко нарежьте.

Вымойте и нарежьте рау хук.

Очистите лук-шалот, вымойте и мелко нарежьте. У зелёного лука удалите корни, удалите увядшие листья, вымойте и мелко нарежьте. Банановые листья вымойте и обсушите.

Шаг 2: Приготовьте начинку.

Положите рау-кхук и 150 мл воды в блендер, измельчите до однородной массы и выжмите сок. Затем переложите в кастрюлю и варите до температуры около 70 градусов Цельсия, затем добавьте 1/3 чайной ложки соли.

Возьмите сок кресс-салата и смешайте его с 1 столовой ложкой растительного масла и 300 г муки из клейкого риса. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет мягким, гладким и не текучим. Накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 30–40 минут.

Обжарьте шалот на растительном масле, затем добавьте свиную грудинку и обжарьте, затем добавьте 1/3 чайной ложки приправы, 1/3 чайной ложки сахара и хорошо перемешайте.

Добавьте отварной маш и обжарьте, добавьте 1/3 чайной ложки сахара, 1 столовую ложку растительного масла и нарезанный зелёный лук. Перемешивайте, пока смесь не станет липкой, затем выключите огонь и посыпьте половиной чайной ложки перца.

Когда начинка из маша и мяса остынет, руками сформируйте из нее круглые шарики размером с куриное яйцо.

Шаг 3 : Приготовьте клейкий рис.

Разделите ферментированное клейкое рисовое тесто на шарики, как начинку из маша. Затем возьмите каждый шарик и тонко раскатайте, положите в середину начинку из маша и мяса, плотно заверните и скатайте в шарик. Повторяйте то же самое, пока не закончится клейкое рисовое тесто и начинка из маша.

Затем обваляйте каждый шарик теста в тонком слое клейкого риса и аккуратно поместите его в пароварку, выстеленную банановыми листьями, и равномерно покройте клейким рисом.

Во время пропаривания накройте поверхность риса чистым полотенцем, чтобы пар не стекал вниз и не размокал. Готовьте на пару около 50–60 минут, пока рис не приготовится.

зеленый лист 1.jpg
Вкусное и аппетитное блюдо из клейкого риса. Фото: Семья и общество

Шаг 4 : Завершение

Когда клейкий рис станет мягким, а зерна — объёмными и клейкими, это значит, что он готов. Выложите клейкий рис на тарелку, посыпьте сверху жареным луком и наслаждайтесь.

3. Примечания по приготовлению клейкого риса

Чтобы приготовить вкусный клейкий рис, необходимо знать, как выбирать ингредиенты и обрабатывать их умело и деликатно, чтобы создать привлекательное и ароматное блюдо из клейкого риса.

Клейкий рис для приготовления ксои кхук необходимо тщательно отбирать и замачивать перед приготовлением, чтобы лепешка получилась мягкой и липкой.

Выбирайте клейкий рис матово-белого, ровного и блестящего цвета, который, понюхав, почувствует лёгкий аромат свежего клейкого риса. Для приготовления клейкого риса можно выбрать клейкий рис сорта «Золотой цветок», поскольку этот вид очень клейкий и при приготовлении приобретает характерный аромат.

Вам следует выбирать свиную грудинку со сбалансированным содержанием мяса и жира, чтобы она не была слишком жирной для употребления в пищу.

Хорошая свиная грудинка будет иметь слой непрозрачного белого жира, слой розовато-красного мяса, сухую пленку снаружи, при нажатии рукой вы все еще почувствуете эластичность, мясо по-прежнему твердое.

Не покупайте мясо, которое размягчилось, потеряло эластичность и упругость при прикосновении. На мясе видны странные сгустки крови.

Если завернуть клейкий рис в банановые листья, он станет еще вкуснее.

Клейкий рис с кунжутной солью также является любимым блюдом многих людей.

Несъеденный клейкий рис можно плотно завернуть и хранить в холодильнике около недели. Когда он будет готов к употреблению, достаньте его и снова пропарьте или разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет таким же горячим и клейким, как только что приготовленный.

Клейкий рис с характерным ароматом листьев спорыша, легкая острота перца, нежная текстура клейкого риса в сочетании с насыщенным вкусом стручковой фасоли и жирным вкусом мяса создают неотразимо вкусное блюдо из клейкого риса.

Заходите на кухню и попробуйте этот вкусный и простой рецепт клейкого риса. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить вкусную рисовую лапшу дома . Рисовая лапша — любимое блюдо многих. В этой статье VietNamNet расскажет вам, как приготовить вкусную рисовую лапшу со свиными ножками дома.