Простой рецепт кислого рыбного супа с рыбой змееголов.

Кислый рыбный суп с змееголовом — знакомое блюдо для жителей Южного Вьетнама. Это питательное блюдо, хорошо сочетающееся с рисом, и к тому же его легко приготовить.

Ингредиенты для приготовления кислого рыбного супа со змееголовом.

0,7 кг очищенной рыбы змееголов, 200 г ростков фасоли, 200 г бамии, 1/2 ананаса, помидоры, спелый тамаринд, листья мяты, чеснок, лук-шалот, перец чили, кинза, кулантро и различные специи.

Кислый рыбный суп со змееголовом, приготовленный в южном стиле. (Фото: Д.В.)

Предварительная обработка ингредиентов

Очистите змееголового, снимите чешую и промойте его соленой водой, чтобы удалить слизь и уменьшить рыбный запах. Для промывания можно также использовать лимон или уксус. Затем тщательно промойте рыбу водой и нарежьте на небольшие кусочки.

Вымойте помидоры и нарежьте их дольками. Очистите и вымойте ананас, затем нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите и вымойте мяту, затем нарежьте ее небольшими кусочками. Вымойте бамию и нарежьте ее на дольки. Вымойте кинзу и кулантро, затем мелко нарежьте их.

Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук. Вымойте и тонко нарежьте свежий перец чили. Вымойте и обсушите тамаринд.

Как приготовить кислый рыбный суп с рыбой змееголов

Нагрейте сковороду на плите и добавьте немного растительного масла. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Когда появится аромат, добавьте нарезанные помидоры и обжаривайте несколько минут. Когда помидоры слегка размякнут, разомните их половником, чтобы бульон приобрел более красивый цвет.

Далее добавьте ананас и перемешивайте несколько минут, затем влейте достаточное количество воды (в зависимости от количества человек). Как только вода закипит, добавьте рыбу змееголов и продолжайте варить до готовности.

Пока рыба готовится, быстро приготовьте тамариндовую пасту. Возьмите спелые плоды тамаринда, очистите их от кожуры, разомните в кипятке и процедите жидкость. Когда рыба сварится, добавьте к ней тамариндовую пасту.

Далее добавьте в кастрюлю с супом подготовленную бамию, проростки фасоли и мяту. Снова доведите до кипения, затем приправьте солью, специями и сахаром по вкусу. Наконец, добавьте в суп кинзу и кулантро и выключите огонь. Теперь у вас есть горячая тарелка супа из змееголова для семейного обеда. Вкусный кислый суп из змееголова будет обладать гармоничным и привлекательным балансом кислых, острых, соленых и сладких вкусов.

Согласно VTC News

Источник: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html