Предупреждение о возможности пищевого отравления в летний период.

Управление по контролю за рынком Ханоя усиливает проверки и контроль за безопасностью пищевых продуктов в районе Ми Дык.

В больших городах родители не первыми приходят к школьным воротам, чтобы подождать, пока их дети закончат занятия. Самые лучшие места в этих районах обычно уже заняты торговцами, продающими всевозможную еду и напитки с велосипедов и тележек.

Уличная еда представляет множество потенциальных рисков для гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Многие недооценивают риски, связанные с уличной едой.

Ожидая оплаты выпечки для своего внука перед начальной школой, г-жа Ву Тхи Ха (район Ба Динь, Ханой) поделилась: «Я знаю, что еда здесь небезопасная, но мой внук просит ее каждый день, так что, наверное, иногда ее есть не повредит».

Уличная еда в киосках и закусочных привлекает не только детей, но и многих людей стала привычным явлением, от завтрака до обеда. Однако, по мнению экспертов в области здравоохранения , это представляет значительный риск пищевого отравления, особенно в теплую погоду.

Говоря о риске пищевого отравления каждое лето, доктор Хуинь Хоай Фуонг из Центра эндоскопии и эндоскопической хирургии пищеварительной системы (Главная больница Там Ань) отметила, что высокие температуры создают благоприятные условия для размножения и быстрого развития бактерий, плесени и многих других вредных веществ.

«Бактерии кишечной палочки (E. coli) вызывают кишечные заболевания и диарею; бактерии сальмонеллы вызывают брюшной тиф; бактерии шигеллы вызывают боли в животе, диарею и кишечное отравление; бактерии золотистого стафилококка вызывают гной в ранах; бактерии клостридиума вызывают диарею; бактерии холеры (Vibrio cholerae) вызывают холеру… При температуре от 32 до 43 градусов Цельсия — типичной летней температуре — эти бактерии размножаются быстрее всего, потенциально удваивая свою численность всего за 20 минут. Жаркая погода также приводит к быстрой порче продуктов и их прогорканию при неправильном хранении. Кроме того, летом уличная еда также представляет высокий риск пищевого отравления. На улицах легко найти киоски быстрого питания, продающие всевозможные колбасы, жареное мясо, жареные фрикадельки, жареные рулеты из ферментированной свинины…; напитки в бутылках или домашнего приготовления, такие как соки и ореховое молоко… Эти продукты и напитки часто дешевы, но гарантированы ли методы обработки, и четко ли указаны происхождение, источник и сроки годности?» «Правда это или нет, но покупателей это меньше беспокоит», — сказала доктор Фуонг.

Ученики покупают еду перед средней школой Куинь Май (Ханой).

Число случаев пищевого отравления утроилось.

Согласно статистике Министерства здравоохранения , в марте 2024 года по всей стране было зафиксировано 6 случаев пищевого отравления, затронувших 368 человек. В первом квартале 2024 года по всей стране было зарегистрировано 16 случаев пищевого отравления, затронувших 659 человек – почти в три раза больше, чем за тот же период 2023 года, включая 3 случая со смертельным исходом.

Совсем недавно, в начале апреля 2024 года, информация от Департамента здравоохранения провинции Кханьхоа указывала на то, что 10 учеников были госпитализированы с подозрением на пищевое отравление, проявлявшееся в виде болей в животе и рвоты, после употребления куриного риса, продававшегося в окрестностях школы, причем каждая порция стоила от 10 000 до 20 000 донгов.

Ранее, в середине марта 2024 года, в провинции Кханьхоа было зарегистрировано 369 случаев, потребовавших госпитализации для обследования и лечения после употребления куриного риса в ресторане «Трам Ань» (улица Ба Триеу, город Нячанг). Результаты анализов, проведенных в Институте Пастера в Нячанге, показали, что это был случай пищевого отравления, вызванного микроорганизмами (бактерии Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

По словам заместителя директора Департамента безопасности пищевых продуктов г-на Нгуена Хунг Лонга, основными причинами пищевых отравлений летом являются благоприятные погодные условия для роста патогенных бактерий, особенно кишечных; растения и животные, содержащие природные токсины (ядовитые грибы, насекомые, деревья, дикорастущие фрукты, морепродукты и т. д.); загрязнение окружающей среды; и нехватка чистой воды для обработки и дезинфекции посуды.

Кроме того, этому способствуют неправильная обработка и консервация пищевых ингредиентов, а также нестрогое соблюдение правил безопасности пищевых продуктов некоторыми предприятиями по производству и переработке продуктов питания. Значительно возрос спрос на свежие продукты, продукты, не требующие предварительного подогрева, уличную еду, напитки и лед в домашних хозяйствах, на общих кухнях, во время больших групповых обедов и в туристических зонах.

Строго пресекать нарушения.

В целях повышения безопасности и гигиены пищевых продуктов Центральный межведомственный руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов разработал план проведения «Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов» в 2024 году с 15 апреля по 15 мая по всей стране.

Одновременно с этим Народный комитет Ханоя издал Постановление № 1915 о создании межведомственной инспекционной группы по безопасности пищевых продуктов в рамках «Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов» в 2024 году. Это первый населенный пункт в стране, где проводится «Месяц действий», цель которого — сосредоточиться на пресечении нарушений в области безопасности пищевых продуктов и минимизации случаев пищевых отравлений, особенно в преддверии лета.

Помимо четырех межведомственных инспекционных групп на городском уровне, районы, поселки и коммуны также создали свои собственные инспекционные группы. В частности, сектор здравоохранения сосредоточил свои усилия на проверке предприятий общественного питания, уличных торговцев едой; школьных и промышленных столовых; а также предприятий, производящих и продающих бутилированную воду и готовый к употреблению лед, в соответствии с их соответствующими уровнями полномочий…

По словам г-жи Ву Тху Ха, заместителя председателя Народного комитета Ханоя и заместителя главы Постоянного комитета Руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов Ханоя, безопасность пищевых продуктов всегда является очень «острой» и сложной проблемой. Кроме того, методы, используемые нарушителями, становятся все более изощренными, что требует тесной координации между соответствующими функциональными подразделениями для предотвращения и устранения нарушений. Месяц активных действий должен гарантировать ощутимые результаты; проверки должны проводиться спонтанно, а предварительно объявленные проверки строго запрещены. В частности, проверки должны быть сосредоточены на районах и предприятиях, подверженных нарушениям. Процесс проверки должен быть тщательным и приводить к принятию соответствующих корректирующих мер.

По словам доктора Нгуен Чунг Нгуен, директора Центра контроля отравлений (больница Бах Май), все виды продуктов питания могут быть средой для размножения патогенных бактерий. В общих кухнях и на массовых мероприятиях, таких как свадьбы и вечеринки, существует потенциальный риск возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Чтобы снизить риск пищевого отравления летом, доктор Нгуен советует употреблять в пищу приготовленную пищу (не испорченную и не оставленную на открытом воздухе более чем на 2 часа после приготовления) и пить кипяченую воду. Категорически нельзя есть сырую пищу, такую как кровяная колбаса, ферментированные свиные рулеты, сырые салаты, просроченные консервы или продукты, которые разбухли (содержащие газообразующие бактерии, возможно, Clostridium botulinum). Свежие фрукты необходимо замачивать в чистой воде и тщательно мыть перед употреблением. Не следует есть сырые овощи, в том числе те, которые используются в качестве гарнира к сэндвичам, супу фо, бун ча и жареному мясу. Не следует есть или пить любую пищу, которая может быть признана негигиеничной, например, кубики льда, сок сахарного тростника, продаваемый на улице, или мороженое, продаваемое уличными торговцами.

Некоторые продукты необходимо тщательно готовить. Неиспользованные или оставшиеся продукты следует хранить при комнатной температуре не более двух часов, после чего их следует убрать в холодильник. Категорически не покупайте готовую еду или блюда, которые, по вашему мнению, имеют низкое качество или являются негигиеничными.

По словам г-жи Дао Хун Лань, министра здравоохранения и заместителя главы Центрального межведомственного руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов: «Помимо достижений, работа по обеспечению безопасности пищевых продуктов по-прежнему выявляет множество недостатков и ограничений. Наблюдается контрабанда некоторых опасных продуктов питания, а также продажа многих видов продуктов питания через новые бизнес-модели (например, реклама на международных платформах социальных сетей), которые трудно контролировать. Возможности постинспекционной проверки ограничены; существует нехватка персонала, особенно на уровне районов и коммун. Информационные технологии еще не применяются в управлении безопасностью пищевых продуктов. Эта ситуация создала и продолжает создавать новые требования, требующие повышения ответственности от партийных комитетов и местных властей, особенно на низовом уровне, в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов».

Источник